批判性思维能力培养在包装工艺教学中的实践

郝发义，陈景华，马爽

(上海理工大学 出版印刷与艺术设计学院，上海 200093)

批判性思维能力培养在包装工艺教学中的实践

郝发义，陈景华，马爽

(上海理工大学 出版印刷与艺术设计学院，上海 200093)

鉴于目前工程类学生的批判性思维能力的不足,本项目尝试了将批判性思维培养融合于包装专业课教学中的教改模式。批判性思维培养可以通过提高教师的批判性思维能力、转变教学理念和教学模式、课外实践训练等环节来实现。通过批判性思维的培养和训练，增强学生的创新意识和解决实际问题的能力。

批判性思维；包装工艺；教学改革

批判性思维（critical thinking）包括创新性思维、逻辑思维、分析问题以及解决问题的能力。清华大学经济管理学院院长钱颖一教授在2011年《论大学本科教育改革》一文中提出，批判性思维是用剖析性、创造性、建设性的方式对疑问和挑战提出新解释、做出新判定。批判性思维的主要特征是批判和继承、否定和肯定互相包含和统一，在思维过程中善于实事求是地批判是非与正误、严格地检查思维过程、缜密地进行独立分析和评价。批判性思维是思维的逻辑性、灵活性和创造性等思维品质的综合。

美国的批判性思维培养取得了举世瞩目的成绩，其重要经验之一就是将批判性思维内容与具体学科的教学紧密结合起来，将批判性思维教学融入具体学科的教学中。目前，国内外研究者提出的批判性思维培养的模式主要有两种：一是开设专门的课程：比如“批判性思维”课程或“非形式逻辑”课程，二是将批判性思维融合到各专业的教学之中。

包装行业的发展日新月异，行业的发展需要具有创新能力和创新意识的高素质人才。但如果没有批判性思维的训练和培养，学生就缺乏批判和反驳的意识,缺乏质疑精神和能力，缺乏寻找漏洞、转换视角等这些从事创造性工作所必须的思维方式。传统教学过于注重专业知识的传授，学生学习拘泥于教材，缺乏主动独立思考问题的能力，难以提出具有创新型的观点和解决问题的思路。所以，在专业课教学改中推行批判性思维能力培养显得尤为必要。本文将批判性思维的培养与包装工艺专业课教学相结合进行研究与实践。

1 批判性思维培养对包装创新能力的重要性

批判性思维教育就是树立批判性思维观念，在批判性思维品格养成过程中，培养大学生对知识的好奇心与求知欲，能够发现新问题，勇于探索事物背后的真相，乐于审慎独立的思考，并拥有理性批判的精神。而创新能力首先就需要反省、质疑、有根据地判断的批判性思维，这是进行创新的关键，只有对现存的一切持审视、反思的态度，从“定论”、“真理”、“既定事实”中发现不合理之处，大胆地想象、探索，才有可能突破思维定势、提出有价值的问题，才有可能创新。

现行教育体制培养出的学生与实际产业需要的人才还有很大差距，尤其是在批判性思维能力、创新能力与适应能力这些维度上，我们培养的学生还远远不能胜任职业发展和创新的需要。包装行业是实践性较强的行业，对包装职业者的创新能力和学习能力要求很高。目前，我国包装工业的产品结构正不断深化，包装工业技术创新体系正在初步建立，包装技术开发能力不断提高。行业亟需一大批具有创新意识并能适应包装产业结构调整和包装技术发展需要的现代包装专业人才，这成为了高校努力培养创新型人才的强烈内在动力。

笔者在和行业资深包装工程师的讨论中发现，我们目前的教学方法和课程形式远远不能满足行业对高素质人才的要求。作为学生专业素质培养的专业课课堂教学，批判性思维培养和训练开展的相对比较少，学生仅仅被动地完成专业课程的学习，并没有完全转换为专业素质的提升。以教师讲授为主的传统专业课课堂教学并不能让学生很好地接受批判性思维教育,满足不了培养创新人才的要求。按照批判性思维教学方法，课堂教学在传授知识的同时, 必须教育学生能够批判地思考和分析问题, 使学生能够超越对学科知识简单的认知性掌握, 获得批判性和创造性的技能。

2 批判性思维教学对专业教师的要求

培养学生批判性思维对教师是比较具有挑战性的。教师首先应该参加和学习批判性思维的相关培训和课程，培养教师本人的批判性思维能力。教师应该具备批判性思维教学的专业知识及教学能力，主动地、创造性地使用教材，成为真正意义上的批判性思维者。不论是在学习、授课、科研的过程中，还是在指导学生时，教师都应当坚持求真精神，不断学习思考，努力提高自己的批判性思维能力和教学能力。

