高职院校深化旅游专业人才供给侧改革研究

段七零　董广智

从人的全面发展来看，通过调查发现，有些高职院校培养的旅游人才与市场需求之间仍存在着不匹配的方面，据此，提出了高职院校深化旅游专业人才供给侧改革，应遵循适应市场、全面系统、与时俱进、高职性等原则。建议可通过增设新兴旅游专业小方向、科学设置课程体系、改革教学内容和方法、深化实践教学体系、打造“现代进行时”双师型队伍等途径，来深化高职院校旅游专业人才供给侧改革。

我国旅游产业的蓬勃发展，需要大量的旅游人才作为支撑。旅游国际化、全域旅游、旅游供给侧改革等新的旅游发展战略和发展理念，更需要与时俱进的旅游专业人才，才能得到深入贯彻与全面实践。高职院校肩负着培养高素质应用型人才的重任，这一使命决定了高职院校必须供给更接地气、更适应市场需求的旅游人才。这几年我国高职教育加强了改革，强化了学生专业实践技能的提升，但一定程度上忽略了学生作为现代人的基本素养和能力的培养。从人的全面发展来看，目前高职院校供给的旅游专业毕业生与人才市场需求之间，仍存在着一定程度的错位与矛盾。因此，作为旅游人才供给方的高职院校，还需不遗余力地全面深化改革。不仅在专业实践技能上与人才需求实现“无缝对接”，更应在各方面实现“全面无缝对接”。

高校学生毕业参加工作半年后，他们从自己的实际岗位需求，来感悟在校期间所学知识和能力的优与缺，这些感悟必定成为高职院校全面深化人才供给侧改革的重要参考。近几年对扬州三所高职院校旅游专业毕业生进行调查与访谈，发现培养的旅游人才与市场需求之间还存在着一些不匹配的方面，据此，提出高职院校深化旅游专业人才供给侧改革的几个原则与途径。

一、高职院校旅游专业人才供给侧方面的不足

（一）旅游新业态所需的专才供应不足

随着大众化旅游时代的到来，旅游需求已由传统观光向休闲度假、专项旅游转变。全域旅游战略要求提供全方位、全过程、全时空的旅游服务。由此，旅游产品出现了许多新的业态和类型，例如，房车露营、精品酒店、民居客栈、乡村度假、主题乐园、文化旅游、养生旅游、体育旅游、月光旅游等等。这些旅游项目所需的人才，固然要具备旅游大类人才的共性的知识与能力，但也必须具备各类新型旅游业态的个性的知识与能力。对在新旅游业态工作岗位上的毕业生的调查，他们普遍认为自己的传统的旅行社经营管理与酒店服务的知识与能力尚可，而适应新旅游业态服务的知识与能力不足，在校期间这方面培养不够，毕业之后要经过较长时间的培训和磨练。

（二）与人进行有效沟通的能力较差

当代社会是一个开放的社会，现代人也应是一个开放的人。只有学会交往沟通，才能掌握更多信息，才能融入现代社会。现代生活和工作需要每个人提高自己的沟通能力。但由于手机和网络时代的发展，现代大学生喜欢宅在宿舍，其生活与交往的空间变小了。久而久之，就容易造成与人交往沟通能力的下降，特别是面对面交流能力的低下。通过调查得知，毕业生感觉自己与客人、与上司、与同事之间不知如何进行交流，如何提高沟通的有效性？他们普遍认为在校期间最需弥补的技能就是有效沟通的能力。

另外，随着出入境旅游的发展，国际交往越来越频繁，以及各地提出旅游国际化的发展战略，除了提高母语的沟通能力外，提升外语交流水平也很必要。但在调查中发现，许多刚毕业的学生在工作过程中遇到外国客人就怕、就躲，或者即使借助于肢体语言和表情语言，也无法与客人进行有效的交流。

