太湖地区芡实大田浅水优质高产栽培技术

罗兵　孙惠娟　孙海燕　金伟祖

摘要 实施芡实大田浅水优质高产栽培是太湖地区今后发展的主要方向。从品种选择、播种育苗、定植、田间管理、病虫害防治、果实采收、留种等方面介绍了大田浅水优质高产栽培技术，以期为太湖地区的芡实生产提供技术支持。

关键词 芡实；大田浅水；优质高产；栽培技术；太湖地区

中图分类号 S645.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）21-0058-02

芡实俗称鸡头米，是大型一年生水生植物[1-2]，营养成分丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，还具有健脾、安神、益肾、固精、去湿、止泻、止带等功效[3-4]，是药、食兼用的绿色营养保健蔬菜，食用价值和药用价值都很高，被称为“水中人参”，是中国传统的出口商品，长期以来一直处于热销之中，种植芡实经济效益好，前景十分广阔。

芡实是太湖地区“水八仙”之一，在太湖地区有着悠久的栽培历史，形成了独特的栽培方式。然而，传统的深水栽培方式具有需要筑岸造塘、需水量大、劳动强度大、不能集约化大规模栽培等缺点，而实施芡实浅水栽培不但可以有效避免以上缺点，还可以与油菜、小麦等旱生植物合理轮作换茬，避免芡实轮作障碍，芡实实施浅水栽培方式已越来越多。本文将近年来实施的芡实浅水栽培技术进行总结，以期为太湖地区的芡实产业发展提供技术支持。

1 品种选择

芡实分无刺和有刺2种类型[1-5]，无刺芡实俗称苏芡，人工栽培的主要是苏芡。苏芡主要有早熟品种和晚熟品种，早熟品种有紫花芡实、红花芡、15-2黄籽薄壳苏芡等品种，晚熟品种主要有白花芡实等。早熟品种播种育苗期一般为4月中旬，采收期为8月下旬至10月上旬，而晚熟品种播种育苗期一般为4月中下旬，采收期为9月上旬至10月下旬[5-6]。为了提早上市，提高产品价格，增加种植经济效益，太湖地区芡实种植面积最多的为早熟品种。

2 播种育苗

芡实育苗方式有直播和育苗移栽2种。为延长芡实生长期，增加光合作用，提升产量，太湖地区芡实栽培常采用育苗移栽法。要选择朝阳、避风、灌排方便的地块作为芡实育苗的场所。苗床要求平整，每667 m2大田需要苗床3 m2左右，苗床烂泥厚度为5 cm左右，水位维持在10 cm左右。播种前，一般在3月下旬或4月上旬，气温在10 ℃左右时将上一年留存的种子用清水洗干净，选择种子完整、色泽比较深的种粒放入盆中，加水将种子淹没，然后将盆放在太阳下晒，日落时将其移进房屋进行保温，每天重复，一直到种子萌发率达到30%～40%时，将种子播到苗床上，期间常换水，以防种子腐烂。播种时将种子均匀地播撒在苗床上，播种密度0.8～1.0 kg/m2，350～400粒/m2，播种后，要保持浅水，随着苗的生长可适当加水。如果遇到低温天气，可在苗床上搭小拱棚盖塑料薄膜，达到保温效果。在播种后37 d左右，当幼苗有2～3片真叶时，进行分苗。分苗时要将根和泥土一起拔出，避免伤根。芡实苗要浅插入苗田里，株行距一般為40～50 cm×40～50 cm，一般寄苗田移苗3.5万株/hm2左右。刚开始时，水位保持在10 cm左右，后期随着苗的长大，水位可逐渐提高到20 cm以上，以促进芡实叶柄伸长生长。

3 定植

6月中旬，当芡实苗长到4～5张叶片、大叶直径为25～30 cm时，进行定植。太湖地区一般在小麦或油菜后茬田进行栽培，既可以提高土地利用率，又可避免芡实轮作障碍。因此，定植前要将芡实田整理好，深翻土，将小麦根部或油菜根部埋入土壤里作为有机肥。除去杂草，而田埂杂草可以不必清除，可作为分隔带。施足基肥，一般施用量15 t/hm2以上，水位保持在15 cm左右。起苗时同样要避免伤根，要和泥土一起拔出。株距2.0～2.2 m，行距2.3～2.5 m，先挖一定大小的小坑，然后将芡实苗栽入坑中，用土将芡实苗固定。定植后10 d左右要复查，对死苗进行补栽。水位根据生长情况逐渐提高。

4 田间管理

4.1 水位管理

芡实田不能干水，要防止叶片搁浅，要经常观察田间水位，如果水位低了要及时灌水。定植初期，水位一般保持在15 cm左右，定值成活后，水位可以逐渐加深至30～40 cm，保持一定深度的水位还有利于控制杂草的生长。等到了开花结果期，要将水位降低至30 cm。整个生育期都要控制好水位，保持水位平稳，要防止水位大起大落。

4.2 追肥

芡实栽培以施基肥为主，如果基肥足够多或者土壤肥力高，一般不需要追肥。后期是否追肥，追肥数量多少，要根据芡实植株生长的实际情况而定。如果芡实叶片大且厚，为深绿色，富有光泽，表明土壤中肥料充足，不需要追肥；而如果芡实叶片比较小且薄，颜色发黄，刚长的新叶呈皱褶状，表明芡实植物缺肥，需要追肥。追肥一般于苗返青后和封行前进行，封行后要停止追肥。通常将肥料和泥土沤制成肥团，将这些肥团塞在未展开的新叶附近。肥团中各成分比例通常为腐熟粪肥25 kg、尿素8 kg、过磷酸钙8 kg、氯化钾6 kg、细土100 kg。在芡实开花结果期，可在晴天晚上喷洒2次0.2%磷酸二氢钾和0.1%硼酸混合液，提高芡实的产量和质量，增加种植效益。

