“稻—渔—牧”综合种养模式发展初探<br/>——以衡山县绍祥农场为例

“稻—渔—牧”综合种养模式发展初探
——以衡山县绍祥农场为例

2017-03-26刘中明罗绍祥

作物研究 2017年6期

吴涛，黄斌，刘中明，罗绍祥，何斌，王忍，黄璜*

（1湖南农业大学农学院／南方粮油作物协同创新中心，长沙410128；2衡山县畜牧水产局，湖南衡山421300）

稻田养鱼、稻田养鸭两项经典的农耕技术已经在我国稻区大面积应用，不仅促进农民增收，还显著地改善了水稻品质，提高了稻谷的售价和竞争力［1～3］。这两种模式可概括为“稻鱼”、“稻鸭”模式。能否在此基础上进一步发展成“稻渔牧”模式，前人尚无系统研究，但有用猪粪或牛粪作为“稻鱼”、“稻鸭”生产模式有机肥的报道［4，5］，这种形式是“稻鱼”、“稻鸭”绿色或有机生产模式。本文所指的“稻—渔—牧”模式是指：稻、渔、牧三类动、植物共同耦合形成一个质、量统一的系统，系统内循环或半循环，不施用化肥、农药，实现减肥减药，同时该系统还要具可复制性、可操作性、可持续性。为此，从2013年开始，笔者在湖南省衡山县长江镇绍祥农场以规模化生产的方式试验“稻—渔—牧”模式，取得了预期效果。

1 农场概况

绍祥农场位于湖南省衡山县长江镇新泉村，地理位置优越，交通便利。该县属亚热带季风湿润气候，热量充足，光照充裕，无霜期长，雨量丰沛。农场以河流冲积土为主，位于湘江河畔，水源充足，土层深厚，地势平坦，附近的两座中型水库完全可以确保全农场的农业灌溉，适宜发展稻鱼共生综合种养。

农场自成立以来，主要从事水稻种植与销售、水产养殖、牲畜养殖与销售。紧紧围绕“稻—渔—牧”循环发展这一主线，努力推进稳粮增效，以鱼促稻，质量安全，生态环保，实现土地资源、水体资源综合利用。通过土地流转，现有稻鱼共生基地200 hm2，肉牛养殖基地存牛154头（包括牛犊）。依托衡山县水产局以及湖南省水产科学研究所的技术支持，技术力量雄厚。

图1 “稻—渔—牧”生态种养模式示意图

2 “稻渔”生产技术要点

2.1 田间工程改造

2.1.1 开挖围沟，田埂加高加固

进行稻田养鱼的田块，要求水源充足、无污染、保水保肥性较强，排灌方便，并能防洪、防旱。根据稻田的实际情况进行开沟，为保障鱼的活动空间，以及晒田、机械耕作及投饵等后期管理的方便，一般在稻田四周开挖一条环形养鱼沟。养鱼沟的宽度100～120 cm，沟深40～60 cm，围沟的面积控制在稻田面积的10%，确保在插秧前完成并保持。利用挖沟的土来加高加固田埂，其目的是为了保持田面具有一定高度的水位，增加鱼活动的立体空间，防止出埂渗漏，防止大雨跑鱼。每加一层泥土都要打紧夯实，要求做到不裂、不漏、不垮。田埂可加高至40～60 cm，田埂截面呈梯形，埂底部宽40～50 cm，顶部宽20～30 cm。

2.1.2 进排水设施建设

根据鱼的生活习性，保证其生活环境的安全稳定，必须建立独立分离的排灌设施。进排水口要设在稻田相对两角的田埂上，可使稻田进水水流均匀。进出水口都要安装拦鱼设备，以防止鱼逃逸并隔离敌害生物和污染物。拦鱼栅的材料可选择聚乙烯网片或铁丝网，网目大小以鱼种不能逃逸为前提。此外还要做到经常疏通拦鱼设备上的杂物，保证进出水流畅。

