东台鱼汤面

沈思源

我的家乡盐城位于江苏省中部，黄海之滨，有着两千多年的悠久历史。这里气候宜人，物产丰富，有很多让人垂涎欲滴的特色美食，比如阜宁大糕、滨海香肠、建湖藕粉圆、大纵湖螃蟹等等。不过，我认为最具特色的还是东台鱼汤面。

东台鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。听大人们说，真正的鱼汤面仅原料就有鲫鱼、黄鳝、猪油、猪大骨、水面條等主料，加上虾籽、姜葱、蒜花等配料，制作时也要遵循严格的程序，这样做出来的才是正宗的东台鱼汤面。难怪东台鱼汤面的制作工艺会被列入省级非物质文化遗产保护名录呢。

关于东台鱼汤面还有这样一个传说：相传乾隆年间，皇宫里有一个御厨专门为皇帝做面食，因为有一次没把汤烧好，被逐出了皇宫，他一路以卖面条为生，四处流浪。到了东台境内，一家面馆的老板发现他做的面条十分美味，细问究竟，才知道这原来是一道御膳。于是连忙将御厨请到店中，由他掌厨。从此，这家店的面条大受欢迎，一传十，十传百，鱼汤面就此成为东台享有盛名的特产。

东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有良好的养生功效。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。看到这里你是不是嘴馋了？那就快来我的家乡品尝吧！

（指导老师：王 霞）