猪肉酿苦瓜

曾绮媛

材料：瘦肉150克、碎鱼肉120克、苦瓜2根、淀粉15克、生抽10克、糖5克、盐少许、胡椒粉少许、蚝油10克、水100毫升。

做法：1.豬肉切碎，混入碎鱼肉，再加入淀粉、生抽、糖、盐和胡椒粉，腌20分钟；2.苦瓜切成圆柱形，长约3厘米，去芯；3.把肉馅装进苦瓜里，尽量塞满，大火把苦瓜两面煎成金黄色；4.蚝油加水入锅，转小火煮至肉馅熟透；或把酿好的苦瓜用大火蒸至熟透即成。

营养功效：半肥半瘦猪肉酿苦瓜是常见的南方菜，但胆固醇高者不宜多吃肥肉。鱼肉脂肪较低，和瘦肉拌在一起时，可取代肥肉形成鲜嫩口感。苦瓜里含抗氧化成分，还有研究表明，适量食用苦瓜对降低体重及内脏脂肪十分有益。