（三）缺乏对基层工作环境的适应性

现代年轻人的浮躁、心沉不下来、眼高手低，以自我为中心，以及对现实与理想之间差距的预判不足，导致许多刚毕业的学生对基层工作环境的不适应。通过调查发现，有些毕业生对自己的工作和工作环境感觉不满，总是抱怨，出现抵触心理。还有人刚毕业半年之久，就已经跳槽两次。例如，在酒店基层工作的毕业生，抱怨酒店免费提供的食宿条件差，不能24小时有热水澡，几个人住在一个房间太挤，没有有线电视，工作时间太长，不喜欢加班，工作时间不许玩手机等等。如果不能较快地适应基层工作环境和不断地跳槽，必然影响工作积极性和效率，也不能很好地积累基层工作经验，从而影响自己的职业提升前景。因此，在校期间指导学生如何克服浮躁性情，沉下心来做好基层工作，对他们今后就业创业和职业提升，就显得尤为重要。

（四）管理知识与能力较为欠缺

虽然近年来我国有少数师专和专科学校升格为本科院校，但大多数高职院校目前普遍是三年制的大专层次，如果再去掉实习时间，真正校内学习的时间较短，有的校内是2.5年，有的只有2年。再加上目前高職教育改革的导向（强化专业实践技能），使得很多高职院校的旅游专业过度强调旅行社与酒店等传统行业的基本服务操作技能的培养和训练，所以，决定毕业生将来走上管理岗位所需的管理知识和能力，被忽视了。例如，有的高职院校旅游专业不开设管理学基础、旅游经济学等课程。通过对毕业半年学生的调查，发现很多毕业生对导游和酒店基本服务工作（如前厅服务、客房服务、餐饮服务等）还是较为得心应手的，但一旦被提拔到领班等基层管理岗位时，就显得有点力不从心，不知如何计划、如何总结、如何分配任务、如何管好人。有些旅游管理专业毕业生不知道“科学管理之父”泰罗、马斯洛的需求层次，不知道SWOT分析框架、管理的扁平结构，不知道旅游需求弹性和供给弹性，不知道旅游乘数和旅游卫星账户。

（五）对旅游发展趋势了解甚少

现代大学生到图书馆借阅纸质书籍和报刊的已经不多了，即使借阅也很少借阅专业期刊，尤其是专业学术期刊。例如，旅游学刊和相关地理期刊中的旅游专栏。很多大学生在网上和手机上阅读和获取信息，但大多数也是浏览娱乐、体育等内容，真正用心阅读专业学术文章的较少。再加上教师如果上课不及时补充行业发展态势和新理论、新观点，那就会造成学生很少了解专业领域的前沿知识和动态。通过调查发现，不少旅游专业毕业生并不知道旅游行业发展新趋势。例如，不知道旅游厕所革命、全域旅游、智慧旅游、“旅游+”战略、旅游供给侧改革、旅游红黑榜等等这些旅游新理念和新现象。

二、高职院校深化旅游专业人才供给侧改革的原则

（一）适应市场的原则

需求决定供给，供给满足需求。因此，市场需要什么样旅游人才，高职院校就应培养与供给什么样的旅游人才。现代市场不仅需要旅行社、酒店等传统旅游行业的人才，还需要适应旅游新业态服务的人才；不仅需要掌握专业实践技能的人才，还需要高素养、沟通能力强的现代人才；不仅需要基层服务技能的人才，还需要及时了解旅游新态势的管理人才。所以，应根据市场所需旅游人才的特质，来深化人才供给侧改革。

（二）全面系统的原则

全面深化旅游人才供给侧改革，不能强化某些方面，而忽略其他方面，要全面考虑。例如，不能强化了专业实践技能，而忽略了专业理论基础；不能强化了基本服务技能，而忽视了支撑职业发展的现代人素养以及管理、研究、创新能力。

全面深化旅游人才供给侧改革，是一项系统性工程，涉及到方方面面。从组织保障、制度保障，到培养方案、课程体系、教学改革、师资队伍，再到评价体系，甚至包括班级管理、学生管理等方面。因为培养人才，不仅仅是培养专业知识和技能，更应是德才兼备，以德为先。例如，培养学生的现代思想、心理素质、行为养成等，仅靠专业教师的专业培养是不够的，需要班主任、辅导员孜孜不倦的努力。

