黄得刚 让草科鸡为乡愁代言

文 本刊记者 耿国彪

封面人物小档案：

黄得刚，四川省石棉县田湾河野生资源开发有限公司董事长。他创建的石棉县田湾河野生资源开发有限公司是雅安市农业产业化重点龙头企业，在2007年“冰鲜草科鸡”、“草科鸡罐头”、“草科鸡蛋”获得中国绿色食品发展中心绿色食品认证。2012年6月，占地22.28亩，年加工量达50万只、鸡肉制品1000吨、冰鲜草科鸡600吨、草科鸡罐头300吨、草科鸡休闲食品100吨的草科鸡现代化综合加工厂投产，进而实现了由小作坊企业向规模化企业发展的转变。

草科鸡入驻绿色中国网络电视商城

镜头一：5月10日，石棉县栗子坪彝族乡贫困村孟获村、公益村的90户彝族村民高兴极了。他们抱着田湾河野生资源公司赠送的2410只优质草科鸡苗喜笑颜开，有的已经开始计算来年的收成。这是田湾河野生资源公司为帮助高山少数民族贫困村脱贫致富，实施精准扶贫的第一批优质草科鸡苗。饲养满180天后，饲养户可以自行销售也可由田湾河公司统一回收帮助销售。据了解，田湾河野生资源公司还计划于6月18日，将第二批精准扶贫鸡苗2000只，再次发放到栗子坪彝族乡贫困村农户家中，精准扶贫的攻坚战正在彝家村寨紧锣密鼓地扎实推进中。

镜头二：2016年9 月 14 日，2016 青年川商发展峰会在成都举行，峰会现场举行了隆重的第四届杰出青年川商颁奖典礼。34 名青年企业家分获“2016 青年川商领袖”、“2016 杰出青年川商”、“2016新锐川商”、“2016 川商明日之星”四大奖项。在组委会给田湾河野生资源公司董事长黄得刚的颁奖词和获奖理由是这样写的：他坚守着绿色发展的理念，以诚信经营、生态养殖为千家万户送上绿色安全食品；他怀揣着感恩奉献的情怀，助力大学生自主创业实现梦想。他是时代的新农人，他是创业者的领路人。他守着一方净土，专注于生态资源再生研发，将“草科鸡”系列产品做成四川省著名商标品牌。公司自 2003年成立以来，专业从事开发贡嘎雪山草科鸡、老鹰茶、草科腊肉、野生植物等，其销售已辐射全国，成为石棉县草科鸡产业化开发为主导的成长型企业。2016 年实施大学生创业引领计划，设立大学生自主创业基金，帮助他们实现梦想。

镜头三：一位在城市居住的作家在日记本上写下这样的标题《把时光和爱熬成一锅浓浓的鸡汤》：闻到隔壁邻居家飘来的浓浓的鸡汤味道，就能想象出隔壁王奶奶哼着歌为孙子熬鸡汤的快乐。小时候，我是经常去王奶奶家蹭喝鸡汤的。王奶奶炖鸡汤的要求非常高，她一定要选取两年以上的老母鸡，再配以枸杞、党参、当归等中草药，小火熬制。她经常和我们说，孩子，心急吃不了热豆腐。现在想来确实如此，时间是检验一只鸡生长的重要标准，而炆火的熬制也是在萃取时光的精华。现代人喜欢快节奏，但唯独这鸡汤快不来，需要慢慢熬制。其实，生活的味道也是这样慢慢熬出来的。人到中年，不能再到王奶奶家蹭喝鸡汤了。但我可以自己动手为家人炖鸡汤了，因为我的冰箱里有王奶奶推荐的草科鸡，也有王奶奶为我准备好的调料。说干就干，还有四五个小时，趁孩子没有回来，先把鸡汤炖上。

镜头四：在石棉县的乡下流传着这样一首童谣：“草科鸡，草窠跑，天大地大任逍遥，草丛中间躲猫猫，小溪水边洗个澡，山坡坡上跑一跑，虫子草籽吃饱了，太阳偏西有点早，大树底下睡个觉，蹦蹦跳跳真高兴，明早再把妹妹找。”乡愁是美的，但很多人的乡愁都变成了记忆中的美。因为过度的开发和环境的破坏使能承载乡愁的事物变得越来越少。如何把记忆中的美，变成眼前生活中的美?把记忆中的味道，变成能够切实品尝到的味道呢?这首童谣帮我们找到了答案。草科鸡就是我们久违的乡愁！

