重阳节里话美食

□ 苏雪莲

重阳节里话美食

□ 苏雪莲

重阳节里的庆祝活动非常多，有出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸等。除此之外，各色美食也为节日增添了一抹浓郁的生活色彩。

从汉朝开始，重阳节就有吃糕饼的习俗。入秋之后的重阳节，原本就有庆祝丰收、喜尝新粮的意味。重阳节的糕饼有许多品种——菊花糕、重阳糕、麻葛糕、枣糕、栗糕、糍糕、花糕、鹿糕等。浙江永嘉、平阳一带是将粉糕揉捏制作成人物、花卉之类的玩具，馈赠给孩子，名字叫“登糕”。最考究的重阳糕是要做成九层，像一座宝塔，层层堆积，最顶层要做两只小羊，以符合重阳（羊）之义。另外，还有人在重阳糕上插上一只小红旗，并点蜡烛灯，用“点灯”“吃糕”来代替“登高”。

重阳节这天，各地都有饮用菊花酒的习俗。有趣的是，此时所饮用的菊花酒，恰是头年的重阳节酿制、专门供第二年重阳节享用的。菊花酒具有清肝明目、减肥轻身、养脾益肾的功效，常饮可以延年益寿。用来酿酒的菊花品种一般为清新可口的甘菊或白花菊。

在我国北方，重阳节要吃羊肉，因为“羊”与“阳”同音，暗合重阳之意。重阳节前后的羊肉最为鲜美肥硕，吃之可以御风寒、补身体，是秋季最好的进补食材。

农历九月初九，民间还有登山聚会吃螃蟹的习俗。此时的螃蟹膏黄味美、肉质细嫩，正是一年中最为肥美的时刻。唐伯虎的“左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。一年好景最斯时，橘绿橙黄洞庭有。”就是重阳节吃螃蟹习俗的最好例证。难得糊涂的大才子郑板桥也留下了“佳节入重阳，持螯切嫩姜”的妙句。