老伴爱吃花

◎孙祥虎

老伴爱吃花

◎孙祥虎

我的老伴年近七旬，腿脚灵便，背不驼，眼不花，看上去如同六十来岁的光景。她为何不显老?因为她爱吃花。

她去菜市场买菜之时，总喜欢买花菜，如南瓜花、韭菜花、白菜花、甘蓝花、千里香、金针花……在她居住的房前屋后、居室的阳台种了不少品种的鲜花，连室内的摆设，也离不开鲜花。春天有玫瑰花，夏季有茉莉花，冬日有腊梅花，她种花不用肥料，而是以花生壳松土，茶叶渣当肥，洗米水浇花，把花打理得妖娆可人，吃起来净洁可口。她除了以鲜花入馔烹饪做菜、浸蜜泡水喝以外，还把刚摘下来的鲜花，焯水之后生吃。她说，吃花要吃盛开的鲜花，鲜花味香，营养价值高，用来炖汤是最好的。春天她炖鸡用玉兰花瓣，夏天炖鸭放莲花瓣，待汤炖好之后香气四溢。花瓣爽滑绵甜，至于小炒之类的甜品，就有更多的鲜花品种和佳肴了。

前些年，老伴吃花，我还担心她会中毒呢。后来我在一些书刊和杂志中阅读了有关饮食文化方面的资料，在我国烹饪中有一个明显的特点，就是使用一些可以食用的鲜花入馔，做出色彩雅丽、清香四溢、风味殊异的肴馔来。在《吕氏春秋·本味篇》中有记载“菜之美者……寿木之华……具区之菁”。可见，在我国古代确实是把一些植物的花卉当作菜肴来食用的。同时，在中药学书本中，许多花卉还有药用功效，如菊花延年，明目养肝清肺；芍药花行血中气；金银花能清热解毒；梅花可以理气解郁等。可见吃花不仅有益于健康，尚可美容养颜。于是我便开始接受了吃花的饮食。

前些年，在一个丹桂飘香的佳节里，远在外工作学习的姨侄女前来看望我们全家。老伴摆起了鲜花迎宾佳宴。她一捧出香甜酥脆可口的甜菊夹心饼，姨侄女便迫不及待地吃了起来。老伴把酿制的桂花剁成末，掺和在面粉中制成皮，把猪肉、香菇剁细搅匀包成圆子，滚上浸泡过的糯米粉，水煮之后，便成了白闪闪的桂花珍珠圆子。品尝起来是外软内鲜，清香爽口。老伴还做米兰鼓油鸡：在浸泡过的卤汁中，放进米兰花瓣，香味特别浓郁和甘醇。那种清香特异的滋味，一上席便使人食欲大增。席上还有她拿手的蒸酿金茶花，先把花去花萼洗净，控水后加料腌制，一点一点地酿进茶花里，蒸好后勾芡上碟，一朵朵茶花瓣玉蕊晶莹欲滴让人感觉秀色可餐。还有昙花炒爽肚、芙蓉豆腐花等多种菜肴。最后一大碗是槿花洋鸭汤，鲜美可口。

汤居于中，盘盘色形俱佳的花馔佳肴，出自老伴的巧手，犹如众星捧月般的相依相伴，为家庭宴席的气氛增添了无尽的情趣。和谐的氛围，更把鲜花的色、香、味淋漓尽致地体现了出来。鲜花中含有丰富的氨基酸，还有多种人体需要的维生素，营养价值高，鸡、鸭、大鱼、大肉在百姓家中，再也不是稀罕之物了，而品尝鲜花醇香的美味之时，又能使你体会到烹饪制作的生活情趣，也更感到生活中的那种清淡与平静的美。难怪老伴爱吃花。