矿质营养元素与果树生长发育的关系

黄丽萍　张倩茹　尹蓉　张静　杨萍

摘要：矿质营养是果树生长发育、产量和品质形成的物质基础，对果树生长发育、果实品质、果树产量、抗性有重大影响。在阅读大量国内外文献的基础上，对果树果实矿质营养与果树生长发育及果实产量和品质的关系进行了阐述，以期有针对性的进行合理肥料配置，真正起到平衡施肥，促进果树生长发育，提高果树产量和果实品质的作用。

关键词：果树；矿质营养；生长发育

中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）04-0601-02

矿质元素对果树的生理代谢和果实的营养品质起着非常重要的作用，无论是大量元素还是微量元素的缺失或过多都将影响果树生长发育、品质的改善与产量的提高。中国果树科研工作者历来都将矿质营养作为其研究的重要领域，并取得了引人注目的成绩，本研究就果树生长发育与矿质元素的关系进行了综述，为矿质营养元素与果树生长发育的研究提供一定的理论依据。

1 氮元素与果树生长发育的关系

氮是果树合成蛋白质、核酸及各种生理活性物质的重要成分[1-3]，在果实膨大期，氮素在叶片中的积累量最高，其次为细根；果实采收期叶片中的氮在果实采收前已开始回流，导致叶片中积累的氮素下降，而贮藏器官（粗根、枝干）氮素累积量上升，尤其是粗根极为明显。

氮含量过低或过高都会严重抑制树体枝条、叶和根干的生长。缺氮时果树植株矮小，分枝少，花量少，严重影响产量；而氮含量过高，却可造成枝叶的徒长，果实产量减少，成熟期延长等现象。

不同物候期各器官吸收、贮藏的氮量差异较大， 管长志等[4]认为，在冬季，多年生落叶果树贮藏氮主要部位是主干皮层和细枝，而根系能否作为氮素的重要贮藏部位则观点不一致；吴楚等[5]在水曲柳上的研究表明氮的主要贮藏器官为根系。Sanchez等[6]也认为，梨树在采收期施入氮肥只有一小部分贮藏在地上部的花芽等器官，大多贮藏于根部。

2 磷元素与果树生长发育的关系

磷是果树生长发育过程中必需的一种营养元素，主要以H2PO4-或HPO42-的形式被吸收，而吸收这两种形式的多少主要取决于土壤pH。当pH﹤7时H2PO4-居多；pH﹥7时HPO42-较多。

果树树体当中磷的分布不均匀，根、茎的生长点含量较高，嫩叶比老叶含量高，果实、种子中含量也较高。当磷进入根系，经木质部运到枝叶后，只有一部分以无机磷的形式存在，大部分会转变为有机物质（磷脂、三磷酸腺苷、植素等），其中磷脂是构成生物膜的主要成分；三磷酸腺苷是贮存呼吸作用所产生的化学能及叶绿素等色素所吸收的光能，为养分的吸收及各種有机物质的合成提供能量；而植素主要贮存在种子中，当种子萌发时可迅速运输到旺盛生长的组织中去，为幼苗生长提供磷素营养。早春时，丰富的磷元素不仅可促进根系的生长，提高其吸收能力，还可促进根系对氮素的吸收。

3 钾元素与果树生长发育的关系

钾不仅能够促进果树的生长发育，在开花结果过程中更是起着至关重要的作用，如促进果实生长发育、提高果实产量、改善果品品质、增加树体抗性等[7]。许多研究表明，做钾肥增施处理后，果实坐果率、单果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、维生素C含量和株产都有所提高，还可以增加果实硬度、增强果实耐贮能力[8-11]；在葡萄上的研究也表明，钾肥能够增加糖酸比、促进浆果上色和芳香物质的形成，还可以影响酿酒葡萄的出酒率及葡萄酒的酸度[12-14]；徐月秀等[15]，Bramlage[16]，Fallahi等[17]研究发现，增施钾肥虽能有效改善果实品质，但过量施入易引起苦痘病、木栓斑点病等病害的发生。

4 钙元素与果树生长发育的关系

钙是果树生长发育必需营养元素之一，钙在果树体内起着平衡生理活动的作用[18]。植物吸收钙离子由根系进入体内，其中一部分呈钙盐形态存在，如柠檬酸钙与草酸钙等，这部分钙调节树体的酸度，防止过酸毒害作用[19]。

钙对果实品质改善有着重要作用，许多试验表明，进行钙处理可促进新梢生长、叶片增重、提高单果重、维生素C、可溶性固形物含量及其耐贮性，提高果实硬度，推迟果实成熟，延长果实贮藏时间等[20-24]。

5 铁元素与果树生长发育的关系

铁作为代谢活性物质具有生物氧化还原作用中的催化功能，直接或间接地参与了光合、呼吸作用（电子传递中参与磷酸化作用）、固氮作用、硝酸还原作用和抗氧化胁迫等过程。研究发现，缺铁会影响植果树内部分蛋白质的表达和调控，随着缺铁黄化程度的增加，会降低果树的产量和果实品质[25，26]。

铁能促进氮素代谢正常进行，在硝态氮还原成铵态氮的过程中起着重要的作用。缺铁时亚硝酸还原酶和次亚硝酸还原酶的活性降低，会影响蛋白质和氮素的合成与代谢；缺铁时根瘤固氮能力减弱，限制了果树对氮、磷的利用；果树缺铁还会导致脱氧核糖核酸含量下降和氨基酸代谢失调。

综上所述，根据各矿质元素的功能及特性，有针对性的合理进行肥料配置，才能真正起到平衡施肥，保证树体营养供应，促进果树生长发育，提高果树产量和果实品质的作用，达到事半功倍的效果。

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