2.2 放养前的准备

2.2.1 消毒

包括田间消毒和鱼苗消毒。在产品投放前按每公顷750 kg生石灰的标准进行全田撒施消毒，此时田间水位保持为高于田面约10 cm，让其自然沉淀20 d，期间换水1～2次，每次换水为总水量的1／3。鱼苗在投放到稻田之前要先进行消毒处理，可用2%～3%的食盐水浸泡3～5 min，再将鱼苗投放至田中。注意放养前的水温与稻田的水温相差不能超过 3℃［6］。

2.2.2 重施基肥

基肥在插秧前结合耕地时施入，以农家肥为主，主要来源于养殖场的粪肥。基肥占全年施肥量的70% ～80%，每公顷稻田施有机肥11 250 kg［6］。

2.3 水稻栽培

2.3.1 品种选择

适宜稻田生态种养的水稻品种应具有茎秆粗壮、不易倒伏、抗病虫害、抗逆性强等特点。“沁香1号”作为湖南省一等优质稻品种，具备良好的农艺性状，符合“稻—渔—牧”模式的生产要求。

2.3.2 浸种消毒

播种前选晴天翻晒种子，每公顷大田用种量22.5～30 kg。使用强氯精、吡虫啉浸泡种子12 h后将种子捞出洗净沥干进行催芽。催芽后用吡虫啉和防鸟剂拌种后播种［7］。

2.3.3 水稻育秧

在播种前，按每公顷750 kg复合肥的标准撒施底肥。根据鱼苗放养时间，于4月中旬播种育苗，秧龄期1个月左右。在移栽前5 d，全秧田喷施农药进行杀虫杀菌，避免秧苗带病带菌下田。

2.3.4 水稻移栽

移栽以机插为主，人工插秧为辅。移栽时间是5月上旬，株行距20 cm×20 cm。

2.3.5 病虫害防治

在稻田养鱼系统中，鱼类可以捕食水田中的纹枯病菌核等病菌，从而避免或者减少病菌对稻株的侵染。同时鱼类能吃掉大量的害虫，大大降低了虫害对水稻生长的影响。禁止使用高毒、高残留农药。可安装杀虫灯防治害虫。

2.4 鱼鳅养殖

2.4.1 品种选择

稻田养鱼，应选择耐浅水、耐高温、性情温和、不易外逃的杂食性鱼类。鲤鱼的适应性强，在水深几厘米的水域中也能生存，即使在盛夏季节稻田水温上升到35℃时，鲤鱼照样能生存；此外它的食性杂，稻田里的杂草、昆虫等，都是鲤鱼的美餐。还可混养一定数量的草鱼，利用鱼类的不同食性，充分利用稻田中的天然饵料生物资源，提高产量和经济效益。泥鳅可选择大鳞副泥鳅。

2.4.2 放养种类及规格

鲤、鲫鱼放养当年鱼种，适当搭配隔年鱼种；草鱼放养当年鱼种，以培育冬片、春片鱼种为主；泥鳅放养夏花。鱼苗鱼种以外购为主。

2.4.3 放养密度和时间

稻鱼共生模式每公顷可放养3～6 cm鲤鱼鱼种1500～2250尾，夏花4500～7500尾，草鱼夏花3000～7500尾；稻鳅鱼共生模式放养泥鳅夏花60 000～90 000尾，3～6 cm鲤鱼鱼种1200～1500尾、夏花3750～6000尾，草鱼夏花2250～4500尾。放养时间在5～7月，视情况尽量早放养［8］。

2.4.4 收获与销售

捕鱼前先将鱼溜鱼沟疏通，然后缓缓放水，使鱼逐渐集中在鱼沟中，用抄网捞出。通过批发渠道销售产品，同时企业与酒店等直销渠道销售鱼类和泥鳅。

2.5 日常管理

2.5.1 水位控制

水稻的生长发育对水位的要求比较严格。一般来说前期浅水灌溉，高于田面6～8 cm，利于秧苗扎根、分蘖，中期抽穗需大量水分，此时可加深田面水位至12～15 cm，后期水稻灌浆成熟，要经常调整水位，一般保持10 cm左右，并保持至水稻收割，待水稻收割后加深水位至30 cm保持到来年水稻移栽。

