《森林蔬菜栽培与利用》课程教学内容改革探索

孙冬青+宋传玲+冯慧敏

摘要：本文从当地林区经济发展实际与教学培养目标出发，结合《森林蔬菜栽培与利用》教学情况，提出教学内容改革必须对教学内容大胆取舍，重点突出，强化学生的动手实践能力，从而实现该课程教学改革的目标。

关键词：森林蔬菜栽培与利用；教学内容；改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）51-0152-02

《森林蔬菜栽培与利用》是大兴安岭职业学院森林工程技术（林下資源方向）专业的一门必修课，对森林工程技术专业学生的专业综合素质非常重要，该门课程从设置之初，其教学基础、教学条件等环节就非常薄弱。2014年，我们向学院申请了该专业的专业改革，该门课程被列为重点改革对象。

专业及课程改革是一项系统复杂的工程，本文仅就《森林蔬菜栽培与利用》课程的教学内容改革进行讨论。

一、教学内容改革的背景分析

1.地方经济发展需求分析。重点国有林区全面停止天然林商业性采伐后，国家要求推进大小兴安岭、长白山林区生态保护与经济转型，积极发展绿色富民产业，提高林区职工群众收入。森林生态食品业作为我区倡导发展的“六大产业”之一，已成为林区经济新的增长点。林区职工的收入来源也从以砍伐林木为主转向林下资源的种植加工等方式，但林区职工缺乏相关理论知识，生态食品利用也仅限于采集、干制、腌渍等初级加工方式。因此，培养懂知识、会技术的生态食品加工利用高级技能人才，服务林区发展是当务之急。

大兴安岭职业学院为服务地方经济发展，2013年开始设立森林工程技术（林下资源方向）专业，开设了一系列林下资源相关课程。森林蔬菜作为重要的林下资源之一，培养会栽培、会加工的技能人才成为人才培养的重中之重。

《森林蔬菜栽培与利用》课程对学生的培养目标明确：通过本课程的学习，学生能够掌握森林蔬菜种类、森林蔬菜栽培和加工利用等方面的知识，有较强的生产实践技能，会栽培、会加工，而不是“知道如何栽培、如何加工”，使学生毕业后能直接上手操作，能胜任森林工程专业技术岗位的工作。

2.学生学习效果分析。从林业管理系连续两届学生的教学情况看，教学还仅限于理论知识的讲解，教学模式还是传统的“知识大灌输”，泛泛而谈，这样导致的教学效果就是：好的学生能够认识几种主要的森林蔬菜，了解其栽培技术，但掌握的栽培管理知识甚少，应付完考试后，学过的东西就又还给老师了；而有的学生去野外连常见的森林蔬菜都不认识，更不用提其栽培技术了，自始至终完全处于混沌状态。

二、《森林蔬菜栽培与利用》课程面临的教学困境

1.课程设置状况与教学要求之间的矛盾。《森林蔬菜栽培与利用》课程原先设置在大二第二学期，课时为96学时，之前相应的先修课程有《植物学》、《林木种苗生产技术》、《有害生物控制技术》，学生大三整个学年顶岗实习，后续没有相关课程设置。同时为了满足大部分学生“五一”后就去实习单位顶岗的要求，学院要求必须在四月底结束课程。而三四月份，大兴安岭地区气候比较寒冷，植物还没有生长，也根本不适合蔬菜的栽培与种植，课程实践部分只限于纸上谈兵，根本无法实施，无法满足学生的实践能力培养，不能实现课程培养目标。为了解决这一问题，专业改革之初，该门课程调整安排到大一下学期，课时却缩减为72学时。课时的减少，要求我们必须调整优化课程内容。

2.有限的教学资源与教学要求之间的矛盾。森林蔬菜的栽培需要大量的繁殖材料，蔬菜的加工也需要相关的技术设备，这些教学资源都非常有限甚至是没有，该问题在当前的教学状况下无法解决，导致大部分教学内容无法达到教学目标。我们需要大量购进教学设备、实训材料及设施，将有限的教学资源配置得更合理。因此，这也要求我们必须将教学内容进行优化整合。

三、根据实际要求，改革教学内容

1.聘请行业专家，组建课程教学团队，指导教学内容的改革。我们聘请了农林科学院、林科所等相关行业专家指导课程内容改革，他们多年从事森林蔬菜的引种栽培，有大量丰富经验，熟悉本地森林蔬菜市场的行情和最新动态，知道行业急缺什么样的人才；对于专业教师，我们通过各种途径加强学习，在网上进行理论学习，去企业进行实践锻炼，掌握最新的栽培、加工新技术，合理安排课程。

