面条专用小麦怀川66号的选育经过及其高产栽培技术

宋世宗　王圣宝　张涛　李芳

摘要 重点论述了面条专用小麦怀川66号的育种目标：应顺应国家去库存调结构，进行供给侧结构改革的宏观政策要求，应符合城乡居民的要求和诉求，应符合各行业各学科对品质的评价要求。同时又详细介绍了怀川66号的选育方法、特征特性、显著优势及高产栽培技术，以期为该品种的推广应用提供参考。

关键词 小麦；面条专用；怀川66号；选育；特征特性；栽培技术

中图分类号 S512.103+.5 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）21-0038-02

2016年中央一号文件明确提出推进供给侧结构性改革，这是种业产能过剩要解决的问题[1]，同时也给育种人员指明了方向。怀川66号的成功选育是供给侧、需求侧改革、去库存调结构、解决供需矛盾的新品种，掌握和了解怀川66号的选育目标、选育思路、方法、特征特性、显著优势及其高产栽培技术，为进一步推进供给侧结构性改革，解决产能过剩，拓展增收渠道，增加效益尤为重要。

1 确定选育目标

在小麦选育之前必须首先确定好育种目標，这是一个育种方向问题。早在1999年河南省人民政府根据市场需求先后出台了（豫政[1999]32号）、（豫政[1999]99号）、（豫政[2000]31号）等文件要大力发展优质强筋、优质中筋小麦，提高市场占有率和增加农民收入，2000年以后河南省优质强筋小麦出现了种植热潮。为此，培育优质强筋小麦，满足市场需求，已成为人们梦寐以求的理想目标。2000—2011年经过11年的系统选育，成功培育出了一个高产、优质、强筋、矮秆、早熟小麦新品种怀川916，顺利通过了河南省审定，审定号为豫审麦2011024。

早在2004年在选育怀川916的同时也开始了优质中筋专用小麦的选育，又经过11年的坚守，于2014年已选育成功，定名为怀川66号。选育怀川66号这个优质中筋专用小麦的主要原因如下。

1.1 应符合城乡居民的要求和诉求

近年来，人们的饮食结构发生了较大变化，人们对小麦的要求已从数量温饱型转为质量营养型，由10余年前吃饭是为了填饱肚子到如今吃饭是为营养健康，在小麦品种方面农民看重的是小麦种子抗病性好，收购价格高，单位面积产量高，经济效益高，而市民看重的是品种感观好、口感好、品质营养成分高。因此，育种的目标是既优质又高产，既营养又健康的小麦新品种。

1.2 应顺应国家去库存调结构，进行供给侧结构改革的宏观政策要求

2003年以来，我国夏粮生产在党的惠民政策引导下实现了13连增，但是，由于其品质差、价格高，国内高端小麦加工企业宁愿进口国外的小麦，也不要或少要国内生产的小麦，导致国家库存不断加大，财政包袱愈加沉重，已成为国家“美丽的烦恼”。因此，小麦育种者必须不失时机地把育种的重点转移到优质、高产、高效益上，这是顺应国家去库存调结构推动供给侧结构改革的国家经济潮流的必然选择。当前小麦市场竞争中培育优质专用品种始终处于首要地位，几十年来的生产实践证明，只有适应市场需求的品种才能得以生存。

1.3 应符合各行业各学科对品质的评价要求

据调查，关于小麦品质的优劣，各行业各学科的评价侧重又不尽相同。生产者看重的是品种的抗逆性、高产量、高效益。营养企业看重小麦的高蛋白质含量和氨基酸组成是否平衡。食品企业看重的是小麦的流变学特征和加工食品的色香味俱佳，品质优良，市场前景看好。磨粉企业看中的是小麦的出粉率，灰粉含量低，粉色洁白，低耗能，易加工。

近年来，各行业共同接受的小麦品质评价主要指标是小麦的硬度，湿面筋的含量和质量（收贮加工企业以稳定时间、湿面筋的含量、颗粒蛋白质含量作为三大必备指标）[2]。这也是育种人员在选育过程当中要把握的主要目标。

2 育种思路方法

如何按照国家的去库存调结构增效益的调控政策既符合城乡居民的需求和诉求，又符合各行业各学科的要求。育种思路是牢固树立营养指导消费，消费引导生产的理念，以更好地满足人民群众对主粮消费营养健康的新需求[3]；抓住市场需求就等于抓住了“牛鼻子”的育种思路；以消费引导生产，满足市场需求；抓品质创新，以营养健康促进消费，拓展市场需求；抓市场需求，促进品质创新。