2.5.2 水质调控

稻田养鱼的水质要求偏碱性，其pH值应维持在7.5左右。由于田间水分蒸发和渗漏，加上施肥和残饵、鱼类粪便的作用，稻田里的水会不断恶化，酸性增加，溶氧减少，可采用冲换新水或者施用生石灰来解决。大概每隔一周冲换三分之一的水量或者每隔20 d左右用生石灰150～225 kg／hm2对水泼洒。

2.5.3 饵料喂养

鱼的食物以田间杂草、昆虫以及浮游生物为主，在此基础上适量投放饵料。饵料以农家饲料为主，定时、定点、定量、定种类投喂，雨天或水温低于18℃时则不需投喂饲料［9］。

2.5.4 鱼病防治

鱼类的病害防治应以预防为主，治疗为辅。其主要病害有：赤皮病、烂鳃病、细菌性肠炎、寄生虫性鳃病等。稻田养鲤鱼一般很少发病，但平时要注意预防。一般每20 d向田里撒一次干净纯净的草木灰，每次每公顷撒45～75 kg，撒在围沟里，即可有效预防。

2.5.5 巡田

定期巡田，查看稻田是否有渗漏、鱼栅是否完好、鱼类是否有病害发生，发现问题及时处理，将问题遏制在萌芽阶段。

3 牛粪培肥水质

农场拥有2个肉牛养殖基地，现存栏154头，品种为西蒙塔尔，由东北购入。该牛生长速度较快，日增重可达1 kg以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。一般来说，牛粪含有机质14.5%，氮（N）0.30% ～0.45%，磷（P2O5）0.15% ～0.25%，钾（K2O）0.10% ～0.15%［10］，其质地细密，含水较多，分解慢，发热量低，碳氮比例较小，一般容易被微生物分解，用作基肥培肥。

3.1 牛粪发酵工艺

牛的粪便排泄量与每天的摄食量呈一定的正相关关系，成牛与犊牛平均每天排泄20 kg，养殖场现有154头牛，一天粪便就有3.08 t。

先将鲜粪便集中处理，倒入粪便池，然后加入秸秆、谷糠、豆粕等农业废弃物作为辅料，来调节堆肥原料含水率（50% ～65%）及碳氮比（25～35∶1），然后加入牛粪发酵剂，通常每吨牛粪加入0.25 kg苏柯汉牛粪发酵剂［11］，然后与原辅料搅拌均匀，建堆，一般高度为0.6～2.0 m，宽度为0.8～2.0 m。发酵过程中，注意调节水分。发酵牛粪的水分含量应控制在50%～65%（水分判断：手紧抓一把牛粪，指缝见水印但不滴水，落地即散为宜）。水少发酵慢，水多通气差，还会产生臭味。每天测定堆体温度3～4次，温度测量应从堆体表面向内10～30 cm为准。堆肥温度应在55℃以上保持5～7 d，达到无害化标准，最高温度不宜超过75℃。当堆肥温度达到60℃以上，保持48 h后开始翻堆，每3～5 d翻堆1次，但当温度超过75℃时，应立即翻堆。翻堆需均匀彻底，应尽量将底层物料翻入堆体中上部，以便充分腐熟。发酵过程中保持通风，加大供氧措施，做到拌匀、勤翻、通气为宜，否则会导致厌氧发酵而产生臭味，影响肥料效果。一般在牛粪堆积48 h后，温度升至50～60℃，第三天可达65℃以上，在此高温下要翻倒一次。一般情况下，发酵过程中会出现两次65℃以上的高温，翻倒两次即可完成发酵，正常两周内可发酵完成。物料呈黑褐色，温度开始降至常温，表明发酵完成。经测算，1 t鲜牛粪可生产246 kg生物有机肥。

3.2 水质培肥

将发酵好的有机肥采用堆肥方式施入稻田中，每公顷堆放150～180个，确保辐射全田。该肥料无污染、无公害，含氮磷钾等十余种作物生长必须营养元素，具有暄土、透气、抗病、抗菌、长效、高效等特点。

在稻渔生态种养田中，有机肥能加速轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物的生长繁殖，为鱼、泥鳅提供充足的饵料；鱼食用后产生的粪便能够肥水肥田，产生浮游植物（如硅藻和蓝藻类），浮游植物也成为鱼的饵料；同时鱼粪促进水稻增产，提高综合效益。