4.3 除草

由于实施芡实浅水栽培，水位较浅，在叶片封行前，杂草滋生快。因此，要根据杂草生长的实际情况，及时清除杂草，特别是稗草，以免影响芡实叶片的生长。一般定植后，10～15 d就要除杂草1次，可将杂草踩入泥土中作为绿肥。除草是要防止伤叶伤根，切不可施用除草剂，也不能使岸上施用的除草剂流入田里。拔草时不能将泥土掉在叶片上，以防影响植株生长。

5 病虫害防治

5.1 叶斑病

叶斑病发病初期，芡实叶片边缘有很多褐色的圆斑，这些圆斑容易腐烂穿孔，病情严重时，整张叶片都可能腐烂。该病多在7—9月发生。在发病初期10～15 d内，可在叶面喷施70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液，连续喷施2～3次。

5.2 炭疽病

炭疽病的病斑常见于叶面，呈椭圆形或圆形，病斑的边缘颜色较深且向上凸起，中间部分颜色则较淡而稍向下凹陷。在花梗上的病斑则呈椭圆形或菱形，颜色较深，呈褐色，菌斑稍向下凹陷。该病在7—9月盛发。可连续2～3次喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液，或25%使百克900倍液，或10%世高水分散粒剂1 500～2 000倍液，每7 d喷1次药。

5.3 叶瘤病

叶瘤病在发病初期，叶面上的病斑呈淡绿色或黄色，发病后期病斑隆起肿大呈瘤状。该病多发生在7—8月。发病初期10～15 d内，可选用70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液和0.2%磷酸二氢钾液进行叶面喷施，连续喷施2～3次，每隔7 d喷施1次。

5.4 食根金花虫

食根金花虫的危害主要表现为以幼虫集中为害芡实根部，致芡实植株生长缓慢，花朵较小，芡实果生长缓慢，果个小，产量低。食根金花虫虫害严重时，植株根伤害大，芡实减产严重。可结合小麦或油菜田轮作，降低虫害发生，还可在田地耕地时，用50%西维因可湿性粉剂22.5～300 kg/hm2和细土750 kg/hm2搅拌混合，混匀后撒入田中，再进行耕耘。

5.5 斜纹夜蛾

斜纹夜蛾危害主要是幼虫蚕食芡实叶片和花蕾。可选用20%灭扫利乳油2 000～3 000倍液，或90%晶体敌百虫800～1 000倍液，或25%敌杀死乳油2 000～3 000倍液进行喷洒防治，连续喷洒2～3次。

5.6 莲溢管蚜

莲溢管蚜主要是对芡实叶片、花柄进行危害，是芡实的主要虫害之一。可选用如下方法进行喷雾防治：50%抗蚜威可湿性粉剂1 000～2 000倍液，或40%乐果乳油1 000～1 200倍液，或20%灭扫利乳油2 000～4 000倍液，连续喷洒2～3次，防效良好。

6 果实采收

太湖地区一般在8月中下旬开始采收，即定植后60～70 d，该时期新长的叶片生长缓慢，叶面明显较小，一般不足1 m，第一批果实的果柄開始发软，毛糙的果皮开始逐渐变得光滑，表明芡果已陆续成熟，可以开始分批采收，采收可以一直持续到10月中旬。目前，太湖地区主要用手工剥壳成鲜米，或加工成“冻鲜”进行销售，经济效益高。因此，一般按照如下标准采集果实：芡果表面颜色稍淡，用手摸会感觉有点毛糙，籽粒稍微隆起，用手按籽有声响，这类果一般从开花到采摘20 d左右，采集的芡米比较嫩，口感很好。如果果实生长时间长了，一般都只能加工成“干芡米”或留种。采收过程中，一般第1次和第2次采收之间间隔6 d，第2、3、4次采收之间一般分别间隔5 d，以后随着温度提高，生长加快，一般每次采收间隔4 d，也可按照生产的实际情况，安排采收时期。太湖地区一般可采收10～12批，每株收获15～17个果。

7 留种

芡实一般自行选留种，结合芡果采收进行选择。在第3、4次采收时，选择符合该栽培品种生物特征、果型大而充实、结果多的植株作为留种的母株。母株选择好后，做好标记，在下一次采收时再采收，让种子充分成熟。果实采收后，要及时剥开种皮，取出芡种，然后除去假种皮，选择籽粒饱满、颜色比较深的种子，将一些未成熟的、形状不规则的和颗粒较小的种子去除。选留的种子用水淘洗干净，装入袋子里，然后埋入水底，或埋入水田淤泥下30 cm深处过冬，防止芡种受干或受冻，同时避免高温，以防种子萌发。

8 参考文献

[1] 李良俊，吴仰风，曹暗生，等.芡实高产栽培技术[J].中国蔬菜，2005（6）：51-52.

[2] 陆志新，邱福兴，杨才祥，等.芡实大田浅水栽芡实大田浅水栽培技术[J].中国农技推广，2002（2）：41-42.

[3] 郝金盈，高法敏.芡实生物学特性及栽培技术探讨[J].特产研究，1990（2）：31-33.

[4] 周明全，张杰.芡实高产栽培技术[J].耕作与栽培，1994（2）：58-59.

[5] 张翠勤，张翠云.芡实优质高产关键栽培技术[J].中国农业信息，2013（18）：25-26.

[6] 田晓明.芡实高产标准化栽培技术[J].上海蔬菜，2012（2）：35-36.