30%胺鲜酯·乙烯利水剂对巨峰葡萄果实着色和品质的影响

樊翠芹，于翠红，张 丽，唐晓东，张 伟，李子千*，杜晓东

（1.河北省农林科学院粮油作物研究所，河北 石家庄 050035；2.河北省农林科学院农业信息与经济研究所，河北 石家庄 050051）

葡萄是华北地区的主产水果之一，其中，巨峰葡萄由于适应性、抗病性和丰产性强，易管理，易形成大穗大粒，果实色艳、酸甜适口而深受种植者和消费者的喜爱，全国各省（市）均有栽培[1]。果实着色情况是衡量葡萄果实质量的1项重要外观指标，着色好、品质优良的葡萄更受人们的青睐。在生产上，受环境条件和内部因素的影响，常造成葡萄果实着色不良，影响果实品质和商品价值，因此，有必要采取措施促进葡萄果实着色[2]。乙烯利是一种人工合成的、能够释放乙烯的化学药剂，化学名称为2-氯乙基膦酸[3]，其被植物吸收后释放乙烯而产生调节作用，加快果实成熟，在农业生产上得到了广泛应用[4～6]。在葡萄果实膨大后期用一定浓度的乙烯利处理，可以促进葡萄提前着色和成熟，还会对葡萄果实品质产生一些影响，如导致果实可滴定酸含量降低、糖酸比增大[7～9]。郭守华等[10]研究表明，葡萄经乙烯利催熟后，果粒有趋软、色暗、易脱落的现象；戴绍大[11]研究认为，乙烯利在促进葡萄着色的同时，易造成叶片黄化，落粒掉穗，裂果，果实变软、不耐贮运等不良反应。陈锦永等[12]研究了ABA对促进巨峰葡萄着色和成熟的影响，认为用25～200 mg/L的ABA水溶液浸蘸果穗1次，可显著促进果实成熟，提高果实的可溶性固形物含量，但对果实大小无显著影响。S-诱抗素（Abscisic acid，简称“S-ABA”） 又名壮芽灵、天然脱落酸，是植物内源激素和相关生长活性物质代谢的关键因子[13]，在葡萄转色初期喷施能够改善葡萄品质，如，可以加速葡萄着色，明显提高着色指数，还可以增加可溶性糖含量、降低可滴定酸含量[14～16]；王敏等[17]研究认为，喷施S-诱抗素能有效促进葡萄着色，但是会导致葡萄果蒂耐拉力和果实耐压力等指标呈现不同程度的下降，而这些指标的降低可能会造成果实货架期缩短。在前人研究的基础上，以胺鲜酯可溶粉剂、乙烯利水剂和S-诱抗素水剂作为对照药剂，研究在葡萄转色初期喷施不同浓度的胺鲜酯·乙烯利复配制剂对巨峰葡萄着色、农艺性状和果实品质的影响，旨为葡萄转色剂的安全使用提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2014～2015年连续2 a在河北省行唐县胡家庄村巨峰葡萄园进行。试验地土壤为沙壤土，基础养分含量为有机质2.11%、全氮0.78%、碱解氮94.34mg/kg、有效磷113.53mg/kg和有效钾117.76mg/kg，土壤pH值7.8。

1.2 试验材料

试验葡萄为当地主栽品种巨峰。露地栽培，树龄10 a，行距130 cm，株距65 cm。

试验药剂为30%胺鲜酯·乙烯利水剂（四川国光农化股份有限公司提供）；对照药剂有3种，分别是8%胺鲜酯可溶粉剂（四川国光农化股份有限公司生产）、40%乙烯利水剂（四川国光农化股份有限公司生产）和5%S-诱抗素水剂（四川龙蟒福生科技有限责任公司生产）。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计 在葡萄转色初期（果穗转色30%左右），利用HD400背负式喷雾器（锥形喷头，压力30 PSI，新加坡利农私人有限公司生产）对葡萄果穗进行药剂喷雾处理。试验设8个处理（表1），对水量均为1 000 L/hm2。每小区葡萄10株，随机区组排列，4次重复。

葡萄萌芽前基施牛粪4.5万kg/hm2和尿素300kg/hm2，5月上中旬开花前追施三元素复合肥375 kg/hm2；及时浇水、除草和防治病虫害；适时摘心和进行副梢处理；其他管理同当地常规生产。