2.优化课程教学内容，大胆取舍，重点突出。以前，我们给学生使用的教材是田关森主编的《中国森林蔬菜》，该教材重点介绍了80种森林蔬菜的栽培技术、分布地区、形态特征、营养成分、食疗保健作用、烹饪方法、食用禁忌等。内容较多，偏重于理论知识的学习，并且大部分森林蔬菜不是东北地区的常见种类，不适合本地教学。另外，课时减少，教学内容必然要缩减，因此我们进行课程教学改革、提升教学质量的重要内容就是确定课程教学的核心内容，合理分配学时。

在实际执行过程中，我们对与先导课程中重复、相似的内容进行删减合并，比如植物生长发育特点、种苗育苗等内容在《植物学》、《林木种苗生产技术》都已讲过，在该课程中就大胆删除，不再重复。另外，森林蔬菜栽培各论部分，我们对大兴安岭本地区及黑龙江省乃至整个东北地区群众喜欢、野外常见的森林蔬菜品种进行摸底、排查，搜集各种相关资料，结合自己所学知识，又参考何小勇主编的《森林蔬菜栽培与利用》、《野生蔬菜栽培学（总论）》等教材，大胆取舍，列举本地区常见的森林蔬菜如蒲公英、马齿苋、扫帚草、紫苏、藿香、沙参、蕨菜、东北牛防风等15种，将它们的栽培及加工技术作为教学重点。

3.加强教学内容的综合性和实践性。森林蔬菜栽培与利用学应该是一门实践性极强的专业应用课程。基础知识后的教学，可不分章节，完全综合起来，主线围绕森林蔬菜育苗—整地作床—移栽—田间管理—采集—加工整个过程来讲述、操作。这样教师只需上课前准备好蔬菜生产所需的繁殖材料、工具等，让学生边实践边指导。在实践时随时强调目前所处的环节，并在每次实践结束后总结讲述与本次实践有关的概念内容。例如，在森林蔬菜田间管理环节，涉及种苗的间苗定植、施肥浇水、病虫害防治等内容，这部分内容在先导课程中有所涉及，病虫害防治在《有害生物防控技术》才能提到，学生就能在实践中回顾已学知识，并发现未知问题，带到后续课堂中主动学习、主动解决。这样，教学内容不再是孤立的、单调的说教，而是一个完整的综合体系，学生在完成该实践后，不仅提高了动手实践能力，又能把其他课程中的相关知识联系起来，理解了各个环节的关系，从而强化培养了学生对所学知识的综合运用能力。

四、《森林蔬菜栽培與利用》课程教学大纲设计

我们根据上述教学内容的改革思路，设计了《森林蔬菜栽培与利用》课程的教学大纲如下。

第一部分：森林蔬菜栽培的基本理论知识（12学时）。

1.森林蔬菜的概念、特点及分类。

2.森林蔬菜生产的相关技术标准。

第二部分：主要森林蔬菜高产优质栽培技术（36学时）。

1.叶菜类森林蔬菜的栽培（蒲公英、马齿苋、藿香、轮叶沙参等）。

2.茎菜类森林蔬菜的栽培（蕨菜等）。

3.根菜类森林蔬菜的栽培（百合、桔梗等）。

4.其他类森林蔬菜的栽培。

第三部分：森林蔬菜的保藏加工技术（24学时）。

1.森林蔬菜的保鲜贮藏。

2.森林蔬菜的干制、盐渍、罐藏加工技术。

3.森林蔬菜的其他加工技术。

参考文献：

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[2]崔琼珍.高职院校高等数学教学内容改革探索[J].中国教育技术装备，2010，7（21）.

[3]陈华，肖瑞青.高职院校非会计专业《会计学基础》课程教学内容改革方案[J].北京城市学院学报，2008，1（83）.

[4]何小勇，等.森林蔬菜利用与栽培[M].北京：中国林业出版社，2006.

[5]田关森，等.中国森林蔬菜[M].北京：中国林业出版社，2009.

[6]熊爱生，等.野生蔬菜栽培学总论（电子版）[M].南京：江苏凤凰科学技术出版社，2014.

Teaching Content Reform of "Cultivation and Utilization of Forest Vegetables" in Technical College

SUN Dong-qing SONG Chuan-ling FENG Hui-min

（Daxinganling Vocational College，Jagedaqi，Heilongjiang 165000，China）

Abstract：As the economy development in forest zone and training target，I propose that teaching content reform should chosen content，linking with teaching situation，given prominence to the key points and strengthen students' practical ability，then we could achieve the reform target.

Key words："Cultivation and Utilization of Forest Vegetables"；teaching content；reform