包装专业教师可以通过多参加行业研讨会，指导学生参加包装设计竞赛等提升专业评判能力。行业研讨会大多是公司一线的包装工程师，他们从事的主要是优化和改进包装、提升消费者的包装体验的创造性工作。通过和包装工程师的探讨和学习可以更深入地认知批判性思维在学生将来职业发展中的用途和价值。工程师设计遇到的案例也可以作为课堂教学的补充，成为训练学生批判性思维和创新能力的素材。

3 批判性思维培养教学方式的设计与实践

批判性思维能力是创新型人才的首要素养，培养批判性思维能力则必须进行教学方法的改革。在专业课程的学习过程中，教师在传授基本的专业理论的同时，更应该意识到包装是创新性和实践性较强的专业，不仅要授之以“鱼”，更要授之以“渔”。借助批判性思维方法的理念和基本框架，作者尝试了在包装工艺学课程的中实践批判性思维培养的教学方法。

3.1 问题导向教学法

首先，在专业课上要吸引学生参与到课堂教学中，可以通过启发式的问题让学生多思考。每次包装工艺课都有专题内容或知识模块，教师通过精心挑选的包装实例或问题，将要讲授的内容提示给学生，学生自发地形成对于新知识的疑问，鼓励和引导学生提出不同层次的问题。在这种过程中，学生是主体，老师引导学生将其所提出的问题深化，最终依靠学生自己的逻辑思维与推理能力得到正确的答案，注重思维的过程而非结果。

以问题为导向合理组织教学内容和教学环节，引导学生解决问题的过程中, 帮助学生逐步归纳总结出该门课程的知识体系，将大大提高学生学习的效率,有助于解决与专业相关实际问题。具体实施的基本步骤是：（1）确定“发现的目标”——问题；（2）设计问题情境，给学生提供相应的“线索”资料，引导学生提出“假设”；（3）指导学生寻求答案途径，开展探索与发现活动；（4）指导学生对获得的答案进行评价和验证；（5）使学生最终“发现”科学结论。

在讲解“气调包装技术”这一章节时，首先提出问题：“为什么产品需要气调包装？相对普通包装，气调包装能带来哪些好处？”。通过确立导向性问题，让学生首先探索气调包装的技术优势。结合目前市场中主要的气调包装应用领域，让学生寻求“气调包装需要采用什么样的气体组合？每种气体起到的作用分别是什么？”以及“不同的产品类型，气调包装的气体组分是一样的吗？其背后的原理是什么？”等问题的答案，在探索过程中，逐步理解气调包装为产品保护带来的好处。接下来，让学生分析“要实现理想的气调包装效果，还需要其他什么条件的配合？”这是拓展学生全面分析，多角度思考问题的能力。最后，组织讨论目前的气调包装存在哪些有待解决的问题，从科学研究角度分析气调包装未来的发展趋势。培养学生理解技术的发展路线都是通过不断地完善与优化，继承与批判的循环中达到完美的。

在讲解“泡罩包装”章节时，首先让学生分析药品采用泡罩包装的优势，同时也让学生分析目前大多数泡罩包装存在的缺陷。比如，如果发生儿童误食药品该怎么办？怎么改进泡罩包装使其成为儿童安全包装？让同学们讨论总结目前药品泡罩包装存在的主要问题以及解决的途径。

这种问题式教学方法可以启发人的思想，使人主动地去分析、思考问题。授课中渗入批判精神和内容既可以提高学生兴趣。批判性思维对于创新思维、自主学习、主动学习的有着积极的正面影响。批判性思维不仅增强了学生构建专业知识体系重要性的认识，也让学生更理性地认识所学的知识，以更开放的心态去看待问题。

3.2 包装案例分析教学法

优秀的包装设计作品是课堂最好的教具。在《包装工艺学》课上, 在讲解每种包装工艺和包装技术时，作者都会带上平时收集的新颖实用的包装，给学生讲解行业最新的技术发展。首先让同学们观察、分析这些包装的创新之处，这些创新的设计为包装带来哪些优势，同时又为消费者带来哪些不同的体验？但问题不能止于此，还可以更深入一步，让同学们进一步思考，敢于质疑现有的包装设计，有哪些缺陷，可以从哪些方面进行改进和优化？这是培养学生质疑精神，开始批判性思考的第一步。

培养学生善于体会和观察生活中随处可见的包装，通过学习的专业知识，随时可以对身边的包装进行分析和评价。笔者还制定奖励制度，鼓励学生在课堂上分享自己所见到的优秀包装。从生活点滴中训练学生的专业素养。

