磐安茶产业提质增效方案探究

张兰美

(磐安县农业局)

磐安茶产业提质增效方案探究

张兰美

(磐安县农业局)

本文综述全国重点产茶县磐安县如何克服茶产业发展自身存在的诸多短板，加快促进茶产业转型升级，实现茶产业提质增效。把茶产业作为磐安县富民增收的主导产业，做成磐安绿色发展的一个标志，变成美丽磐安的一个符号。发展弘扬磐安县茶产业的生态、品质、历史文化等独特优势，抓住古茶场文化小镇建设和国家扶持茶产业发展的良好机遇，解决全国范围内存在茶园面积发展快、茶叶生产供大于求状况，改善单位面积效益整体偏低、茶园抛荒、弃采现象。

提质增效；茶产业；转型升级；富民增收

1 产业概况

1.1 产业基础基本形成

磐安县19个乡镇，有11个乡镇产茶叶，磐安县茶园总面积9万亩以上，总体产量约2187吨，产值3.4亿元以上，约占整个县农业总产值的20%，其中名茶1956吨，产量占比89%以上；产值3.3亿元以上，产值占比97%。全县涉茶人口6.68万人，全县近5.2万劳动力从事茶叶生产经营，占农业总户数的40%，其中茶叶主产乡镇人均茶叶收入占农民人均收入的40%，重点乡镇的茶叶收入占农民全年人均收入的60%以上。标准化茶园示范基地1.12万亩，200亩以上茶叶基地10个，茶树良种化率为65%，2003年始曾连续4次被授予“浙江省茶树良种化先进县”。全县茶园通过各类认证1.59万亩，其中无公害1.3万亩、有机0.15万亩，绿色0.14万亩。全县拥有1个干茶专业市场和3个规范鲜叶交易市场，其中浙中生态干茶专业市场2005年建成投入使用，占地近2万平方米，建筑面积3.4万平方米，市场内有店铺178间，交易大厅内有摊位500个，是集商贸、居住及服务于一体的综合性市场。目前，市场内有茶叶购销户400多户、经营企业108家，年销售茶叶达3000吨，年销售额5亿元以上。

1.2 品牌影响逐渐扩大

“磐安云峰”为磐安县茶叶的中心品牌，涵盖扁茶、条形、针形等系列茶，磐安云峰茶有着色泽翠绿，汤色绿翠，叶底嫩绿，香气清高持久的“三绿一香”之品质。磐安生态龙井茶凭着“色翠，形美，香高，味醇”的品质成为浙江龙井中的一枝新秀，先后获国际、国家级金奖60余次，被载入《中国茶经》、《中国名茶志》等多种著作。“磐安云峰”证明商标为浙江省著名商标，磐安云峰品牌价值14.01亿元。“磐安云峰”专卖店已在全国发展了80余家，在山东济宁市统一设计装潢的“磐安云峰”专卖店就达15家。在县域外设立茶叶销售点1000余个，从事茶叶加工和销售的管理人员、技术人员、营销人员队伍庞大，超3000以上，山东、沈阳、北京、江苏等地都有磐安县茶叶销售市场。

1.3 产业龙头初步显现

全县通过QS认证标准化加工茶厂13家，其中省级示范性茶厂2家、省级标准化名茶厂2家、市级茶叶龙头企业7家，年产名优茶20吨以上的专业加工企业12家，2008年被评为“浙江省初制茶厂优化改造先进县”。有规范性专业合作社18家，其中国家级1家、省级专业合作社3家。种植加工大户1000多户，全县专业化加工率达90%以上。一个以龙头企业作引领，合作社为补充，农户为基础的产业化格局已经形成。磐安县玉峰茶厂、磐安县清连香名茶厂等骨干茶叶生产企业，在生产经营和市场竞争中显示出较大优势，年销售额均达2000万元以上，在生产经营和市场所竞争中初显优势。

2 存在的问题

磐安县茶产业虽然有地理环境的生态优势，有茶文化悠久的软环境优势，有人均占比的规模优势，但也存在明显的不足和问题。

2.1 基地规模小效益差

全县9万多亩茶园，600亩连片茶园基地仅一个，200亩基地10个， 100亩左右的占大多数，基本都是一家一户分散经营模式，栽培、管理比较随意。茶园田间管理技术落后，低产茶园面积较大，茶叶生产短期行为突出。磐安县茶叶亩产值仅为3777元，而邻县松阳、武义等兄弟县在1万元以上，相比之下，磐安县的劣势显而易见。

