植物透析剂对快菜乙酰甲胺磷降解效果的研究

车亚莉 ，李炜蔷 ，马韬 ，宋全斌 ，曾凤 ，王文军

（1.济南三园园艺科技开发中心，山东，250100；2.济南市农业科学研究院）

近年来，随着蔬菜种植面积的不断扩大，连作导致病虫害加重，化学农药的施用连年增加[1]。在我国，有机磷农药占所有使用农药的80%以上[2]，虽然它的大量使用提高了作物产量，但对有机磷农药的毒性研究发现，有机磷农药具有烷基化作用，能对动物和人体产生毒害，而且会对环境造成一定危害[3]。研究表明，叶菜类蔬菜更容易受到农药污染，其原因在于叶菜类蔬菜表皮的蜡质层比果类蔬菜表皮薄，叶表皮上气孔数量也比果类表皮气孔数量多，且大部分为速生性蔬菜，生长周期短，表面积大，病虫害防治集中，而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因而叶菜类蔬菜吸收的农药自然较多[4]。叶菜类蔬菜中农药残留的去除也比较困难，一些传统的清除食品农药残留的方法 （如去皮处理等）并不适用于叶菜类蔬菜[5]。因此，寻找一种有效降解叶菜类农残的方法迫在眉睫。本文选择有机磷农药乙酰甲胺磷，通过运用植物透析剂喷施、洗涤、浸泡等多种方式检测其降解农残效果，以期从源头控制蔬菜农药残留超标的问题，为健康蔬菜的生产技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试快菜品种为快菜2号，由济南市蔬菜技术推广服务中心提供。供试植物透析剂棚葆是由10%硅酸钙制成的微粒乳剂，由济南康众医药科技开发有限公司提供。供试农药为内吸式农药乙酰甲胺磷（濮阳市新科化工有限公司生产），按农药使用说明稀释800倍均匀喷施于快菜叶片上。

1.2 试验设计

试验于2016年5～6月在山东省济南三园园艺科技开发中心进行。试验设5个处理浓度（表1），快菜采用干籽直播，株距25 cm，行距30 cm，每个处理3畦，随机排列。播种后20 d进行试验如下。

①试验1：喷施植物透析剂对快菜农残降解效果研究 分别在快菜上均匀喷施乙酰甲胺磷24 h后，均匀喷施植物透析剂，设5个处理浓度（表1），喷施12 h后取样分为2组，一组直接测定农残含量，一组蒸馏水清洗后测定。

②试验2：植物透析剂浸泡快菜去残留效果研究 在快菜上均匀喷施乙酰甲胺磷24 h后，分别取样分为5份，除对照不进行任何处理外，其他4个处理浓度分别浸泡快菜叶片10 min，并用蒸馏水清洗30 s，测定农残含量。

③试验3：快菜喷施植物透析剂后农残降解周期研究 分别在快菜上均匀喷施乙酰甲胺磷24 h后，均匀喷施植物透析剂，分为5个处理浓度（表1）， 喷施 12 h 后第 1、3、5、7、9 天上午取样分为 2组，一组直接测定农残含量，一组蒸馏水清洗30 s后测定。

表1 各试验中处理浓度

表2 喷施植物透析剂对快菜抑制率的直接测定结果

表3 喷施植物透析剂对清洗后快菜抑制率的测定结果

1.3 测定项目

每个重复分别取5株快菜，每株称取叶片2 g，将菜样剪成1 cm×1 cm大小置于小烧杯内，加入10 mL缓冲液，振荡1～2 min，过滤后即为样本提取液，取适量试管，其中一支加入3 mL缓冲液作空白对照，其余分别加入3 mL待测样本液，再分别依次加入胆碱酯酶 100 μL，显色剂 100 μL，摇匀后放置10 min，加入底物100 μL，马上倒入比色皿中放到WT-32A2农药残留快速检测仪 （深圳市安鑫宝科技发展有限公司提供）内，检测抑制率。在一定条件下，有机磷类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正比。测定吸光度随时间的变化值可以计算出抑制率，通过抑制率也可判断出样品中是否有高剂量的有机磷类农药的存在，抑制率越低，农残越少。抑制率＜50%时判定为合格，≥50%时农药残留超标。

