在漯河市饮料市场中糖精钠、苯甲酸和山梨酸含量的分析

韩磊

（漯河职业技术学院）

【摘要】目的：了解漯河市场上各类饮料中三种食品添加剂的含量情况。方法：对漯河市场上常见的五类软饮料进行随机抽样调查，用高效液相色谱法和统计学方法分析了115份样品中添加剂的含量；结果：发现不同种类的样品中三种添加剂含量品种差异性较小；三种添加剂在不同种类软饮料中的检出率差异显著；添加剂含量超标率不高仅为0.0175；结论；提出了增强对消费市场和饮料生产厂家同时监督，进一步降低饮料食品的安全性风险及加强对人体健康的保护。

【關键词】添加剂 饮料 检出率

1994年，我国正式颁布和实施了《食品安全性毒理学评价程序和方法》标准，2009年颁布实施了《食品安全法》。食品添加剂的安全性是通过各种毒理学评价来确定的。LD50、ADI是国际上常用的主要毒性安全性指标，其中，ADI值（Acceptable Daily Intake）是每天每千克体重所允许摄入的毫克数；LD50是所有食品添加剂都必须进行的毒理学评价中急性毒性试验指标，LD50反映了食品添加剂急性毒性的大小，LD50越小表明其毒性越大，其安全性越低。在食品添加剂中，糖精钠的LD50 为17.5g/kg体重， ADI为0-2.5mg/kg体重；苯甲酸的LD50 为2.0g/kg体重， ADI为0-5mg/kg体重；山梨酸的LD50为10.5mg/kg体重， ADI为0-25mg/kg体重。因此可以采用液相色谱仪等仪器检测出饮料中三种添加剂的准确含量，然后根据日常饮用量计算出每日添加剂的实际摄入量，对比这三种添加剂的LD50、ADI可以准确判断和评价人体健康受三种添加剂危害的情况。我们对漯河市售常见的几种饮料进行调查分析，从而了解这这三种添加剂在饮料中的使用情况。

1.材料与方法

1.1样品来源

在漯河市各大商场采用随机抽样的方法抽检不同品牌不同种类的软饮料共115份。

1.2 样品种类及数量

果汁饮料21份；植物蛋白饮料5份；碳酸饮料22份；含乳饮料21份；其他饮料31份。

1.3检测项目与方法

按国际惯用方法检测糖精钠、苯甲酸、山梨酸含量。

1.4主要仪器

HP-1200型高效液相色谱仪，自动进样器，DAD检测器，四元梯度泵，真空脱气机，Hypersil ODS-5μm 125X4mm色谱柱。

2.结果

2.1样品中三种添加剂的检出情况

在115份样品中，26份样品检出糖精钠，检出率为0.2261，33份样品检出山梨酸，检出率为0.2870，37份样品检出苯甲酸，检出率0.3217。在115份样品中，共有57份样品检出含有不同种类的这三种添加剂，检出率0.5427。在57份检出样品中，有25份样品同时含有两种及以上添加剂，检出率0.2768；有5份样品同时含有这三种添加剂，检出率，0.0678。见表1。

表1三种添加剂在五类饮料中的检出情况

2.2三种添加剂在检出样品中的含量

在57份检出样品中，山梨酸和苯甲酸两种添加剂的含量均未超标，但果汁饮料中的含量明显较其他饮料要高﹝山梨酸0.98 g/kg，苯甲酸0.49g/kg﹞；碳酸饮料中只有1份所含糖精钠超标﹝0.152g/kg﹞，超标率0.0176；植物蛋白饮料中，山梨酸仅检出1份，糖精钠和苯甲酸均未检出，不做含量均数比较。见表2。

表2三种添加剂在四类饮料中的含量情况

3.讨论

3.1以上结果显示，三种添加剂在不同种类饮料里的检出率及总检出率均存在显著性差异﹝P<0.01﹞，这说明添加剂在不同种类饮料中的使用情况存在差异。在7份植物蛋白饮料中，糖精钠和苯甲酸两种添加剂均未检出，只有1份样品检出山梨酸，表明添加剂在植物蛋白饮料中的使用最少；果汁饮料和植物蛋白饮料中糖精钠的检出率最低，其他饮料里糖精钠的检出率最高；碳酸饮料中的检出率远远高于其他四种饮料的添加剂是苯甲酸，表明碳酸饮料中主要的防腐剂为苯甲酸；乳饮料的总检出率和山梨酸的检出率均最高，表明添加剂在乳饮料中广泛使用，可能用于防止饮料中大量蛋白质的变质。

3.2分析结果显示，糖精钠和苯甲酸在果汁饮料、碳酸饮料、乳饮料和其他饮料四种饮料之间的含量均数比较无显著性差异﹝P>0.05﹞；果汁饮料与碳酸饮料中山梨酸的含量均数比较存在显著性差异外﹝P<0.05﹞，其余均无差异。115份样品中三种添加剂的含量全部都在国家卫生标准规定的范围以内，对人体无危害。

参考文献：[1]中华人民共和国国家标准. 食品卫生检验方法[S].中国标准出版社， 1997.133-145.

[2]赵亚华.葡萄酒中八种添加剂的检测结果分析[J].安徽预防医学杂志，2002，﹝2﹞：79-81

[3]冯峰，杨烁.超高效液相色谱-串联质谱快速筛查葡萄酒.[J].分析化学，2001，39﹝11﹞：1732-1737

[4]郑鹏然. 粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）关于食品添加剂每日允许摄入量（ADI）的建议[J].国外医学参考资料，1977， ﹝1﹞：21-26

[5]李银萍.2010年太原市食品安全风险检测分析[J].中国食品卫生杂志，2012， ﹝2﹞：58-61