冬季气温突降对不同泌乳期奶牛生产性能的影响

徐明，刘桂瑞，姚秀颜

（1.内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 010018；2.中创云牧科技咨询（北京）股份有限公司，北京 100103；3.白城市洮北区畜牧总站，白城 137000）

冬季气温突降对不同泌乳期奶牛生产性能的影响

徐明1，刘桂瑞2，姚秀颜3

（1.内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 010018；2.中创云牧科技咨询（北京）股份有限公司，北京 100103；3.白城市洮北区畜牧总站，白城 137000）

本次试验在内蒙古某奶牛场实施，研究了冬季气温突降对不同泌乳期奶牛生产性能的影响。试验时间为2014年11月1日～2015年3月31日，最低气温介于-21～5℃。将平均温度在3d内降低超过5℃认定为气温突降期，符合上述天气变化的时期为8次。结果表明：（1）气温突降会显著降低泌乳前期和盛期奶牛的干物质采食量和奶产量（P＜0.05），不影响饲料利用效率（P＞0.10）；（2）气温突降不影响泌乳后期奶牛的干物质采食量、奶产量和饲料利用效率（P＞0.10）；（3）气温突降显著降低干奶期奶牛的干物质采食量（P＜0.05）。综上，气温突降对不同生产阶段奶牛的生产性能有不同的影响，对泌乳前期和泌乳盛期奶牛的影响更为剧烈。

气温突降；泌乳期；生产性能；泌乳牛

环境因素可以通过不同途径对畜体产生影响，最重要的就是直接影响机体的热调节[1～6]。其中，温度是最重要的一种环境因素，环境温度过高或过低均会引起动物的热应激或冷应激反应[7～9]，进而影响犊牛和成年奶牛的基因表达、健康状况和生产性能[10～16]。前人的相关研究均集中在热应激对某一生产阶段奶牛的影响上[10,13,14]，而鲜有关注冷应激对不同生产阶段奶牛的影响。本文主要研究冷应激对不同生产阶段奶牛生产性能的影响，以期为冬季奶牛的科学饲养管理提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验场地与试验动物

本研究在内蒙古某大型牧场进行，参加试验的新产牛有2群，每群203～223头；泌乳盛期牛有4群，每群300～327头；泌乳后期牛有2群，每群300～350头；干奶牛有1群，牛头数在157～242头。

1.2 数据收集与记算

试验期间，每天详细记录：最低温度、最高温度、湿度，各群奶牛的头数，TMR供料量、剩料量，每头奶牛的奶产量。计算平均温度、各群奶牛的平均干物质采食量和饲料利用效率。

以温度开始降低的日期为第1天，0为降温前1d，计算相对时间。数据从降温的第-2天开始统计，统计到降温后第8天。为了统一降温度数，采用相对温度的计算办法，即：将0d时的温度设定为0，减去0d的温度为相对温度。将平均温度在3d内降低5℃以上认定为气温突降期。

1.3 数理统计方法

对符合数据要求的数据进行统计，分析以上指标在不同相对天数的比较结果。用SPSS14.0软件进行分析，多重比较选用Duncan法，显著度定为P＜0.05。

2 结果与讨论

2.1 气温变化和奶牛生理阶段

试验时间为2014年11月1日～2015年3月31日，最低气温介于-21～5℃。符合气温突变的时期为8次。在试验期间，新产牛、泌乳盛期牛和泌乳后期牛的平均泌乳天数为16～57d、35～121d和289～362d，干奶牛的平均妊娠天数为243～256d。

2.2 气温突降对泌乳前期牛生产性能的影响

由表1可知，气温突降会显著影响泌乳前期牛的干物质采食量和奶产量（P＜0.05），但不影响饲料利用效率（P＞0.10）。

表1 气温突降对泌乳前期牛生产性能的影响

图1 气温突降对泌乳前期牛干物质采食量的影响

由图1可知，气温平均突降5.2℃，泌乳前期牛干物质采食量下降1.9kg/d（P＜0.05）。采食量变化趋势与温度变化基本一致。采食量降低会持续到气温变化的第4天（P＜0.05），之后开始恢复。气温变化的第6天，采食量恢复到正常水平（P＞0.05）。

图2 气温突降对泌乳前期牛奶产量的影响

由图2可知，当3d内气温降低5.2℃时，在气温突降3℃的第一天，泌乳前期牛产奶量即下降了2.2kg/d （P＜0.05）。之后逐渐恢复，气温变化的第5天奶产量已基本恢复到正常水平（P＞0.05）。

图3 温度下降对泌乳前期牛采食量和奶产量影响的回归公式

由图3的回归公式可知，平均温度每下降1℃，泌乳前期牛干物质采食量降低0.285kg/d（P＜0.05），奶产量下降0.415kg/d（P＜0.05）。饲料利用效率如按平均数1.77（表1）计算，那么采食量每下降0.285kg/d会降低0.504kg/d奶产量。而实际上奶产量只下降了0.415kg/d，也就是说，气温突变引起的采食量下降更为剧烈。新产期牛由于激素原因过度动用体脂，造成产奶量对气温突变的反应低于预期，这样就更加剧了能量负平衡状况。因此，冬季应加强初产牛的环境管理，尽量将新产牛饲养在室内，避免外界环境突变对奶牛健康造成损害。