在育种思路确定后，如何选择杂交组合也是育种成败的关键措施。怀川66号的杂交组合为豫麦49/小偃54F3//澳白玉1号，按照市场需求从适合大众品味市场潜力特别大的高级专用面条、馄饨粉、饺子、馒头、烩面、拉面、挂面小麦育种入手进行选育，在选育过程中为进一步提高该品系的内在品质，在杂交F3代时，选用适合中国的父本与澳大利亚的母本选配复交，系统选育出了集父母本优点于一身且白胖硬粒优质的怀川66号小麦新品系。经过2013年、2014年、2015年、2016年连续4年的跟踪观察及几十批次的检测，中粮认为该品种已符合中粮制定的优质面条专用小麦——柠檬黄小麦标准，可与澳大利亚专用小麦相媲美，已将该品种列入重点用粮品种，将逐步作为进口的澳大利亚小麦替代品种予以生产推广。

3 怀川66号的特征特性

该品种属半冬性中熟品种，生长壮实，幼苗半匍匐，叶色黑绿，叶片窄长，抗旱抗寒能力强。高抗倒春寒，春季叶色黑绿发亮，分蘖力强，成穗率高，春季起身快，苗脚利落。株高76～78 cm，茎秆直立不串行，茎秆硬、弹性好，高抗倒伏，通透性好，穗长方形，一般成穗数645万～675万穗/hm2，穗粒数40粒，千粒重45～48 g，短芒，白壳，半角质至角质，粒色白里透黄，油亮，无黑胚。成熟后耐湿性好，不易落粒，耐高温抗青干能力强，高抗穗发芽。高抗锈病、白粉病、纹枯病，适应性强，成熟落黄好，生育期224 d，一般产量9 000 kg/hm2左右，最高产量11 250 kg/hm2。

4 怀川66号的主要显著优势

4.1 是中粮订单回收专用小麦

由于怀川66号是中粮在黄淮海5个省收集100余个品种经过3 000余个化验指标和4年多批次的跟踪测试及其面条制成品的品尝结果，唯一一個符合中粮制定的面条专用小麦标准的小麦新品种，又是唯一一个敢与进口的澳大利亚面条专用小麦相媲美的品种，将逐步作为进口的澳大利亚小麦替代小麦品种予以生产推广，所以怀川66号是中粮订单回收专用小麦。

4.2 适合做高档黄碱面

经中粮检测，该品种面筋品质好，淀粉峰值黏度高，成品色泽亮黄，面色纯净，是生产高档面条等煮类及面食类产品的优良、专用、首选品种。成品面条品尝结果：纯净明亮的柠檬黄，柔软富有弹性的口感是其典型的优势。面条表面光滑，结构细密；面条色泽柠檬黄、光亮，面条色泽稳定时间长，抗反色能力强；适口性（软硬）：咀嚼时韧性好，不硬不软，有嚼劲，富有弹性，爽滑筋道，不粘牙，口感光滑，麦香浓郁，营养丰富；面汤清晰，耐煮不易断条不化汤[4]。

4.3 出碗率高，商品价值高

出碗率高，商品价值高，利润高，是磨粉企业、食品企业、营养企业的首选品种。经试验，怀川66号的出碗率为116 mL/50 g，而澳麦APW为120 mL/50 g，澳麦ASW为105 mL/50 g，2个澳麦平均出碗率为112.5 mL/50 g，怀川66号的出碗率高出2个澳麦的平均出碗率3.5 mL/50 g，高出3.11%，说明怀川66号已接近或超过国外进口的澳麦品种。怀川66号与国内较好的豫麦49-198相比结果显示，豫麦49-198的出碗率为104 mL/50 g，怀川66的出碗率超过豫麦49-198出碗率12 mL/50 g，高出11.54%。若与普通小麦相比，其出碗率还会更高。因此，怀川66号是磨粉企业、食品企业、营养企业不用增加任何投入而能获得更大利润空间的首选品种。

4.4 符合城乡居民的需求

该品种既高产又优质，既营养又健康，解决了供需矛盾。

4.5 高产稳产，市场潜力大

一般产量9 000 kg/hm2，最高产量11 250 kg/hm2。除适合做成品面条外，还是制作优质挂面、拉面、馒头、馄饨、饺子等煮类产品的首选品种。该品种的蒸煮制成品、加工品质、内在品质、外观品质受到了中粮和各大型面粉企业领导的一致赞扬，并表示将投入巨资开发此品种。