2.2 品牌合力不强

全县虽有“磐安云峰”中心品牌，但没有形成合力，管理机构、管理人员、经费投入相对不足。茶企各自注册商标，各打各的品牌，，全县茶企注册茶叶商标竞有200余个之多，导致虽有中心品牌，但无法发挥中心品牌的作用，品牌难以做大、做强。本地的优质资源还得“借船出海”靠邻县新昌、松阳等市场销售。

2.3 茶品种类单一

磐安茶叶产品最主要的是龙井、珠茶和云峰茶。产量占比为，龙井茶占89%、云峰茶仅占1%、香茶及红茶等其它茶类占10%；产值占比为：龙井茶占97%、云峰茶占2%，其它茶类占1%。从茶类结构看，全县产春茶为主，占全年茶叶总产量、总产值的60%、70%。春茶与夏秋茶类结构严重失衡。

2.4 机械化程度低

全县仅有县依山茶厂、县富民茶厂、县玉峰茶厂3家企业实施全程机械化生产，列入浙江省标准化名茶厂的只有磐安县玉峰茶厂及磐安县清连香有限公司2家。

2.5 劳动力成本高

磐安属于山区县，工业基础较薄弱，大量的青壮年劳动力流向城市打工，导致产茶区产茶旺季采茶工欠缺。据调查玉山台地6个产茶乡镇，春茶雇佣采茶工日平均工资达15元，有技术的制茶工更是达到800～1000元，即是这样还是“一工难求”。万苍乡赵界村，有茶园600亩，人均茶园面积0.85亩，已近三分之一茶园弃采。茶园抛荒、夏秋茶弃采，制茶企业原料来源不足，开工不全，成本升高，效益降低。

2.6 产业融合不充分

磐安县的玉山古茶场是国家级文保单位，但与古茶场相关的茶文化挖掘不充分，茶文化元素与相关产品研发不足，茶与旅游结合尚缺乏特色，优质资源得不到充分发挥。

综上所述，磐安县茶产业如何补齐短板、突破瓶颈，发挥优势资源，提质增效，已成为当务之急。

3 提质增效的途径

磐安茶产业如何提质增效？这是一个现实、严肃的命题，针对磐安茶产业六大短板，拟从以下几个方面寻找突破。

3.1 从提升茶叶品质上做文章

磐安县20万人口，9万多亩茶园的产业规模，其总量绝对值不能与产茶大县比，囿于自然地理环境的限制，连片茶园的扩展潜力不大，那么突破规模小、效益差的瓶颈，只有向提高单位面积产量，提升茶叶品质上要效益。

3.1.1茶园生态化 通过调整布局，按照生态茶园的标准，统一规划，把分散、设施落后、立地条件差的茶园，分期分批进行改造提升，运用现代手段、新技术喷滴灌应用、茶园行道树种植、防护林带的营造、沟、渠、路、网的改造等来完善、提升茶园生态功能，使茶品达到生态标准要求，提高茶品质。

3.1.2品种优良化 磐安县茶树良种化率虽然已达65%，2012年以来磐安县对传统农家品种-木禾群体种进行提纯复壮，初步培育筛选了2个抗冻性强的优良品种云峰5号、云峰18号，并被农业部植物新品种保护办公室授理并公告。在做好选育的同时，提倡老茶园换种改植，引进推广龙井43、黄茶、白茶等优良珍稀的品种，有序合理发展良种茶园，进一步提高茶树良种化率。

3.1.3农药减量化 在现阶段，要杜绝茶园使用农药不现实。磐安县已经建立对茶园用药源头农资站的监管、茶园用药警示、连片茶园的统防统治机制，农药使用量、品种、时间都有硬性规定。同时，生物防治、物理防治绿色防控技术也在主产茶区推广应用。在此基础上，还建立可追溯机制，这项工作还有待进一步完善，要加强事前(农药源头)、事中(喷药过程)、事后(农药残留检测)个环节的监管。

3.1.4肥料有机化 茶园长期使用化肥，已致土壤板结、退化。磐安县为了探索有机肥替代化肥的途径，改善茶园生态环境，培养树冠，提高茶叶品质，进行了施用“新型有机肥料对提升夏秋茶品质的影响”试验。结果表明，茶叶施用有机肥，有利于促进茶芽生长，提高芽头密度和新梢芽生长的整齐度，增加百芽重，增强茶树生长的后劲，促进光合作用，提高茶叶产量。这一成果要在全县推广。