表1 不同处理的药剂有效成分用量Table 1 The active ingredient dosage of different reagents

1.3.2 测定项目与方法

1.3.2.1 葡萄着色情况。施药后第5天，目测葡萄果实的着色情况。施药后第10天和第15天，参照晁无疾等[1]的方法，按照葡萄着色分级标准（表2）统计果穗着色级别，并计算着色指数：

着色指数＝（∑各级果穗数×各级着色代表值）/（总穗数×最高着色代表级值）×100

1.3.2.2 葡萄裂果率。施药前，在各小区每株葡萄的中部选择1穗果实进行挂牌标记，统计每穗葡萄的总粒数；分别于施药后第5天、第10天和第15天，统计每穗葡萄果实的裂果数。计算裂果率：

裂果率＝每穗葡萄的裂果数/每穗葡萄的总粒数×100%

1.3.2.3 葡萄产量和品质。葡萄采收前（施药后第15天），每小区五点取样，每点选1株葡萄，每株葡萄均取中部2穗，称量果穗重；并从每穗中部取果粒100粒，称量百粒重。每点固定1株葡萄，测定单株葡萄产量，根据株行距计算单位面积的产量。每小区取5穗葡萄进行品质分析，其中，Vc含量测定采用2，6-二氯酚靛酚钠法，可滴定酸含量测定采用滴定法，可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法，可溶性固形物（TSS）含量测定采用折光仪法。

表2 葡萄着色分级标准Table 2 Grading standard of grape coloration

1.3.3 数据统计与分析 利用DPS7.05软件进行数据统计，采用邓肯新复极差法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄着色的影响

施药后第5天目测观察，所有处理的葡萄果穗均开始转色，着色级别为Ⅰ～Ⅲ级，其中，30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的果穗转色效果与有效成分用量呈正相关。

施药后第10天，30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄与药剂对照一样均着色明显，着色指数随有效成分用量的增加而逐渐提高，且指标值均明显高于胺鲜酯可溶粉剂处理和清水对照，其中，处理Ⅲ和Ⅳ的指标值较高且均与对照最高指标值（乙烯利水剂处理）差异不显著，最低着色指数（处理Ⅰ） 与S-诱抗素水剂处理相当（表3）。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂均可以明显促进葡萄着色，其中，有效成分用量300～500 mg/kg处理的着色效果与乙烯利水剂处理相当。

施药后第15天，30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄着色指数变化规律与施药后第10天的变化规律基本一致，不同的是，处理Ⅱ的着色指数较之前提升较快，基本达到了乙烯利水剂处理水平。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对促进葡萄着色效果较好，着色指数均与乙烯利水剂处理相当。

综上分析认为，在果穗转色初期喷施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对促进葡萄着色效果较好，采收前的葡萄着色效果均达到了乙烯利水剂处理水平。

表3 30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理对施药后不同时间葡萄着色指数的影响Table 3 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on grape coloration indexes 10 days and 15 days after application

2.2 30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄裂果率的影响

施药后第5天，所有处理均未发现裂果；施药后第10天，所有处理均发现了少量裂果，但裂果率均较低，且差异均不显著，其中，30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的裂果率随着有效成分用量的增加而逐渐增加；施药后第15天，所有处理的裂果率均较前期有所增加，但是不同处理间的差异仍不显著，其中，30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的裂果率随着有效成分用量的增加而逐渐增加（表4）。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄裂果影响不大。

表4 30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理对施药后不同时间葡萄裂果率的影响 （%）Table 4 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit cracking rate of grapes 10 and 15 days after application

2.3 30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄产量的影响

所有处理的葡萄百粒重、果穗重和产量差异均不显著（表5）。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄百粒重、果穗重和产量影响不大。其中，胺鲜酯·乙烯利水剂处理下，有效成分量为250 mg/kg时产量最高，达到了42 540.3 kg/hm2；有效成分量为300 mg/kg时产量次之，为42 323.8 kg/hm2。

表5 30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理对葡萄百粒重、果穗重和产量的影响Table 5 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on 100 grains weight,fruit cluster weight and yield of grape

2.4 30%胺鲜酯·乙烯利水剂对葡萄品质的影响

30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄可溶性固形物含量为12.93%～13.83%，其中，处理Ⅲ和Ⅳ指标值明显较高，二者差异不显著，但均显著＞其他处理，而其他处理之间差异均不显著（表6）。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量300～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂可以明显提高葡萄的可溶性固形物含量，而有效成分用量200～250 mg/kg处理的葡萄可溶性固形物含量也达到了药剂对照水平。