4 综合效益分析

“稻—渔—牧”模式下，利用牛粪发酵制成有机肥，肥料入田培肥水质，加速稻田中浮游生物及昆虫的生长，从而代替饵料保证鱼类的食物供给，生产出有机大米。这里主要从经济效益、生态效益以及社会效益三方面进行分析。

4.1 经济效益

“稻—渔—牧”模式与常规稻作比较，生产能力显著提高。200 hm2稻鱼共生基地平均产稻谷6150 kg／hm2，总产 1230 t；稻田鱼 675 kg／hm2，总产 135 t；泥鳅 225 kg／hm2，总产 45 t。与常规稻作相比，“稻—渔—牧”模式的鱼沟鱼凼占有稻田种植面积的8%～10%，水稻种植面积较少产量反而更高，可见牛粪培肥以及稻鱼共生对水稻产量的提高具有重要的影响。而生态稻谷的单价几乎是常规稻谷的2倍，仅稻谷收入一项，“稻—渔—牧”模式每公顷利润就比常规稻作多出12 324元。

在稻田中引入鱼和泥鳅，除了购买种苗的费用，还包括后期的管理费用等，说明稻渔牧模式需要较高的经济投入［12］，与常规稻作相比，增加了59.62%的成本。但稻鱼共生能在一定程度上减少稻田病虫害的发生，鱼粪肥田，减少农药、化肥的投入，且鱼类产品的获得，在一定程度弥补了支出，收益较为可观。每公顷鱼的利润达到15 142.5元，泥鳅的利润则为5850元。“稻—渔—牧”模式与常规稻作相比，平均每公顷利润增加33 316.5元，水稻每元投资产值增加0.51元，即30.9%，且鱼、鳅的每元投资产值均大于水稻，经济效益可观（表1）。

表1 “稻—渔—牧”模式与常规稻作效益比较

4.2 生态效益

“稻—渔—牧”模式在生态方面效益显著，主要表现在以下几个方面。

（1）牛粪培肥土壤水质，加速了稻田中虫类、浮游生物以及草的生长，为鱼鳅的生长提供了充足的食物。鱼鳅通过吃食草虫，能有效缓解或控制水稻的病虫害，减少甚至不用农药，减少农业生产成本［13］。

（2）鱼鳅排泄物中含有 N、P等营养元素，成为水稻的肥料。调查显示平均每公顷稻田鱼粪中含有N元素7.32 kg，P元素2.19 kg［12］，因此可减少氮肥和磷肥的使用，有效控制了农业生产中的面源污染问题。

（3）“稻—渔—牧”模式能够有效提高光能利用率［14］。该模式不同于一般作物的间混套种。间混套种的各方都是绿色植物，它们之间存在着争光、争肥的矛盾，发挥光合作用的潜力受到限制。而“稻—渔—牧”模式在水田中增加的不是绿色植物而是水生动物——鱼和泥鳅。鱼鳅与水稻不仅不存在争肥争光的矛盾，而且还能促进水稻的生长。原来与水稻争肥的杂草、害虫、浮游生物等成了鱼的饵料而转化成人类需要的动物蛋白［15］。

表2 “稻—渔—牧”模式能量投入产出分析（×1010 J／hm2）

4.3 社会效益

（1）加快农业结构调整，走高效农业发展之路。“稻—渔—牧”模式是一项高效的农业生产模式。它在原有的传统农业基础上引进渔业，丰富了内容，调整了结构，使其向着多元化方向发展。

（2）提高农民生产积极性，带领农民脱贫致富。传统的常规稻作，生产效益低下，农民看得见的利益少，导致生产积极性不高。而“稻—渔—牧”模式以循环、环保、健康为主的生产模式，综合效益远远高于常规稻作，它能激发更多年轻人从事农业，增强新时代年轻人务农的积极性，同时为农村剩余劳动力提供就业机会，增加收入。

（3）是精准扶贫的有效措施。“稻—渔—牧”模式可以为全县乃至全国树立典范，建立从生产到销售的产业链，加速贫困地区产业建设，落实精准扶贫工作的开展，帮助其脱贫致富。