4.6 半冬性中熟品种，成熟落黄好

幼苗半匍匐，叶色墨绿，粒白透亮，长卵，半角质至角质，无黑胚，商品性好。高抗干热风，不炸芒，不落粒，抗穗发芽。

4.7 高抗倒伏，抗性好，适应性强

株高76～78 cm，茎秆直立不串行，茎秆弹性好。抗旱、抗寒、耐冻性强，冬季高抗冻害，春季高抗倒春寒，抗白粉病、纹枯病、锈病等病害。具有广泛的适应性，全省各地早中茬地均可种植。

5 怀川66号的主要栽培技术

该品种必须成方连片种植，以便专机收获，防止混杂，确保纯麦。应采用统一的播期、播量、栽培、植保等技术。

5.1 适期播种

一般黄河以北10月5—10日播种，黄河以南10月15—20日播种。基本苗以240万～270万株/hm2为宜，专车播种，播量以150 kg/hm2为宜，播期推迟应适当增加播量。

5.2 土肥水管理

进行精细整地，施足底肥，底肥施复合肥（N∶P∶K=20～25∶12～15∶5～8）750 kg/hm2，确保一播全苗。根据土壤墒情，适时浇好“四水”，即越冬水、返青水、孕穗水、灌浆水，严禁大水漫灌。孕穗期追施尿素150 kg/hm2 [5]。

5.3 病虫草害防治

在病虫害防治上，适时做好“一喷三防”工作。适时清除田间杂草及杂麦，确保纯度[6]。

5.4 及时收获

成熟时，及时收获、运输、储藏，严防混杂、淋雨、霉变降低品质。

6 结语

怀川66号的成功选育，是目前唯一一个被中粮认定的并以订单合同收购的面条专用小麦新品种；是怀川小麦育种史上一道靓丽的名片，其定性为面条级专用小麦，其定性准确、定义用途明确、食品特性明显、支持种业同仁调整销售品种布局、引导农民种植、市场收购分类、销售品质等名片清晰、卖点鲜明，因此说怀川66号是一个适应国内外市场竞争力的首选品种。怀川66号是河南乃至黄淮海小麦品质创新育种史上的一个重大突破；是引领小麦育种者调整育种方向的一个标杆品种；是引领种植业结构调整的一个突破品种；是引领怀川人更是引领广大种业界同仁调整品种销售布局，增加经济效益渠道的一个梦寐以求的品种；是一个引领小麦从数量型向质量型专用型增效型转化的一个突破性品种；是一个由于其出碗率高，商品性好，价值高，不用增加任何投入即可获得更大利润的而被磨粉企业、食品企业、营养企业三企看重的小麦新品种；是一个顺应国家经济潮流去库存调结构推动供给侧结构改革增效益的唯一首选品种；是目前河南及黄淮海小麦界唯一一个敢与澳麦10个小麦品种混配而成的制成品相媲美的品种。

怀川66号凭其单个品种不用添加任何配粉、增白剂、任何色素即可制成色泽亮黄，面色纯净的面食类、蒸煮类成品，是广大城乡居民想吃白面、好面，又害怕添加增白剂或其他增色素的一个梦寐以求的丰富“菜篮子”，充实“钱袋子”，既高产又优质，既营养又健康解决供需矛盾的小麦新品种。一个好的小麦品种，不但可以满足人民群众对日益增长的高品质的需求，更关乎中国13亿人的身体健康。多年来，怀川与中粮深切合作、携手并肩，加大研发投入力度，取得了一定的成绩。除怀川66号外，已经又筛选出一批“玉兰不欺雪，笑看梨花白”的更加完美的面条专用系列小麦新品系，为满足市场需求，进一步推进供给侧改革打下了良好的基础。

7 参考文献

[1] 佟屏亚.种业供给侧改革的机遇与挑战[J].种子科技，2016（2）：27.

[2] 宋家承，阎辉礼，周新宝.优质小麦产业化[M].北京：中国农业科学技术出版社，2002.

[3] 冯华.为何要让马铃薯成第四大主粮[J].种子科技，2015（2）：14.

[4] 雒温生，宋世宗，王圣宝.抓品质创新 满足市场需求：优质专业小麦育种获得新突破[J].农业科技通讯，2015（12）：49-51.

[5] 张振林.优质小麦高产栽培技术要点[J].安徽农学通报，2005（10）：22.