1.4 数据处理

试验数据采用Excel 2007软件进行处理，SPSS软件进行统计分析和差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 喷施植物透析剂对乙酰甲胺磷降解效果的影响

①采后直接测定结果 从表2可以看出，喷施蒸馏水和植物透析剂后均可减少乙酰甲胺磷农残含量，降低对快菜叶片胆碱酯酶的抑制率。在未清洗的情况下，喷施中浓度（×300）用量农残含量最少，乙酰甲胺磷对快菜胆碱酯酶的抑制率分别较未处理CK1降低6.6%，其次是喷水处理，而高浓度（×100）用量却未显著降低对胆碱酯酶的抑制率。

②采后蒸馏水清洗30 s后测定结果 表3表明，采后蒸馏水清洗30 s可显著降低快菜叶片中乙酰甲胺磷农残含量，而喷施植物透析剂处理中，喷施中浓度 （×300）植物透析剂去农残效果最好，较CK2降低17.4%，其次是低浓度（×500）处理，虽然高浓度（×100）用量可有效降低对胆碱酯酶的抑制率，但效果没有喷水处理的好。

2.2 植物透析剂浸泡快菜对乙酰甲胺磷降解效果的影响

表4结果显示，与不进行任何处理的对照相比，用蒸馏水和植物透析剂浸泡快菜均可显著降低叶片农残含量，且对乙酰甲胺磷的去农残效果最好的为中浓度（×300）处理，抑制率分别较 CK1降低9.7%，其次为低浓度（×500）用量效果较好，蒸馏水处理次之，但高浓度（×100）用量对乙酰甲胺磷的降解效果较对照不显著。

表4 植物透析剂浸泡快菜对抑制率的测定结果

2.3 快菜喷施植物透析剂后对乙酰甲胺磷降解周期变化的影响

由图1可以看出，随时间延长，快菜叶片农残含量呈持续下降趋势，且在前期1～3 d下降速度较缓，后期下降速度较快；同时发现，与CK相比，喷施植物透析剂可显著降低叶片农残含量，且直接测定与清洗后测定结果均为中浓度（×300）用量降解效果最佳，低浓度（×500）处理次之，2个处理均在第7天达到安全范围内。两者不同的是，直接测定高浓度（×100）喷施处理对农残降解效果较喷水处理差一些，而清洗后结果相反，并且蒸馏水清洗后可缩短农残降解至安全值的时间。

图1 喷施植物透析剂对内吸式农药乙酰甲胺磷的降解周期的影响

3 讨论与结论

农药残留降解的方法主要有生物降解[7]、化学降解[8，9]、超声波降解[10，11]、洗涤剂降解[12，13]等，而洗涤及喷施是最简单、最经济的方法。如用市售洗涤剂处理小白菜，发现0.5%洗涤剂浸泡5 min，小白菜中毒死蜱的去除率为23.22%，与清水处理有显著性差异[14]。

本文所选植物透析剂棚葆是由硅酸钙制成的微粒乳剂，经激光粒度分布仪测定，每1 mg液体中固体物的表面积达到3 m2。本试验结果表明，喷施和浸泡方式均可有效降低快菜叶片中农残含量，对乙酰甲胺磷的降解效果均以中浓度（×300）用量最佳，低浓度（×500）处理次之，且经过蒸馏水清洗后测定对胆碱酯酶的抑制率更低，说明洗涤也可有效降低乙酰甲胺磷残留。喷施和浸泡方式可有效降低农残，可能原因是硅酸钙加水喷施到植物表面后，迅速吸附固定植物表面残留的农药，造成植物体内外的浓度差，使植物体内残留的农药被透析至表面，并进一步被硅酸钙微粒吸附固定，持续的透析因而减少了植物体内残留的农药，然而高浓度（×100）用量效果较差，与其浓度过高，不能形成植物体内外浓度差有关。采后清洗降低农残效果更佳，可能与其更容易使叶片表面的乙酰甲胺磷与叶片分离有关。

综上，喷施及用植物透析剂浸泡均可显著降低快菜叶片乙酰甲胺磷含量，均以中浓度（×300）用量最佳，在其喷施7 d后采摘并清洗后食用较为安全。通过食用前的洗涤随水去除，可以有效减少农残，提高食品的安全性。

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