“包装工艺”课程网站经过数年的积累和完善，收集整理大量的包装实例, 学生通过对这些实例的观察和思考,完成相应分析和评判作业,在完成作业过程中训练自己的严谨的思维和多角度观察分析能力。此外，网站上还设置有不太成功或存在缺陷的包装实例,研究这些存在问题的包装实例, 比仅仅是记忆信息有更多的机会形成更深入的理解,通过对这些问题实例独立和批判性地分析、比较、评价、概括和做出结论,能促进对批判性思维技能的整体掌握。

3.3 知识点梳理与归纳

由于包装工艺学中包装技术理论不断更新，目前国内包装工艺学的教材有些内容滞后于当前技术发展。在包装工艺教学中，我们引导学生能够创造性地利用教材，比如针对教材某些方面侧重点不同，要求学生补充学习食品工艺方面的知识，作为包装工艺的基础理论知识。此外，针对技术更新比较快的章节，比如气调包装技术、智能包装技术等，要求学生通过国外包装专业网站和专业期刊，了解相关领域最新的研究进展。反过来，利用所学的最新的知识来弥补教材存在的不足，让学生不再以教材为权威，敢于提出自己新的见解，这在潜移默化中培养了学生批判性思维的习惯。

归纳和总结能力就是一种高强度和复杂的思维历练。以往专业课授课时都是教师帮学生归纳总结知识点，在包装工艺授课中我们尝试在老师的提示下，让学生逐步归纳总结出该门课程的知识点，让学生养成思考、归纳、总结的学习习惯。每次课即将结束时，花5分钟的时间，鼓励学生将课堂信息整合、提炼要点，并最终形成逻辑上完备的知识体系。

4 包装工艺课外实践中的批判性思维培养

在学习专业课的过程中要培养和训练学生的专业意识，让学生在日常生活中随时随地地体会包装，对现有的包装进行观察、总结，分析产品包装的功能和优缺点；在此基础上，利用所学的专业知识对包装提出自己的见解，提出进一步优化包装的方案。

在包装工艺教学中，我们也给学生布置任务式的课外实践，学生3～5人组成兴趣小组，通过特定领域包装的观察、收集、分析和改进，做出项目报告和课堂展示。这些在日常点滴中积累起来的批判性思维对其未来职业发展也会大有裨益，包装工程师所面临的工作大多数在前人的基础上对包装不断的优化和改进，比如，提升包装的缓冲性能，降低包装成本等。这些都需要包装工程师能够跳出固定的思维框架，对前人的工作提出修改的意见。

包装专业的学生会在学校的组织下参加国内外的包装设计比赛，这也是对学生全方面能力的考验。学生参加包装设计竞赛的过程对学生也是一个批判性思维训练和实践的过程。学生首先要开展某种产品包装的市场调查，总结出目前产品包装存在的问题，为自己的包装设计确立一个明确的方向。学生在近些年举办的国内外包装设计竞赛中成绩斐然，学生在具体的实践中得到成长和锻炼。

5 总结

批判性思维对当下大学生的意义不言而喻。批判性思维能够让学生形成自己的观点，使对知识的理解不浮于表面。其次，批判性思维有助于大学生形成有价值的观点。如果学生继续研究生阶段的学习，其对学生提出原创性的观点是十分重要的。最后，批判性思维能够对学生未来的职业生涯起到很大的帮助，有助于学生形成更好的思维习惯。

批判性思维培养和专业课的结合是我们教学团队所进行的尝试。必须积极探索行之有效的先进课堂教学模式，为学生提供训练批判性思维的途径，使学生在每门课中，都能有效地训练自己的批判性思维，这对正在实施的教学改革和高素质专业人才培养有着非常重要的意义。因为我们传授的知识可能会随着技术进步而落伍，而真正的思维方式和技能则是能够帮助学生一生的。

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Practice of Cultivation of Critical Thinking in the Packaging Technology Course

HAO Fa-yi, CHEN Jing-hua, MA Shuang

In view of the weakness of critical thinking of engineering students, this paper attempted to integrate the critical thinking into the teaching reform of the packaging course. The cultivation of critical thinking can be achieved by improving the critical thinking ability of teachers, changing the teaching concept, changing the teaching model, creating an open and free classroom culture. The innovative consciousness and ability to solve practical problems of students can be improved through the cultivation and training of critical thinking.

critical thinking; packaging technology; teaching reform

TB485.9

A

1400 (2017) 05-0060-04

10.19362/j.cnki.cn10-1400/tb.2017.05.008

上海理工大学教师教学发展研究项目资助

郝发义( 1978—) 男，河南人，上海理工大学讲师，主要从事包装工艺的教学与研究。