3.2 从开发多茶类入手

磐安茶产业存在春茶与夏秋茶失衡、龙井茶与云峰茶失衡，要补齐茶品种类单一的短板，必须在新茶类开发，多茶类并举上有所突破。

3.2.1开发新茶类 近年来，尝试开发了高档绿茶、本地香茶、红茶及乌龙茶等适合夏秋季生产的茶类。这些茶适合大众消费，而且本地有充足的原料资源，如能扩大生产规模、形成一定的产量，固定的品牌，坚持数年，是一条提质增效的有效途径。

3.2.2提升磐安云峰茶 磐安云峰名茶在磐茶产业中仅占1%，这种状况与作为具有一定特色和知名度的地方性名茶极不相称，应加强保护性的生产，把云峰名茶作为主要的精品茶来开发，加大科研力度，质量监管、标准化生产。

3.2.3加大扶持力度 要加大对茶企业引进夏秋茶生产线、自动化生产线、创建省级标准化名茶厂等的资金扶持；对开发夏秋茶效果突出、有较好经济效益的茶科技人员给与奖励；对利用夏秋茶资源研发出新产品、新专利的更要重奖。

3.3 凝心聚力打品牌

品牌是给拥有者带来溢价，产生增值的一种无形资产。

3.3.1拓展品牌宣传渠道 要继续在浙江在线、浙江农业信息网、《茶博览》等传统媒体及权威茶叶杂志上加大宣传投入；还要组织精悍的队伍精心策划《磐安云峰》品牌宣传系列产品(包括画册、音频、视频光盘、“磐安云峰”歌等)；在重点宾馆、主要风景区、主产区主干线重点叉路口、山东与上海等重点销售区、茶叶专卖店等设立统一宣传广告。通过开研讨会、展销会、订货会，设立全民饮茶日，举办茶文化进机关、学校、企业和社区等活动，扩大品牌影响力。

3.3.2以“节、会”助推品牌宣传 以举办“磐安云峰茶文化节”为平台，通过连续不断举办加大品牌宣传力度。同时，要在各类茶事活动中亮出“磐安云峰”，建立规范的操作程序；动员茶企、茶商、茶农积极参加茶博会、品茗会、茶技能比武等茶事活动；通过走出去，把磐安云峰茶的优异品质推介出去，扩大“磐安云峰”知名度。

3.3.3发挥文化窗口作用 在磐安影视剧拍摄基地精心设计，植入茶元素，让景点变成品牌宣传的载体。发动本土文人写稿编剧，创作文艺作品为品牌建设服务。要把“磐安云峰”品牌建设融入美丽田园建设和古茶场文化小镇建设中去，营造品牌效应。让游客在游览中接受磐安云峰，认同磐安云峰，喝磐安云峰茶，爱上磐安云峰茶。

3.4 从全程机械化上发力

磐安县茶产业要实现提质增效的目标，茶生产机械化是必然选择。2012年，磐安县被列入“优质绿茶机械化采摘及配套技术应用与示范”项目实施单位；2016年，出台《磐安县茶叶机采机制标准化技术示范与推广项目实施方案》，通过项目实施、试点取得成效，仍需在以下几方面发力：

3.4.1打好机采机制组合拳 机械化采茶制茶是一个系统工程，茶园规模、茶园园貌、机械适配、还需要茶树栽培学、育种学、生理学、加工及收购标准、政策(包括购机补助、专项资金辅助)等一系列问题，只有各个环节、各项内容符合机采机制，才能发挥机械化的高成效。

3.4.2完善机械工艺 对已经推行机制茶的企业，在项目实施、试点过程中反映出的不足和问题，要组织技术攻关，改进工艺，如平面机采鲜叶分级机的抛振方式、筛板平面倾斜角度等问题进行完善和解决；同时，龙头茶企业要全面改造成机采茶园，也要积极引导散户进行机采茶园改造提升。

3.4.3加强技能培训 随着机械的推广使用，急需加强机械使用的维修、操作技能及安全常识等培训。一方面要制订优惠政策，吸引年青人加入茶行业，解决企业职工、茶农老龄化问题。另一方面要大力应用香茶科技成果，鼓励科技人员对香茶生产的研究，针对磐安县香茶鲜叶特点，加工技术，积极开展技术革新。同时，通过职业培训，培养一大批热衷于茶产业、有较高文化水平、有技术的产业队伍。

