常州萝卜干：“非遗”文化寻访之旅

张 超

常州萝卜干：“非遗”文化寻访之旅

张 超

学科资源；情境体验；多元化

一、教育背景

从《舌尖上的中国》到《十二道锋味》，美食节目逐渐成为学生课间交流的新宠。一个偶然的机会，我听到班里学生的疑惑：常州怎么没有自己的美食？我不禁一阵唏嘘。伴随着城市化进程的推进，越来越多的“新市民”子女来到陌生的城市，开启第二故乡的生活之旅。这样的地域变迁带来的结果是，孩子对“家乡”的认同感缺失。我决定以学生们最感兴趣的“美食文化”作为突破口，让他们重新认识自己的家乡，认同家乡的文化符号，从而形成爱家乡、爱祖国的美好情感。因此我们开启了寻访 “江苏省非物质文化遗产”——常州萝卜干的“非遗”文化寻访之旅。

二、教育目标

1.通过寻访，让学生体验常州萝卜干的种植、生产、销售等过程，对家乡文化有初步认知；

2.让学生在了解常州萝卜干的基础上进一步感受家乡的美食文化，感受家乡的美丽富饶；

3.帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观，弘扬传统文化，从而激发学生爱家乡、爱祖国的思想感情。

三、活动准备

1.联系班会体验基地——常州市玉蝶特产食品厂，与企业沟通安排寻访事宜；

2.向学校申请平板电脑；

3.课前收集关于“江苏省非物质文化遗产”以及常州萝卜干的相关资料。

四、实施过程

（一）携手文化“新长征”，寻访“非遗”共合作

1.课前讨论，进行寻访之旅的交通安排。

（1）首先，学生利用平板电脑查阅地图，规划学校到本次班会活动目的地的几种出行方案。为了节省班会课的时间，着重关注地图的推荐路线。

（2）集体讨论，确定路线。要求：距离最短，交通最便利，道路状况最安全。

（3）班主任、数学教师及综合实践教师组成交通顾问团，组织学生们一方面运用语文学科非连续性文本阅读的方法读懂网络上的图文信息，另一方面通过数据观察与测算敲定最优出行方案。

2.宣传动员，明晰寻访的意义。

班委成员进一步动员，并结合红军长征的历史宣传这次寻访班会的意义。

【设计意图】寻访“非遗”，不仅仅是一次对美食的探访，更是对学生心智的一次磨砺，是一次在实践中学习体验的经历。

（二）集体参观“陈列馆”，寻访“非遗”知历史

1.聆听“非遗”报告，了解“非遗”发展史。

参观常州市玉蝶特产食品厂的 “非遗陈列馆”，特邀嘉宾“江苏省非物质文化遗产”传承人陈建新讲述“常州萝卜干”的发展历史。

2.搜索“非遗”互联网信息，激发“非遗”自豪感。

学生四人一组，现场用平板电脑搜索“江苏省非物质文化遗产”相关信息，着重了解食品类的“非遗”项目，感受“非遗”文化的博大精深，品味“非遗”传承的艰辛。

【设计意图】历史是一个民族的记忆，是一座城市的记忆，是一种文化的记忆。参观非遗陈列馆正是让学生们与历史产生心灵的碰撞，而网络更可以成为学生学习的第二课堂。在参观的间隙安排学生在第二课堂进一步学习，这种体验与认知相结合的模式，会让知识的呈现变得更加立体，更符合小学生的认知规律。

（三）有序体验“流水线”，寻访“非遗”懂发展

在“非遗”传承人陈先生的带领下，学生们换上“非遗”生产车间的专用服装，经过消毒之后，走进萝卜干生产车间，了解萝卜干的生产和制作过程。

1.选种与培育。学生们采访生产车间主任，了解常州萝卜干原材料的选料及培育过程：常州萝卜干选用红皮萝卜种子，在钟楼区特定的土地上培育，其必需半粘半沙的土壤，而且是夜潮土，这种土只有常州才有。

2.晾晒与腌制（现场观摩）。学生们来到切片工作室及晾晒区目睹萝卜干的制作：每个优选的萝卜切成橘片后要加入适量的盐轻拌，然后才能放在芦匾上晾晒。每片萝卜要被翻7次身，45天后才能出成品。

3.包装与销售（新闻年历）。学生翻阅企业年历及各级各类报道：制作完成的萝卜干进行真空包装并放入不同的礼盒，常州萝卜干的年产量达150多万斤，产品遍布沪宁线各个城市，更成为民航食品飞遍大江南北。

【设计意图】学生在具体的生产、加工、包装空间中获得直观体验，班主任借助具体的情境将农业、工业、营销等多门学科知识与技能带到班会之中，带给学生潜移默化的影响。

（四）幸福品尝萝卜干，寻访“非遗”爱家乡

学生们集合在萝卜干销售区，销售主管刘师傅给大家分发各种包装、各种口味的“萝卜干”，让学生体验着“舌尖上的常州”，学生一边品尝萝卜干，一边分享参观体验。

A生：常州萝卜干的腌制工艺独特，我的爷爷奶奶都会腌。现在，我还能吃到他们腌制的萝卜干，然而到了爸爸妈妈这一辈却很少有人会做了，如何把这门手艺传承下去值得我们这一代人思考。

B生：今天的体验格外有意思，让我这个常州新市民又对常州增添了几分好印象！原来常州的美食这么棒，生活在常州真是一件幸福的事！

C生：其实我们常州像萝卜干这样的“非物质文化遗产”还有很多：留青竹刻、乱针绣、宫梳名篦等，这些都是我们的骄傲，是常州的骄傲，更是我们国家的民间瑰宝！课后，我要让爸爸带我去梳篦博物馆、刘海粟美术馆的乱针绣展厅……去看看，说不定还能拜师学习呢！

【设计意图】现场体验后及时引导学生讨论，帮助学生自我梳理。在班会中利用及时反馈强化学生的收获，让他们在交流互动中形成更大的价值认知。

班主任小结：同学们，咱们常州自古就是鱼米之乡，物产丰富，人杰地灵。这里不仅山美、水美，而且还有像萝卜干制作工艺这样一些驰名海内外的“非物质文化遗产”。让我们做生活的有心人，发现家乡之美，记录家乡之美，敬畏家乡之美，用自己的努力把家乡建设得更美，用自己的行动把祖国建设得更美！课后，请同学们把自己的感悟形成文字，并向《七彩语文》《关心下一代周报》《常州晚报》以及我们的校报《小枫叶报》投稿。

【设计意图】学科资源的整合为学生的体验性班会提供了丰富的支撑，这其中包含各领域的知识、解决问题的方法、实践感受的途径，更重要的是学生们在班会课上的收获不再是单一的。他们不仅可以在这样的班会课中收获满满，还可以通过作品将自己的收获向更多人传递。

G621 【文献标志码】B 【文章编号】1005-6009（2017）63-0016-02

张超，江苏省常州市钟楼实验小学（江苏常州，213023）教师，二级教师，常州市教坛新秀，常州市道德讲堂优秀宣讲员。