巍巍贡嘎山 生态草科鸡

改革开放以来，青年川商一直勇立时代潮头，成为活跃在经济发展、社会进步、技术创新前沿的一道亮丽风景线。石棉县田湾河野生资源开发有限公司董事长黄得刚就是这样一个人。

坐在记者对面的黄得刚是典型四川人的相貌，方正的脸庞，质朴的眼神，一颦一笑的举止都显示出耿直、诚实的性格特点。他告诉记者，石棉县位于四川省的西南部，贡嘎山南麓，著名的大渡河横贯全县。这草科鸡就是因为出产在石棉县草科藏族乡而得名。1982年，草科鸡作为石棉县特有的一个禽类品种，通过了国家畜牧总局的认定。

素有“藏彝走廊”之称的石棉县，是长江上游重要的生态屏障，也是全球25个生物多样性保护地之一，拥有丰富的生态资源和独特的自然禀赋。其中草科鸡、八月瓜、香菇、老鹰茶、黄果柑、枇杷、核桃等特色产业，正在将该县生态环境优势转化为产业优势、经济优势。

近几年，随着人们对绿色食品的需求不断增加，这以前在大山里默默无闻的草科鸡的身价也高了起来。可是多年来，由于当地农户喂养草科鸡只是供自己食用，加上没有解决种鸡的选育和鸡雏的规模化生产，草科鸡的产量并不高。为了解决草科鸡规模化养殖中的技术问题，2000年，石棉县依托一家企业建起了草科鸡专家大院。

石棉县畜牧局副局长冯文说：“专家大院主要就是聘请一名专家，依托一个企业，培育一个基地，最后培育这个产业。我们草科鸡专家大院聘请了四川农业大学的专家作为首席专家，对企业进行指导。通过对企业的指导，对农户的培训，提高群众养鸡的水平。”

放养的草科鸡

专家大院建在企业里，投入的是技术，帮助企业解决了草科鸡养殖中遇到的技术难题，而企业则要承担全县鸡雏供应和对养殖户的培训。就这样经过专家几年的选育，草科鸡的品质也得到了提高。通过保种选优培育出来的新品种草科鸡一般有12斤至14斤左右。

“通过我们选优的话保留了草科鸡几个优良的遗传特性。一个是野性强；二是外形好 。它是乌骨鸡，营养价值比较高，肉质比较细嫩。有了优良的种鸡，也就可以为养殖户提供优质的鸡雏，现在我们企业每年能孵化鸡雏30万只解决了草科鸡大规模养殖中最基础的难题。”黄得刚说。

为了鼓励农民养草科鸡致富，石棉县为改造鸡舍的养殖户每平方米补助五元钱，在土地使用和贷款上也实行了倾斜政策，石棉县畜牧局还免费为养殖户提供消毒、防疫服务。“在草科鸡从小鸡到中鸡到商品鸡，按家禽的6种常见传染病，我们进行全方位的预防保证农户发展草科鸡的成活率达百分之九十以上，使他们能够获得效益增加收入。” 石棉县畜牧局局长胡联章说。

饲养草科鸡让山区的农民找到了新的致富门路。藏族农民王安举在乡政府的帮助下，承包了50亩荒山，养起了1000只草科鸡。他为记者算了一笔账，养1000只草科鸡卖了以后，一只鸡有10到15元的利润，这样算下来1000只鸡一年大概有15000元左右的纯利润。

黄得刚告诉记者，四川省石棉县田湾河野生资源开发有限公司，成立于2003年，是一家专业从事开发贡嘎雪山草科鸡、老鹰茶、草科腊肉、野生植物为主营的成长型企业，主导全县草科鸡的产业化开发。主打产品草科鸡，其特性主要表现在外观形象好，野性强，耐粗放，耐青粗饲料，耗料少，肉质细嫩，风味独特，延年滋补，是我国目前实行生态高效养殖的最佳优良土鸡品种。现已开展草科鸡产品深加工及市场开发，冰鲜草科鸡、草科鸡罐头、草科鸡肉干等系列产品，并逐步形成了“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的草科鸡产业化发展模式。

探访草科鸡

在距成都大约 290 公里外的雅安市石棉县，顺着崎岖狭窄的山路朝着海拔 1800米半山腰处的前进村缓行，天空白云飘荡，空气丝丝清凉，在崇山峻岭间、白云朵朵下自由地生长着一群石棉草科鸡，这里就是石棉县田湾河野生资源开发有限公司董事长黄得刚的养殖基地。下岗创业的黄得刚不仅为自己闯下一片天地，更是带领当地农户一起致富，在他的心里，还有个更大的理想，那就是让石棉的名优特产走向全国，扬名世界。