3.4.4创新经营机制 探索组建茶叶生产加工机械化专业作业队伍，重点为：小规模的茶园，以及散户的茶园，开展茶园管理和机械作业服务。发挥机械高效、省工的特点，避免了茶农盲目购机，造成资金浪费。

3.4.5扶强加工企业 支持龙头企业，提高技术装备和加工工艺水平，采取政策推动、协会牵头，整合现有的茶叶企业，重点扶持一批规模大，又有潜力，及市场竞争力的骨干龙头企业，在资金、项目、信息上，向重点茶场和龙头企业倾斜。鼓励企业、合作社加大投入，改造、或新建香茶加工厂(生产线)，引进先进设备、应用先进技术。

3.5 加快茶旅产业融合

2016年12月，磐安古茶场文化小镇被列入浙江省特色小镇建设示范点。古茶场文化小镇位于磐安县东北台地，正好是全县的重点产茶区，规划面积3.9平方公里，计划打造一个集休闲度假、文化创意、民俗体验、康体养生、旅游观光等功能于一体的茶文化特色小镇，形成一二三产业融合发展格局。这正是磐安茶产业提质增效产业融合最好的契机，借机抓好以下几点：

3.5.1建好美丽茶园 结合美丽田园建设和古茶场文化小镇建设，重点抓好茶叶基地建设，在古茶场文化小镇规划范围内的基地茶园，都要改造成园貌美，可观赏；道路通，可骑行；设亭台，可休憩；有色彩，适时花卉、行道树环绕；把茶园建成赏心悦目的旅游目的地。

3.5.2引领茶文化消费 利用毗邻古茶场的茶文化一条街、营造茶消费氛围。将茶旅线路、茶旅景点景观、茶品购物、茶食餐饮、茶会、茶旅住宿等项目串联起来，形成以文化旅游为核心的茶旅消费。如开设仿古的茶馆、茶庄、茶室、茶座、茶肆等，让到特色小镇旅游观光的的人体验文化，学会辨茶、懂茶、泡茶、品茶、消费茶。利用茶文化博物馆、茶文化广场开展茶艺表演、培训、体验游。

3.5.3深挖茶文化内涵 围绕古茶场，每年都要举办的“赶茶场”，是被列为国家级的非物质文化遗产，具有独特的传统民俗茶文化活动，在传承的基础上要推陈出新，创新表演形式，赋予新的文化内涵[5-7]。还要结合当地祭茶神等茶俗活动开展茶节茶庆民俗风情游。同时，根据古茶场自身的自然、人文条件，选择组合合适的茶文化旅游茶品，如名优茶采尝旅游、茶商品购买游、茶具生产工艺游等，根据游客需求和偏好，不断调整组合出令旅游者满意的旅游产品。

1 童启庆.茶树栽培学(第三版).北京:北京农业出版社，1999，189-203.

2 倪顺尧.磐安茶类结构现状和优化发展思路.茶叶，2012，38(2):107-108.

3 中国茶叶流通协会.2012年全国红茶产销形势分析报告.中国茶叶，2012(7)：4-6.

4 周海东.山地茶园机剪机采技术探讨.茶叶，2011，37(3):160-162.

5 陈新森.磐安县生态茶园春意浓.茶叶，2015，41(1):60,63.

6 陈新森.磐安茶文化研究会的责任和使命.茶叶，2014，40(2):112-113.

7 陈新森.悠悠宋代古茶场 片片磐安云峰情-中国名茶之乡浙江磐安.茶叶，2012，38(4):262-264.

QualityandefficiencyimprovementschemeforPan′anteaindustry

ZHANG Lanmei

(Panan County Agricultural Bureau)

The advantages and shortcomings of Pan′an tea industry were reviewed so as to accelerate the transformation and upgrading of tea industry as well as improvement of tea quality and production efficiency. Tea industry, one of the leading industries in Pan′an County, is important means for poverty alleviation. Tea industry is also a green industry and a sign of beautiful Pan′an. It is proposed that excess supply, low benefit per unit area and abandoned production capacity can be improved by carrying forward the ecology, quality, historical and cultural advantages and seizing the opportunities of constructing old tea garden cultural town and using national support policy.

quality and efficiency improvement; tea industry; transformation and upgrading; poverty alleviation

2017-11-20

张兰美(1968年-)女，浙江磐安人，高级农艺师，主要从事茶叶生产、加工"三新"技术示范推广与行业管理。

S571.1

A

0577-8921(2017)04-224-04