烟叶精细分级及其实施

黄赟

摘要 根据目前国内卷烟工业企业对烟叶原料质量的需求趋势，结合毕节烟叶产区实际情况，提出在烟叶分级整理工作中，通过烟叶内在质量在外观上所体现出的一些特征，对烟叶进行深入的精细化分级整理，从而进一步提高烟叶的等级纯度和使用质量。结果表明，烟叶精细化分级整理能更加有效区分烟叶的内在质量、风格和特色，并满足不同卷烟工业产品对烟叶原料质量的需求。

关键词 烟叶；精细化分级；质量需求；措施；意义

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）01-0253-02

近年来，随着国家局提出的中式卷烟发展规划，各卷烟工业企业根据自身产品风格对烟叶原料质量需求逐渐呈现出个性化、特色化的特点，在原料购买过程中，更加注重烟叶的香型、风格、可用性、安全性等，不仅对烟叶的外观质量特征提出更加细致的要求，而且还需通过化验与评吸来评判烟叶的使用质量，这就给贵州省烟草商业企业树立了新的质量观念，烟叶工商交接前的分级整理工作面临新的挑战[1-2]。

1 工业对原料质量需求情况分析

1.1 烟叶原料质量与卷烟生产的关系

一是烟叶的颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等构成了烟叶的外观质量指标，这些指标直接影响着烟叶的定级定价及其在卷烟配方中的应用。二是烟叶的香气质、香气量、刺激性、余味、杂气、劲头是烟叶的内在质量指标，这些品质因素决定配方的感官质量。三是烟叶的物理特性包括燃烧性、吸湿性、填充性等，它们对卷烟燃烧性、焦油量、吸料能力、加工性能、成本等产生较大影响。四是糖、氮、烟碱、蛋白质、总糖、烟碱比值、总氮与烟碱的比值等是烟叶的化学成分指标，不同化学成分含量的烟叶应用于卷烟配方，对卷烟的内在质量影响很大。五是烟叶的焦油量、农药残留等是烟叶安全性的重要指标。当前卷烟企业低焦油卷烟的设计中，必须将这些指标作为重点来考虑[1]。

1.2 工业企业对原料质量的需求方向

近年来，地方卷烟品牌不断崛起，这些卷烟品牌风格各异，对烟叶的质量目标、风格要求也各不相同。卷烟市场需求的多样性决定了各卷烟配方对烟叶品质风格需求的多样性。在对烟叶原料的购买中，工业会对某一种风格或质量指标表现出偏好，往往会因为追求某一种风格或品质而对商业提出更加细微和苛刻的质量要求。

卷烟工业企业对原料的根本要求就是烟叶对配方的可用性要高。可用性主要是能制成优质的、受消费者喜欢的卷烟，并能保持香味稳定；能适应卷烟加工处理、消耗少、出丝率高、成本低；安全性、配伍性好[3]。目前，卷烟工业在对烟叶原料的质量采购过程中都任用了工艺配方技术人员，他们更加注重烟叶的可用性和内在质量风格特征，对烟叶外观质量特征的要求也更加精细，但各个工业企业的要求却不一致。

2 当前商业对烟叶的分级整理情况

2.1 烟叶分级整理现状

传统的烟叶分级整理就是对烟叶进行清除杂质、剔除霉变、分清等级的一次烟叶纯化工作，简称清选。由于烟叶收购时是完全凭感官验质定级，大量的质检人员之间分级技术存在差异，加之烟农分级技术水平参差不齐，使烟叶质量水平很难一致。为了提高烟叶等级纯度，提高工商交接等级合格率，就需要对烟叶进行二次分级整理，如某商业企业有待工商交接的烟叶分级质量情况见表1。

可以看出，目前商業企业对烟叶的分级整理只是单纯对烟叶的外观质量特征进行了等级分选，仅局限于对烟叶进行简单的清除杂质，提高单等级纯度。烟叶挑选质量标准重点考虑的是商业收购外观质量的满足，而忽略和轻视卷烟工业产品配方对烟叶内在质量指标、风格及安全性等个性化的需求。

2.2 当前烟叶分级整理的局限性

由于烟叶生长环境、栽培条件、生产技术、品种、肥料及光、水、热等差异，导致烟叶内部化学成分和生理结构发生各种各样的变化，并形成各类风格、特色[4]。而传统的烟叶分级整理只是采取同一套质量管理标准对多产区、多品种的烟叶进行混合挑选，虽然获得了外观质量的一致性，但却丧失了因品种、产区生态环境等所造成的烟叶香型、风格特征，满足不了各类风格的卷烟配方个性需求，不能突出烟叶的特色性，不利于发展特色化、品牌化烟叶。