草科乡是雅安市石棉县一个偏远的藏乡区，交通不便，经济相对落后。上世纪九十年代，黄得刚夫妇都在石棉县矿产资源开发公司工作，黄得刚是供销科的供销员。1995 年公司因经营不善等多种原因宣告破产，黄得刚夫妇双双下岗。几经周折，2002年，黄得刚在石棉县草科乡创办了“草科腊肉”加工厂，担任厂长。2003 年 4月他买断石棉县农业局“绿予老鹰”茶、野生蔬菜注册商标后，开始从事老鹰茶和野生蔬菜加工企业。

草科鸡产品

黄得刚一边做着老鹰茶和野生蔬菜的加工，一边思谋着还有没有更好的生意可做。石棉县是一个生态资源县，除矿产资源尤为丰富外，贡嘎山下以草科地名命名的草科鸡因其体格硕大、肉质结实、营养丰富又是纯天然的高山养殖而成为石棉县又一优质产品。

在黄得刚眼里，草科鸡也好，草科腊肉也好，都是草科乡的民俗遗产，万不能被外人抢先注册。到 2003 年 6 月，黄得刚正式获得“草科鸡”的商标。

2003 年，对黄得刚来讲是他生命中的转折之年。原产于全球 25 个生物多样性保护热点地区——贡嘎山南坡石棉县草科藏族乡而得名的草科鸡，经当地藏族人民长期人工选择和畜牧部门30 多年选育提纯，由国家家畜家禽遗传资源管理委员会——品种审定委员会审定，列入了《中国禽类遗传资源》和《中国家禽地方品种资源图谱》，草科鸡属肉、蛋、药兼用型的地方优良鸡种，经专家鉴定，草科鸡是目前国内实行生态林下养殖模式的最佳土鸡品种。

这一年，黄得刚努力以零租赁的方式接手石棉县畜牧局的“草科鸡保种选育中心场”，并与四川农业大学校企联合成立“草科鸡科技示范专家大院”，同时成立“四川省石棉县田湾河野生资源开发有限公司”，黄得刚担任企业法人，任总经理。同年，该公司被雅安市农村工作领导小组评为“雅安市农业产业化经营重点龙头企业”。2006 年黄得刚当选为石棉县第七届政协委员，并连任至今。

黄得刚并没有将视野仅仅停驻在草科鸡保种、选育上，他也在寻找产品延伸开发的空间。2005 年，他在与技术人员达成一致意见后，迅速建成两亩左右的作坊式加工厂房，尝试研发草科鸡为原料的新产品。虽然是作坊式，但黄得刚在四川大学轻纺与食品学院食品专家的指导下，完全达到食品相关标准。其研发的三大延伸产品冷鲜鸡、休闲食品、罐头系列仅在石棉县便达到一千多万元的产值。值得一提的是，其罐头产品因独有的生态、绿色、无防腐剂等特点，还成为全运会四川运动员的特供食品。

怀抱草科鸡的黄得刚

黄得刚和他的团队在草科鸡产品发展上看到了市场前景和长远的希望，决定加大投资兴建标准化的深加工基地。通过向银行贷款等多种方式，2012年 6 月，崭新的花园式加工基地正式投产，总投资3000 多万元，占地面积 20 多亩，设计年屠宰草科鸡 50 万只，年产草科鸡肉制品 1000 吨。

在黄得刚和团队们的不懈努力下，“草科鸡”系列已经成为雅安市重点保护产品，在 2012 年的商标评估中其品牌估价高达 4000 多万元。现公司已取得各种产品研发专利发明 11 项，外观设计专利 2 项，草科鸡商标也由原本的 29 类扩展到 43 类，并取得了 26 枚商标。石棉县草科鸡养殖区已通过无公害畜产品生产基地认证；“国家级草科鸡农业标准化示范园区”通过国家农业标准化委员会达标验收；“石棉草科鸡”取得原产地证明商标证书；冰鲜草科鸡取得绿色食品认证和国际质量管理体系认证；“草科鸡”商标还取得四川省著名商标认证；“CAOKEJI草科鸡”牌冰鲜草科鸡被列入2013年、2015 年四川省地方名优产品推荐目录；草科鸡产品取得四川名牌产品称号。