5 讨论与思考

5.1 桑鱼“联姻”，立体种养

稻田立体生态种养是我国农业发展的重要途径之一。它能够充分利用稻田空间、水土资源，将种稻和养鱼结合起来，把两个生产场所重叠在一起，发挥水稻和鱼互利共生的作用，从而获得水稻和鱼的双丰收。贵州喀斯特山区农村庭院循环经济发展模式中的“畜—沼—稻—鱼—桑—蚕”模式［16］，利用庭院周边的空间，按照生态食物链发展各类养殖／种植业，实行种、养、销等同时经营，形成一个相对完整的产业链，实现在资源、收益上互补、互促，提高生产效率。产品经过加工，提高附加值，从而取得了良好的经济效益和生态效益。

在原有“稻—渔—牧”模式下引进桑树，形成“稻—渔—牧—桑”的循环立体生态种养模式，即在梯形田埂靠近稻田的截面种植桑树，可以给鱼类遮阴挡阳，提供舒适的生活环境。桑树的桑葚可食用，亦可作药材，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效；桑叶可喂蚕，蚕粪养鱼，鱼粪肥田、肥桑，参与者各司其职又相互促进，将具有更高的经济效益、生态效益和社会效益。

5.2 种养休闲结合，高效发展

休闲农业与乡村旅游注重农耕和休闲的融合发展，注重产业发展与乡村建设的和谐共生，在园区发展稻渔种养并引入旅游观光、休闲娱乐等元素，不断拓展休闲功能，激发休闲养殖活力，从而能极大的满足城市消费者的需求。休闲农庄开展稻渔种养，不仅能增产增效，还能创意丰富多彩的休闲体验活动，如捕鱼、捉泥鳅、钓龙虾、钓蛙、撩稻、采莲等。还可举办各种文化节庆活动，如龙虾节、捕鱼节、插秧节、新米节、荷花节等。湖南长沙县飄峰山庄通过举办一年一度的“荷花节”，不仅让农庄由亏转盈，还成了当地的休闲农业知名品牌。当前，“禾花鱼”、“虾稻米”等稻渔产品在休闲农庄很受消费者亲睐。云南省文山州在稻田种养模式探索上做了许多工作，已由最初的平板式稻田养鱼，到辅以稻鱼工程设施（即加高加固田埂、开挖鱼沟鱼溜），发展到探索稻—鱼—鸭、稻—鱼、稻—泥鳅、稻—虾（小龙虾）、稻—鳝鱼等种养生态循环养殖模式，并与有条件的种植大户及休闲农业相结合，成立合作社，开办休闲农庄，实行适度规模经营，有效提高了综合效益。

稻田生态种养与休闲农庄结合，应重点把握以下三个方面：

（1）加大对稻田生态种养基地的基础设施建设。优化四周环境，修建绿化带、种植花草、栽种树苗，新建停车带和钓鱼台、观景台等，提高农庄接纳能力。

（2）打造休闲“一条龙”服务。发展农家乐，举办亲子趣味活动，调动大家的积极性；加强产业融合，在第一产业的基础上大力发展第三产业，为广大游客提供优美的环境、优质的服务，让他们玩在农场，食在农场，心在农场。

（3）突出适销对路。要根据不同自然条件、消费需求、适宜种类等，确定不同种养模式。坚持以市场行情为导向，切实优化水稻品种，发展适销对路、有地方特色的水产品。提倡适度规模，农庄要根据市场需求量确定养殖规模，确保种养农产品“产得出，销得掉，效益好”。

参考文献：

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［3］陈灿，郑华斌，黄璜，等.新时期传统稻鱼生态农业文明发展的再思考［J］.作物研究，2016，30（6）：619－624.

［4］郭智，周炜，陈留根，等.施用猪粪有机肥对稻麦两熟农田稻季养分径流流失的影响［J］.水土保持学报，2013（6）：21－25，61.

［5］孔长青，董宜来，卜平.鱼—畜—沼生态养殖技术之二“鱼—猪—沼”生态养殖与普通肥水养鱼对比试验［J］.中国水产，2007（9）：39－40.

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