30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄可滴定酸含量为0.73%～0.85%，均显著＜清水对照。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂均可以明显降低葡萄的可滴定酸含量。其中，处理Ⅲ和Ⅳ的可滴定酸含量较低，二者差异不显著，且均与对照最低指标值（乙烯利水剂处理）差异也不显著；处理Ⅱ次之，指标值显著＜胺鲜酯可溶粉剂处理和S-诱抗素水剂处理。

30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄Vc含量为20.0～21.4 mg/kg，均显著＞清水对照，其中，处理Ⅱ～Ⅳ的指标值差异不显著，且均与对照最高指标值（胺鲜酯可溶粉剂处理）差异不显著。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对提高葡萄Vc含量效果较好。

30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理的葡萄可溶性糖含量为120.32～128.54 mg/g，其中，处理Ⅰ～Ⅲ的指标值较高，三者差异不显著，且均与对照最高指标值（胺鲜酯可溶粉剂处理）差异不显著。表明在果穗转色初期喷施有效成分用量200～300 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂对提高葡萄可溶性糖含量效果较好。

综上分析可以看出，在果穗转色初期喷施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂均可以在一定程度上改善葡萄品质。若仅从改善品质的角度看，处理Ⅲ效果最好，其次是处理Ⅳ和Ⅱ。

表6 30%胺鲜酯·乙烯利水剂处理对葡萄品质的影响Table 6 The effects of 30%aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit quality of grape

3 结论与讨论

本试验中，与清水对照相比，40%乙烯利水剂225.0 mg/kg（有效成分用量）处理能促进葡萄着色，降低可滴定酸含量，增大糖酸比，这与前人的研究结果[7～9]相一致。试验中目测发现，乙烯利水剂处理的葡萄存在果实变软、易落粒现象，与郭守华等[10]研究结果基本相同；未发现叶片发黄，裂果率与清水对照差异不大，与戴绍大[11]的观点不完全一致。5%S-诱抗素水剂200 mg/kg（有效成分用量）处理可以加速果实着色，改善葡萄品质，与前人的研究结果[14～16]基本一致。

本研究结果显示，在葡萄转色初期用有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鲜酯·乙烯利水剂喷施葡萄果穗，均能明显促进葡萄转色，对葡萄裂果率影响不大，对葡萄百粒重、果穗重和产量也无不良影响，并在一定程度上改善果实品质。其中，有效成分用量300～500 mg/kg处理对提高果实可溶性固形物含量效果明显，有效成分用量200～250 mg/kg处理的果实可溶性固形物含量与3个对照药剂相当；果实可滴定酸含量较清水对照明显降低，其中，有效成分用量300～500 mg/kg处理的指标值与对照最低指标值（乙烯利水剂处理）相当，有效成分用量250 mg/kg处理的指标值显著低于对照胺鲜酯可溶粉剂处理和S-诱抗素水剂处理；果实Vc含量较清水对照显著提高，其中，有效成分用量250～500 mg/kg处理效果较好，指标值达到了对照药剂胺鲜酯可溶粉剂和乙烯利水剂处理水平；有效成分用量200～300 mg/kg处理的果实可溶性糖含量较高，指标值与对照最高指标值差异不显著。在试验过程中我们目测发现，30%胺鲜酯·乙烯利水剂有效成分用量200～300 mg/kg处理的果实软硬程度、落粒、叶色和裂果率等均与清水对照差异不大，而有效成分用量500 mg/kg处理对葡萄着色和果实品质指标的影响与乙烯利水剂处理基本一致。因此，综合考虑认为，30%胺鲜酯·乙烯利水剂用于葡萄转色，其适宜的有效成分用量为300 mg/kg，该处理下的指标值与对照处理相应的最优指标值差异均不显著；其次是有效成份用量250 mg/kg处理。

本试验选择的葡萄为当地主栽品种巨峰，露地栽培，土质为砂质壤土，地力肥沃，2014年和2015年葡萄开花前后天气晴好，有利于葡萄后期发育和转色。在实际生产上，还应结合适当的栽培管理措施，及时整枝、疏花疏果，以同时达到促进转色、提高产量、改善品质的目的。在本研究中未对葡萄的果蒂耐拉力和果实耐压力进行测定，有待以后探索。30%胺鲜酯·乙烯利水剂在华北地区其他葡萄品种和不同栽培模式上的应用效果，以及药剂对葡萄贮运指标的影响，还有待今后进一步研究。

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