如今，田湾河公司形成了以草科鸡为主，草科腊肉以及石棉名优特产为辅的经营格局。下一步黄得刚决定把石棉县特色“草科鸡、草科腊肉、黄果柑、枇杷、核桃”打造成石棉的标志性产品，让它们走出石棉，走出四川，走向全国和全世界。

“尽管在养殖、加工做产品上有了重大突破，但市场销售方面却是我们的软肋”，黄得刚坦言道。“因为在营销推广方面不太擅长，走了许多弯路。”

经过各种努力，今年 3 月，黄得刚与成都绿洲森林食品销售有限公司开始尝试合作，半年来，取得了喜人的成绩。未来田湾河公司将专注于草科鸡保种、选育、养殖与加工等产业链前端环节，绿洲森林食品公司专注于市场拓展、销售与售后服务等产业链后端环节，强强联合，争取在 2017年能达到年产 30 万只的销量，在成都建 30 家体验店，通过新媒体等平台，进一步扩大草科鸡品牌的市场影响力和知名度。此外，“我们将采取与省外营销平台合作的模式，将单只鸡的物流成本逐步降低到可接受范围，就不愁销路了”。

黄得刚深爱着石棉这片土地，他立志要让世界看到石棉的好，要让石棉的名优特产发展成为当地新的经济增长点，富民强县。近年来，公司在黄得刚的带领下，始终坚持“建现代企业、助贫困户增收、促社会发展、实现双赢目标”的企业宗旨，充分发挥龙头企业带动作用，为全县脱贫攻坚作出了积极贡献。

黄得刚从公司创立之初就一直致力于社会公益事业，并以资助贫困学子为平台，现已累计投入资金近 20 万元，资助贫困学生 11 名。2016 年4 月，黄得刚开启了大学生创业引领计划，设立大学生自主创业基金，吸引贫困大学生加入到自主创业和兼职助学的行列，开辟新的创业就业窗口，帮助学子们早日找到自己的发展舞台，实现创业的梦想。面对现代农业发展的机遇，黄得刚充满信心，他将更加坚定地在践行绿色产业的路上一直走下去。

记者手记：

草科乡的良心鸡

当黄得刚与著名表演艺术家、周恩来总理的扮演者刘劲合完影之后，心里那叫一个乐，嘴里不住地说：“刘劲老师，这么大的明星，一点架子也没有，没想到”。

黄得刚是四川石棉县大山深处草科乡一藏族农民，能够与千里之外北京城里著名表演艺术家刘劲老师合上影，完全是因为他养的那只名字叫做草科的鸡。

草科鸡因原产于全球25个生物多样性保护热点地区——贡嘎山南坡石棉县草科藏族乡而得名，在海拔1200米至3000米的山林地、果园林自然放牧，与污染源完全隔绝。

黄得刚养草科鸡已经有十五年的历史，并且是草科鸡各类商标的拥有者。两年前，运行了十多年的绿色中国网络电视决定创建绿色商城，因我是个吃货，有不少美食界的朋友，大家一致抬举我去寻找原产地的绿色食品，经人介绍，我认识了黄得刚。第一次见面在四川石棉县田湾河风景区黄得刚的公司里，很多年不喝酒的我那天喝了一斤多白酒，喝高了，身体虽然因酒醉不太舒服，但心里实在是舒服，因为黄得刚设家宴款待我，餐桌上的主角就是草科鸡。黄得刚说他炖的这锅鸡，没放任何添加剂，只加了点姜片，完全的原汁原味，我喝了，感觉是三十多年前的鸡汤味，当场就拍板，选定草科鸡进绿色商城。因为我选的不是那只鸡，是养鸡人黄得刚。

我看人看细节，与黄得刚第一次见面有三个细节让我感动，第一是他设家宴招待我，也不怕得罪我，更不怕我深入他家看到他的家底。一般来说，只有关系极其亲密的朋友，才享受家宴的待遇，从这一点，我看到了黄得刚这个人对人真诚；第二个细节是他为了这顿家宴，居然动用他的姐姐来帮助操办，说明他很重视我。他姐姐也是一位很真诚的藏族女性，他太太和姐姐相处十分和谐，看得出来，这是个和睦的家庭。这些年我研究家庭问题，家庭和睦最重要的因素就是真诚；第三个细节是黄得刚说他吃任何东西，都不放添加剂，味精从来不吃。孔子讲“己所不欲，勿施于人”，自己都痛恨添加剂的黄得刚，又如此真诚，难道他忍心让别人吃添加剂、吃激素吗？更重要的是，谈到美食，黄得刚两眼放光，心中装着许多菜谱，还想与美食界的大咖二毛PK厨艺，一决高下。以我五十多年的人生阅历，如此真诚、如此坦荡的一个人，养的只能是良心鸡。

