天气转凉，自制祛寒发汗饮食

□国家高级营养师 杨传芝

天气转凉，自制祛寒发汗饮食

□国家高级营养师 杨传芝

秋天到了，天气渐渐转凉，感冒、发烧、咳嗽的人也多起来。在感受风寒的第一时间内，采取方法得当，及时把寒气从身体里清除，那么发烧、咽喉肿痛这些不适症状发生的几率将大大降低，也不会有后面的打针、吃药、请假、卧床这些麻烦事了。

身体受寒，最初会出现怕冷、流清鼻涕、头痛等症状。遇到这些症状，立马采取祛寒措施——发汗，不要犹豫。祛寒，讲究的是要及时、快。除寒食物一定要具有辛温的特性。辛，能散能行，有发散解表的作用；温，有温中散寒的作用。

驱寒食物选择有葱、姜、胡椒粉，也可以备些紫苏叶，这个可以在药店提前购买。

1．姜糖饮

食材：鲜姜3～5片，红糖适量，水500毫升。

方法：将姜片放入水中，煮开约3～5分钟，放入红糖1～2勺即可。

服用：趁热喝，如有必要，在喝热姜水时可穿厚衣盖被，以帮助出汗祛寒。

提示：姜糖饮制作简单、快捷，大多数人都可服用。腹空比较饥饿时，不建议用此法。姜糖饮用于解表发汗煎煮时间不宜过长，一般以3～5分钟合适。若煎煮时间长，起到温中的作用，辛散的力量减弱，不利于发汗。

2．葱白粥

食材：粳米25克（一小把的量），水500～600毫升，大葱白3段。

方法：将粳米、葱白段一起放入水中一同煮，至米熟，将葱白段捞出。

服用：趁热，连米带汤一起喝，确保出汗。

提示：米粥可以补益中气，对那些体虚者比较适合，缺点就是熬制需要点时间。

3．羊肉胡椒汤

食材：羊肉100～250克，胡椒粉适量，姜片3片，盐少许。

方法：羊肉切成方块，用热水焯一下除腥。将羊肉、姜放入开水中，煮至羊肉熟，放入2汤匙胡椒粉，盐少许。

服用：趁热喝肉汤。

提示：只喝汤不吃肉，适用于受寒重，感觉特别冷，或伴有寒气伤胃、肚子冷痛、腹泻者。

4．酸辣汤

食材：豆腐100克切成细条，木耳切丝，鸡蛋1个，醋3勺，胡椒粉2勺，生姜切丝少许，水淀粉适量。

方法：将木耳丝、豆腐、生姜放入沸水中，煮3～5分钟。醋、胡椒粉兑好倒入锅中，加入水淀粉搅匀。小火开锅，均匀倒入鸡蛋液，轻搅1～2下，出大片蛋花，加入香油。

服用：趁热食用。

提示：此汤特别适用于胃口不太好、没有食欲的人。酸可以开胃，同时也有收敛作用，防止发汗的过度。该汤有散有收，有升有降。

5．苏叶饮

食材：紫苏叶3～5克，水500毫升。

方法：将紫苏叶放入水中，煮沸3分钟，将水滤出。

服用：趁热服用。

提示：不宜久煎，否则辛散作用减弱。发汗比较柔和，适用于受寒不重者。

需要注意的是，祛寒一定要在受寒的第一时间尽快处理，如果处理不及时，寒易入里化热，出现咽喉肿痛、黄痰、黄鼻涕等热症。此时情况变得复杂，祛寒的同时还要清内热，这种情况下不建议自己处理，应请求药师或医生帮助来解决。