2.3 气温突降对泌乳盛期奶牛生产性能的影响

由表2可知，气温突降会显著影响泌乳盛期奶牛的干物质采食量和奶产量（P＜0.05），但不影响饲料利用效率（P＞0.10）。

表2 气温突降对泌乳盛期奶牛生产性能的影响

图4 气温突降对泌乳盛期奶牛干物质采食量的影响

由图4可知，气温突降4.8℃，泌乳盛期牛干物质采食量下降0.5kg/d（P＜0.05）。并且，气温变化的前1d，奶牛采食量就开始下降。采食量降低会持续到气温变化的第5天（P＜0.05），之后开始恢复。气温变化的第7天，采食量恢复到正常水平（P＞0.05）。

图5 气温突降对泌乳盛期奶牛奶产量的影响

由图5可知，气温突降4.8℃，泌乳盛期牛产奶量下降1.9kg/d（P＜0.05）。奶产量变化趋势与温度变化相一致，气温在2d之后达到最低值，产奶量也达到最低值。之后逐渐恢复，气温变化的第4天，奶产量恢复到正常水平（P＞0.05）。前人研究发现，当温度低于-5℃时，奶牛的产奶量和生理机能均受到明显影响，出现冷应激反应，产奶量最高降幅可达40%[12～15]。

图6 温度突降对泌乳盛期奶牛采食量和奶产量影响的回归公式

由图6的回归公式可知，温度每下降1℃，泌乳盛期牛干物质采食量降低0.087kg/d，奶产量下降0.365kg/d。饲料利用效率按平均数1.68（表2）计算，采食量每下降0.087kg/d会降低0.146kg/d奶产量。而实际上奶产量下降了0.365kg/d，也就是说，气温突变引起的泌乳盛期牛乳产量下降，有40% （0.146/0.365）是由采食量降低引起的，其余60%的奶产量降低由生理应激所引起。目前尚无冷应激对奶牛乳产量的定量剖分研究。Tao和Dahl[10]认为，热应激引起奶牛乳产量的下降，有50%是由采食量降低引起的、其余50%是由生理应激所引起。其剖分比例与本研究的结果类似。

表3 气温突降对泌乳后期奶牛生产性能的影响

2.4 气温突变对泌乳后期奶牛生产性能的影响

由表3可知，气温突降不影响泌乳后期奶牛的干物质采食量、奶产量和饲料利用效率（P＞0.10）。

2.5 气温突变对干奶牛采食量的影响

由表4可知，气温突降显著影响干奶期奶牛的干物质采食量（P＜0.05）。由图7可知，气温突降4.9℃，干奶牛干物质采食量下降1.0kg/d（P＜0.05）。并且，气温变化的前1d，干奶牛采食量就开始下降。在气温变化的第2天采食量降低到最低值（P＜0.05），之后开始恢复。

表4 气温突降对干奶期奶牛采食量的影响

图7 气温突变对干奶期奶牛干物质采食量的影响

3 结论

气温突降对不同泌乳期牛的生产性能有不同的影响，新产期和泌乳盛期反应更为剧烈。气温突降显著降低干奶牛采食量。因此，在生产实践中，给泌乳前期、盛期牛和干奶牛创造优良的环境条件，尽量降低外界环境气候导致的健康水平恶化与生产性能降低，是牧场饲养管理的重点之一。

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Effect of Temperature Decrease on Dairy Performance of Dairy Cows in Winter

XU Ming1, LIU Gui-rui2, YAO Xiu-yan3
(1.College of Animal Science, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018; 2.Chintem Sci-Tech Consulting Corporation, Beijing, 100103; 3.YAObei Animal Husbandry Station, Baicheng 137000)

This paper aims to study the effect of abrupt temperature change on dairy performance of lactating cows and dry cows in winter. The experiment was conducted from November 1, 2014 to March 31, 2015. According to air temperature, we defined as the abrupt temperature change periods during which the air temperature decrease by 5 °C within 3 days. The results have shown that, (1) abrupt temperature change reduced dry matter intake and milk performance of early and mid-lactation cows; (2) abrupt temperature change did not affect dry matter intake and milk performance of late-lactation cows; (3) abrupt temperature change reduced dry matter intake of dry cows. The results provide scientific basis for preventing and controlling the cold stress of dairy cows in Inner Mongolia.

Temperature decrease; Lactation period; Daily performance; Dairy cows

S823.4

A

1004-4264（2017）02-0010-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.02.003

2016-09-04

国家奶牛产业技术体系项目（CARS-37-02A）。

徐明(1979-)，博士，副教授，硕士生导师，研究方向为反刍动物生产与管理。