（三）与时俱进的原则

现代社会处于一个万象更新的时代，各种新兴事物层出不穷。旅游行业也是如此，各种新的旅游业态和旅游产品不断呈现。另外，从教育教学方面来看，新的培养模式、教学方法、教学手段也在不断更新，例如慕课、翻转课堂等。这些都要求深化旅游人才供给侧改革，需要遵循与时俱进的原则。一要将旅游行业的新理论、新观点、新现象传递给学生，二要运用新模式、新方法、新技术革新教育教学，提高旅游人才培养效率和质量。

（四）高职性的原则

高职院校培养与供给的是高素质应用型人才，既区别于中职的只有“职”缺少“高”的培养目标，又区别于研究型大学的只有“高”缺少“职”的培养目标。即使是本科层次的高职院校，只有坚持“高职”原则，才有出路，才有特色。遵循“高职性”原则，即培养的旅游人才必须具备一定的基础理论和高素养，才能为将来适应高层次的职业岗位奠定坚实的基础；同时培养的人才也必须具备岗位所需的专业实践技能。只有坚持高职性，才能做到“全面无缝对接”。

三、高职院校深化旅游专业人才供给侧改革的途径

（一）增设新兴旅游专业小方向

旅游专业毕业生要想与新旅游业态服务岗位做到“无缝对接”，在校期间就得培养旅游新业态所需的知识与能力。为此，在培养学生旅行社、酒店等传统旅游服务的知识和能力的基础上，应增设一些适应于新兴旅游服务的专业小方向（如会展方向、乡村度假方向、主题乐园方向、养生旅游方向、体育旅游方向、康体方向、旅游公关方向、旅游电子商务方向、旅游人力管理方向等等），供学生自行选择2个小方向。对于3年制高职院校来说，具体做法如下：前2年在校学习，后1年顶岗实习。在校的两年，学习公共课、专业基础课、旅行社与酒店服务的课程的同时，在第4学期学生选择专业小方向，学习新旅游业态所需的课程。1年的顶岗实习，前6个月在传统的旅行社、酒店顶岗实习，后6个月在新兴旅游服务岗位实习。综上所述，可采用“2+0.5+0.5”培养模式，这样的毕业生既能胜任旅行社、酒店服务岗位，又可适应新兴旅游服务的岗位要求。

（二）科学设置课程体系

高职院校深化旅游专业人才供给侧改革，首先就得科学合理地设置课程体系。旅游专业开设哪些课程、课程的前后顺序、每门课程的性质、学分、学时，应该是一个复杂的体系。课程体系设置时，既要考慮学生专业知识和能力的培养，更要考虑提升大学生的现代素养和能力。旅游专业的课程体系应包括几大模块：一是公共课模块，包括思政课、大学英语、体育、计算机等；二是职业理论课模块，包括旅游学概论、管理学基础、旅游经济学、旅游心理学等，旨在培养学生的一定理论水平，为职业提升打下基础；三是传统服务课程模块，包括旅行社经营管理、导游业务、前厅服务管理、餐饮服务管理、客房服务管理、酒店英语等；四是现代素养课模块，例如职场沟通、职业生涯规划、就业与创业、各种学生活动等，旨在提高学生交流沟通的能力，培养学生优良性情，促进良好行为养成；五是新兴旅游服务课程模块，具体有会展服务、旅游市场营销、旅游策划、康体服务、养生旅游服务、乡村旅游服务、体育旅游服务、酒店日语服务、酒店韩语服务、旅游公共关系实务、旅游电子商务等，这些课程在第4学期开设，每位学生只需选择2种，作为自己的专业小方向；六是集中实践课程模块，包括旅游专业考察、旅游志愿者社会实践、顶岗实习、毕业设计（论文）等，旨在进一步提升学生的实践能力。

