活血通脉话葛根

文贺朝柱

活血通脉话葛根

文贺朝柱

随着养生保健的热潮，有许多过去很不起眼的东西现在都成了宝物，例如三七、红景天、银杏叶等，很受人们追捧，葛根也属此类。关于葛根，还有一段凄惨的故事。

相传西晋末年，朝中有位姓葛的大夫，为官清正，因看不惯奸臣陷害忠良的行径，不肯与之同流合污，便告老还乡。谁知奸臣还不放过他，诬其“私自招兵，密谋造反”。昏君晋惠帝信以为真，令下诏书，派兵捉拿葛大夫及其家人，押解京城，满门抄斩。葛大夫闻知凶信，忙把小儿子叫到跟前，嘱咐说：“我葛家世代忠良，今遭奸臣陷害，全家难逃死罪。葛家就留下你一根独苗，如果一同被杀，葛家就断绝后代了。你现在赶快逃走，延续咱们葛家祖先的香火吧！”说罢，和小儿子抱头痛哭一场后，小儿子急忙从后门向山林方向逃走。官兵未抓到葛家小儿，即向山林搜索，也没见个人影儿，只得收兵回营。原来葛家小儿被一老药农搭救了。老药农没儿无女，孤身一人，看着葛家小儿无家可归，就答应收他为徒，带他上山采药。后来老药农去世了，葛家小儿也学到了老药农的本事，专门采挖一种草药的根块，它是治疗发热口渴等病的良药。每天挖回来就背到市上去卖，既养活了自己，也救活了不少人。但这种药草叫什么名字，老药农没说，葛家小儿想到自己悲惨而痛苦的身世，我葛家满门抄斩，只留下我这条命根子以采这种草药为生，于是便将这药草取名为“葛根”。

葛根为豆科植物野葛的干燥根，味甘、辛，性凉，具解痉退热、透发麻疹、生津止渴、升阳止泄、醒酒戒酒的功效，常用于治外感发热头痛、项背强痛、湿热泻痢、脾虚泄泻、热病口渴等。现代医学研究发现，葛根含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉，其所含的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，还具有一定的防癌抗癌、降糖之功效，常用于糖尿病的辅助治疗。下面介绍几款以葛根为主料的药膳。

1.葛根黑芝麻糊。核桃150克，黑芝麻350克，葛根粉250克，白糖适量。①核桃剥壳，取肉洗干净晒干，黑芝麻洗净晒干（这些提前几天做好）。②核桃肉用擀面杖擀碎备用。③黑芝麻放入搅拌机打成粉，用平底锅慢火炒香备用（也可以先炒后打成粉）。④碎核桃加黑芝麻粉加一半量的葛根粉，放入容器中充分拌匀，拌好后再加入剩下的葛根粉充分拌匀，即是葛根核桃黑芝麻的混合物。⑤吃时，取2勺混合物加适量绵白糖拌匀，冲入100度开水，边注水边搅拌，就是一碗香喷喷的芝麻糊了。乌发美容，健脾生津。特别适合女性老年人食用。

2.葛根炖羊排。羊排280克，葛根6克，白芷5克，胡萝卜200克，葱段、盐、料酒、姜片各适量。①羊排洗净，开水煮沸，焯去血沫。②葛根入锅内加入适量清水，大火烧开，转小火煮20分钟以上，取出药渣。③把羊排放入药汤内，同时续入姜、葱、白芷、料酒，最后续入胡萝卜，炖煮15分钟后至肉软烂即可食用。有良好的逐寒止痛、益肝明目、回阳救逆的效果。适合三叉神经痛、风湿病、肩周炎等的食疗。

3.山药葛根粥。山药20克，葛根30克，大米100克。①将山药用清水浸泡一夜，切3厘米见方的片；葛根用水润透，切成薄片；大米淘洗干净。②将大米、葛根、山药同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。健脾，止渴，减肥。适合糖尿病患者、脾虚及肥胖者食用。