3 烟叶分级满足工业质量需求的措施

3.1 烟叶精细化分级的依据

精细化分级就是在国家标准《烤烟》（GB2635—1992）的基础上，在烟叶二次分级整理过程中，通过对烟叶内在质量在其外观上所体现出来的一些特征，将不同内在质量和风格的烟叶尽可能地区分开来，供卷烟工业选择使用。如烟叶身份的厚薄与烟叶氮类化合物含量有关，颜色、色度与烟叶内糖、总氮、烟碱等化合成分含量密切相关。工业企业在原料购买时会根据自身产品需求及工艺水平的高低进行选择，实行精细化分级能满足卷烟工业对烟叶质量的需求。

3.2 烟叶精细化分级的方式与步骤

3.2.1 分区域、分品种进行烟叶精细化分级。通过对与烟叶内在质量和风格密切相关的产区、品种等因素的划分，实行品种区域化种植，并分别进行分级整理，使同一等级内烟叶的香型、风格和质量趋于一致，供卷烟工业选用。如毕节的威宁产区，由于其烟叶独特的清香风格备受客户喜欢，就可以对其进行小产区区域划分，单独加工，以满足不同客户的需求。其操作程序如下：分区域分品种种植→分区域分品种收购→分区域分品种分级整理→工商交接。

3.2.2 对与烟叶内在质量密切相关的外观特征进行精细化分级。根据用户的风格和质量需求进行针对性分级整理，如配方风格偏清淡的客户喜欢烟碱含量偏低、吸味浓度和劲头较适中的烟叶，对桔黄色的色域要求偏浅，只需要金黄色色域的烟叶，配方偏浓郁的用户喜欢烟碱含量偏高、吸味浓度和劲头偏大的深黄色色域的烟叶，在分级整理工作中，就可以有针对性地在同一个等级内再分组，对内在质量再细化，同时满足不同用户的需求。其加工步骤如下：分部位→分颜色→分级→同等级内颜色或身份等因素再分组→工商交接。

3.3 烟叶精细化分级的实施效果

3.3.1 材料。某商业企业通过自检合格的一批C2F 150 t、C3F 300 t烟叶，属多产区、不同品种原料混合分级，烟包内同时体现出因品种、产区风格差异及低打顶等不同生产措施所形成的颜色过深、偏淡、身份偏厚或偏薄等特征，被不同卷烟企业工艺技术人员视为使用质量较低的不合格产品，并得出2个方面的结论：一是烟碱偏高，吸味浓度和劲头过大；二是香气不足，吃味偏淡，劲头不足。

3.3.2 方法。采取精细化分级措施对此批烟叶进行精细化外观分级，采用化学流动分析仪对精细化分级后的各组烟叶进行内在质量检测。

3.3.3 结果。精细化整理后烟叶质量情况见表2、图1、图2。可以看出，采取精细化分级措施，能更加细化烟叶的内在质量和风格特征，可有效提高烟叶等级纯度，并合理解决了质量争议，满足了卷烟工业的质量要求。

4 烟叶精细化分级的意义

4.1 合理满足卷烟工业个性化需求

通过对烟叶原料的产区、品种等因素的细分，以及同等

级内的质量再细化，能满足不同卷烟工业对原料质量的需求。为工业根据自身产品风格进行原料选择提供了更大的空间，能為卷烟产品多样化的发展起到积极的作用。

4.2 有效整合资源，提高烟叶使用价值

由于目前所执行的等级标准中对烟叶内在质量包容性较大，用户购买原料的质量意识又越来越趋于对自身产品的可用性。在同一个等级中，卷烟企业会因为烟叶的某个因素不符合其工艺配方要求而视为不合格，从而对其降级使用，而这些因素对于另外的用户来说又是其所需要的，如颜色、香型等。通过精细化分级后，不但可以满足不同客户的需要，又有效利用了资源，从而合理提高了烟叶的使用价值[5]。

4.3 有效提高烟叶市场竞争力

通过精细化分级整理，能为工业产品提供有效的原料质量保障，从而巩固工商之间的合作基础，使之形成相互长远合作的战略伙伴关系，提高烟叶的市场竞争力。

毕节地区是各卷烟企业的重要原料基地，具有得天独厚的资源优势以及较强的人才、技术和烟叶整理加工经验。在为各卷烟企业提供烟叶原料的过程中，应以卷烟工业企业对烟叶质量的需求为依据，以市场为导向，通过对烟叶进行精细化分级整理，为目标客户提供个性化服务，从而塑造企业的品牌，提高企业自身的竞争力，达到优势互补、资源共享、工商互惠双赢的目的。

5 参考文献

[1] 李广才，甄焕菊.烟叶分级技师[M].北京：国家烟草专卖局职业技能鉴定指导中心，中国烟草总公司职工技术培训中心，2004：177.

[2] 中国烟叶生产购销公司.烤烟国家标准培训教材[Z].郑州：中国烟草总公司郑州烟草研究院，2004.

[3] 苏德成.烟叶调制与分级[M].北京：中国财政经济出版社，2000.

[4] 程占省.烟叶分级工[M].北京：中国农业科技出版社，2001.

[5] 孙新雷，程传策.烟草商品学[M].北京：中国农业科技出版社，2003.