菜根——丢掉是草，留下是宝

◎袁秀芬

菜根
——丢掉是草，留下是宝

◎袁秀芬

在食用叶类蔬菜时，人们往往只吃叶片部分，把根部扔进垃圾筒，这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。俗语说：“布衣暖，菜根香。”饮食中很多被丢弃的东西也是宝，比如菜根就有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能起到保健、防病、祛病的作用。

芹菜根

芹菜根很少有人吃，其实它是护肾的，可以帮助肾脏排出湿毒。肾脏系统湿毒瘀积，容易引发湿疹、下巴长痘，或是出现小便的问题，吃芹菜根对调理这些问题会有帮助。

有的人在冬季老是有点小咳嗽、咳痰，又严重又不易好，像这种情况就要考虑是否跟肾脏系统有关系，不妨试试用芹菜根加上陈皮一起煮水，每天当茶喝，最好是用香芹的根，效果比较好。

食疗方介绍如下。

1.高血压：生芹菜根洗净，捣烂挤汁，加了等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升，芹菜根以每天现配为宜，不能加温。

2.头痛：取芹菜根适量、洗净捣烂煎鸡蛋吃。

香菜根

很多人把香菜根当作垃圾来看，其实要利用好就是很好的食材。在处理牛肉或海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根捣碎，用它来腌制，味道更加自然，肉和海鲜的腥味也能祛除不少。

香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素、矿物质，有补钙和预防缺铁性贫血等功效。

香菜根具有促进血液循环的功效，能够发汗退热，更重要的是，它还有健脾胃的功效，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发热反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。

食疗方介绍如下。

治感冒：可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600~700毫升即可，待水煎至原来的1/3左右时，捞出香菜根，可1天喝2~3次，小孩发热便可缓解甚至退去。

白菜根

白菜根性微寒、味甘，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

食疗方介绍如下。

1.伤风感冒：大白菜根3个，洗净切片，加鲜姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗。

2.皮肤过敏：白菜根配金银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，治面部皮肤过敏有较好的疗效。

菠菜根

菠菜根营养丰富，含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C以及一般蔬果所缺乏的维生素K，含有纤维素、矿物质，却不含脂肪，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪，尤其将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根洗净放沸水锅略烫数分钟，用麻油拌食，适于治疗高血压和便秘等症。

食疗方介绍如下。

1.糖尿病：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，1天2~3次。

2.消化不良：菠菜根10~30个，文火煮烂，1天服3次。

空心菜根

空心菜根性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的功效。

食疗方介绍如下。

龋齿牙痛：将空心菜根120克洗净，煎服，可治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含嗽，可治龋齿牙痛。

以上食疗方请在医师指导下使用。