7种美味鱼粥的做法

玉指红颜

近年来，国内外掀起了一股喝鱼粥的热潮。鱼肉肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含维生素A、铁、钙、磷等。冬季常喝鱼粥，不仅可解饥御寒，而且可保养肠胃、养肝补血、补气润肤、健脑益智、降血脂等。以下是7种美味鱼粥的做法。

鲜味鱼片粥 把500克大米洗净，加少许盐拌一下。干贝泡发后，撕成细条。锅中加水烧沸后，下入大米和干贝丝，同煮。粥快煮好时，加入熟油、胡椒粉、葱、姜调味，最后下入草鱼或鲤鱼肉片。待粥中的鱼片熟了，撒上香菜末，即可起锅。

2.鲤鱼汁粥 将鲤鱼洗净，加入姜末、葱花、料酒用小火煮汤，煮至鱼肉脱刺后，去刺留汁备用。锅放火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥黏稠时，加入鲤鱼汁、精盐搅匀，稍煮片刻即成。

3.生滚泥鳅粥 大米洗净，用盐稍腌。锅内的水烧开后，加入大米、花生米煮粥。除去内脏的泥鳅加少许生油、盐、酱油和糖拌匀。粥快煮好时，下入拌好的泥鳅、香菜末、葱花等，煮熟即成。

生滚鱼片粥 将草鱼或黑鱼洗净，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭，片成两片，而后斜刀将鱼肉片成薄片，用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。大米洗干净后，加几滴油。砂锅内的水烧开后，把大米放进去，煮开，10分钟后关火，焖半个小时。开大火再次将大米粥煮开，然后将腌制好的鱼片倒入砂锅中，迅速搅散，煮四五分钟，加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可。

5.香菇鱼片粥 将大米加8倍水煮成粥。鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会儿。香菇洗净去蒂，切成片。芹菜洗净，切成丁。大米煮至软烂，依次放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟，倒入芹菜丁，略煮片刻即可。最后加少許盐搅拌均匀。

6.紫菜鱼片粥 将紫菜、干贝洗净，分别放入冷水中浸泡，去除腥味。大米洗干净，倒入锅中，加适量水，放入紫菜、干贝，用大火煮开，然后用小火焖煮50分钟左右，放盐、关火。鱼肉切成薄片，加少许姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。煮好的粥重新放在炉上加热，待粥煮开后加入腌好的鱼肉，再煮开后，放葱花和麻油即可。

7.香菇枸杞鱼片粥 把泡发的香菇挤干水切成细丝。鱼肉带皮切成厚片，放滚水中汆半熟时捞起，除去腥味，然后放到热油中炸透，捞起。大米加水煲成粥，然后加入香菇丝和枸杞，小火煮20分钟，改大火，下入炸好的鱼片。鱼粥煮熟后，依次在粥中放入芹菜末、香菜末和葱末，搅拌片刻，即可盛入碗内上桌。