（三）改革教学内容和方法

高职院校深化旅游专业人才供给侧改革，其中一个重要方面就是改革教学内容和方法。目前很多高职院校都感到学生校内学习时间较短，无法满足传统知识与技能的培养，更不用谈传授行业新知识、新技能。怎么解决这一矛盾呢？有两种路径：一是重新整合课程体系和教学内容，采用科学教学方法和先进教学手段，提高教学效率，用效率弥补时间的不足；二是将3年制升格为4年制的本科层次的高职院校，可解决时间不够的问题。但就我国目前情况来说，让多数高职院校变为本科院校，不大可能。所以，只能采取第一种路径。一是鼓励教师组织教学内容时，不拘泥于一本教材，应吸收多版本教材中的经典与精华，吸收旅游行业新理论、新知识，做到与时俱进。绝大多数高校的教材选择权和征订权在教师与学校，实际上依据付费者才有选择权的理论，教材都是从学生代办费支付的，所以应该让学生选择与购买教材，学生之间可能选择不同版本教材，这有利于互相借鉴、互相学习，也能促进教师必须去很好地组织教学内容，否则你很难驾驭课堂。二是鼓励教师运用新技术、新方法进行教学。探索以学生自主学习为本位，以问题为中心，以小班化为载体，实行启发式、讨论式、开放式、探究式、实践式等教学方法。有效地使用数字模拟、网络信息、多媒体、慕课、翻转课堂等现代教学手段，构建网络学习平台，提高教学效果。三是鼓励教师以研促教。科研与教学是相辅相成的，在科研时会发现行业最新动态、最新研究方法和成果，将它们运用到教学中，会激发学生兴趣。

（四）深化实践教学体系

高职院校深化旅游专业人才供给侧改革，必须强化实践教学，提升学生专业技能。大多数高职院校旅游专业都构建了“单项实训→综合实训→顶岗实习”三阶梯实践教学体系。其实，三阶梯实践教学体系还不够深化。第一，单项实训和综合实训，大多数都是在校内实训基地完成，这就要求学校投入较大资金打造实训场所，而很多高职院校重视工科忽视文科专业建设，所以，旅游专业校内实训基地严重不足，不能满足实训要求。应向学校争取投入，建设由导游信息化实训室、旅游信息化实训室、旅行社管理实训室、旅游多功能实训室、酒店前厅综合实训室、中餐综合实训室、西餐综合实训室、客房综合实训室、中餐包房实训室、高级套房实训室、标准间实训室、茶艺实训室等组成的校内现代化旅游实训中心。第二，顶岗实习大多数都是利用外面旅游企业进行的，经营管理权不在学校，所以，在顶岗实习中会出现一些问题。可采用校办企业的途径，即利用学校的人力资源和设备，把企业与实训基地合而为一，有效促进产学交流。扬州职业大学旅游专业创办的神州行旅行社有限公司，教者和教学对象同时拥有两种身份：教者既是学校老师又是公司人员，教学对象既是学生又是公司准从业人员（如见习导游、见习经理等）。由于学校对企业拥有完全的自我管理权限，所以才能真正做到“实践教学基地化、教学基地企业化、学生实习角色化、综合素质职业化”。第三，“三阶梯”实践教学体系主要培训学生的旅游服务技能，但如何提升学生的管理、调查、研究等能力。鼓励学生积极申报江苏省大学生创新创业训练计划项目，教师指导学生完成项目；同时鼓励学生参与到教师的科研项目中，教师指导學生如何调查、如何整理资料、如何计划和总结等基础工作。

（五）打造“现代进行时”双师型队伍

高职院校深化旅游专业人才供给侧改革，师资队伍质量和水平是重要保证。“双师型”教师是高职院校的一大特色，但强调的不是“双师”资格，而是现在正在从事“双师”的工作，履行“双师”的职责。由于高职高专人才培养工作水平评估的促进作用，应该说高职院校的“双师型”比例有了很大的提高。但有些教师名义上是“双师型”，但其知能水平不能与时俱进。例如，有些教师取得的职业资格证书与其任教课程风马牛不相及；有些教师通过劳动部门大批量的课堂培训而取得资格证书，但实际上并没有从事过该职业；还有些教师由某个单位出具从业经历证明，就被算为“双师型”，但实际上并没有去从业；有些“双师型”教师的知能仍停留在十年前的水平。所以，必须建立“双师型”教师的培养和考核机制，鼓励教师经常到企业挂职锻炼和到国外进修，促进他们不断更新自己的知能水平，紧跟旅游产业转型升级的步伐，打造既能教学又能实战的“现代进行时”双师型队伍。

（作者单位：扬州职业大学）