文|向阳（绿色中国网络电视副总编辑）

草科鸡鸡汤罐头火爆南方

北方的朋友，进入秋天后，喜欢贴膘。“立秋，贴秋膘。”这是北方的一种民俗，意为熬过苦夏的人们，秋凉之后，又可以进补了。把节气与进补与身体如此有机的联系，是我中华文化特有的追求。

立秋，是一个时令的记号，代表着天地的运行已经由夏天转到了秋天；也是一个提醒，提醒生活在天地间的我们，饮食、衣着，也应该随之而变化，所以《黄帝内经》开篇《上古天真论》里讲到长寿的秘诀，其中有一条，叫“食饮有节”，一般我们会认识到，吃东西要有节制，吃到七分饱就可以，不要暴饮暴食，但这里的“节”，还含有季节的意思，就是在哪个季节就当吃那个季节出产的食物，叫“吃在当季”。现在，有大棚蔬菜，有转基因技术，任何季节，任何时候，想吃什么，都有，这虽然满足了我们的口福，但却违背了古圣先贤告诉我们的长寿秘诀，背离了与天地合一的养生真道。

不仅要“吃在当季”，而且，古圣先贤，还认识到：一方水土养一方人。水土与人情与风俗与健康有其必然的联系。所以，古人的养生之道，长寿秘诀里，还讲究“吃在当地”。北方的朋友喜欢吃饺子，贴秋膘，吃饺子成了他们的首选。南方却不一样，进入秋天，南方的朋友喜欢用鸡汤来进补。我记得小时候，要喝到鸡汤是很难的，因为物质匮乏，鸡汤珍贵，享受鸡汤的人群，一般是孕妇，产妇，老人，病人。因为在民间，普遍认为，鸡汤的营养价值是很高的，对身体的滋补效果是好的，秋天进补，自然首选鸡汤。

四川石棉县藏族草科乡的黄得刚博士，在海拔2000米左右的贡嘎雪山下，养殖世界生物种群里草科乡独有的草科鸡，养殖周期至少240天，为了让远在北京、上海、广州、深圳等大城市的人，品尝一口那鲜美纯正的鸡汤，他将活鸡宰杀，高温消毒后，经过严格的程序、严格的卫生检验标准，做了一款鸡汤罐头。他向我保证，草科鸡鸡汤罐头，绝对不添加任何防腐剂，任何食物添加剂。

入秋后一个月，黄得刚的草科鸡鸡汤罐头，在深圳一家电商平台上线，短短不到20天时间，就有5万单的销量。绿色中国网络电视绿色商城上线的时候，我也把草科鸡鸡汤罐头推荐给了平台，我的一位同事，体验了这款产品，他说：“味道特别的鲜，完全吃出了小时候在农村喝的鸡汤味道，非常的回味，非常的好喝，特别简单省事，家里老人小孩都爱吃”。难怪，草科鸡鸡汤罐头，刚刚上市，就能火爆南方。

文|向阳（绿色中国网络电视副总编辑）

草科鸡的特点

草科鸡因原产于全球25个生物多样性保护热点地区——贡嘎山南坡石棉县草科藏族乡而得名，草科鸡经当地藏族人民长期人工选择和畜牧部门30多年选育提纯，由国家家畜家禽遗传资源管理委员会——品种审定委员会审定，列入《中国禽类遗传资源》和《中国家禽地方品种资源图谱》。草科鸡属肉、蛋、药兼用型地方优良鸡种。

生态

采用山林地、果园林自然放牧方式，养殖区域海拔1200米至3000米，环境清新，与污染源完全隔绝。草科鸡自由运动戏耍，觅食青草、树叶、昆虫、野生中药材及多种矿物质等天然食料，养殖期210天以上。

体大

尤以公鸡威武雄壮，公鸡活重可达12斤。

肉香

经四川农业大学检测草科鸡肌肉的剪切力和纤维直径显示，草科鸡的肉质细嫩，易于咀嚼消化吸收，味道鲜美。

滋补

经四川省农科院中心实验室检测，草科鸡与市场销售的普通肉鸡相比，蛋白质高2.8%，脂肪低5.0%、赖氨酸高11.7%、蛋氨酸高9.6%，营养滋补。