我国有机水产品现状、存在问题及发展潜力

王 健

(穆棱市团结水库 黑龙江 穆棱 157514)

我国有机水产品现状、存在问题及发展潜力

王 健

(穆棱市团结水库 黑龙江 穆棱 157514)

随着我国国民收入的增加,生活水平的提高,人们自我保健意识的增强,人民早已不再满足温饱,有机水产品成为人们追求返璞归真,回归自然、健康生活的一部分,是继绿色水产品之后具有更高标准、更安全、更卫生的具有更好发展前景的现代特色水产品.有机水产品来源于有机水产养殖业生产体系,是根据国家有机水产养殖业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构进行认证.相对于有机畜禽食品,有机水产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无农残、口感好的优良特性.作为水产技术推广职能部门,推广和发展有机水产养殖具有紧迫感、前瞻性和必要性;是我国水产养殖产业经济转型升级过程中新的增长点,有助于增强我国水产品在世界水产市场上的竞争力和渔业从业者的增产增收.下面就我国有机水产品的发展现状、存在问题和发展潜力作以下阐述.

一、我国有机水产品的发展现状

1.我国有机水产养殖发展现状

2012年,我国有机食品产量仅210万吨;2013年增长50%,达到323万吨;2014年产量激增到920万吨,成为全球第四大有机食品消费国.未来随着有机食品种、养殖面积的扩大,产品种类的增加,产品加工形式的多样化,我国有机食品产量还将快速增长,其中涵盖着有机水产品产量也快速增长.国内有机水产品可分为有机水产动物和有机藻类.其中有机水产动物按照生物学特性可以分为有机鱼类、有机虾类、有机蟹类、有机贝类、有机鳖类等.有机养殖涉及的水域有淡水、海水、盐碱水和咸淡水等;养殖场地有水库、河流、湖泊、港湾、滩涂、近海和深海等天然水域;养殖方式有网箱、网栏、网围及增殖放流等;养殖对象按照食性划分包括肉食性、滤食性、吃食性、杂食性及草食性等经济动物.在开放水域的野生、固有的水生生物可以作为有机水产养殖对象进行认证.但按照基本程序不能够检查的生物不能通过认证.按有机水产养殖标准的要求,有机水产品比常规水产品遭受化学污染的风险低.有机水产生产的基础是维持水生环境和周围的水生和陆生生态系统的协调统一,促进和提高包括微生物、植物和动物在内的生物循环.在有机养殖过程中,建立了一种良性的水产品生产系统,能够保护和促进自然环境的功能,在充分利用投入的外部能量和物质的同时,尽可能地利用本系统中的可再生资源,从而避免对自然生态系统的破坏.有机水产品认证比例相对较低,产业初步呈现规模化.早在1995年,国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)就发布了有机水产认证标准,针对有机水产养殖中养殖场址、水质、养殖措施、饵料、养殖管理、繁殖、苗种培育、放养密度、捕捞、产品运输以及环境影响等诸多方面制定了严格的标准.我国有机水产品认证数量和比例仍有很大的上升空间.近年来国内外有机水产品的数量正以每年20%的速度增长,有机水产品消费在发达国家已经成为一种时尚,在我国也具有很大的发展潜力.根据2013年《有机产品目录》,有机产品含植物类、畜禽类、水产类和加工类四大类,植物类的证书最多,占全部证书比例68%,水产类的证书最少,仅占全部证书比例3.4%.我国的有机渔业虽然起步较晚,但越来越受到各级地方政府的重视和扶持,近年来山东省万荣县大力发展有机农业,以高效、优质、生态、安全的有机农业,促进农业转型和农民增收,其中建设了圣母湖有机水产农业示范基地并通过了有机产品转换认证,成功认证有机水产养殖面积2 000亩,带动近万名农民从事有机农业生产.山东省东平县通过政企合作计划投资8亿元建设有机农业基地,基地将开展以有机水产养殖为主体,配套水产品加工、储运、垂钓等产业,项目建成后将成为集养殖、生产、加工、储运、休闲观光等为一体的大型综合有机农业产业基地.可以预见的是未来国家、省市对有机水产的扶持力度会进一步加大,人们收入的增长为有机水产品的销售提供更广阔的市场.

2.我国有机水产动物现状

我国境内获得OFDC有机认证的淡水动物主要包括:青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、瓦氏雅罗鱼、麦穗鱼、泥鳅、大银鱼、公鱼、乌鳢、河鲈、青虾、螃蟹、鳖等.有机鱼是在自然环境下成长的食用鱼类,而淡水有机鱼产于没有受到污染的淡水湖泊、水库等天然水体,所含的硒、锌、铁等矿物质要高于普通养殖鱼,营养价值更高.千岛湖鲢鳙鱼通过大量摄食千岛湖中的浮游生物成为千岛湖的"清道夫",对保护千岛湖水质有突出的作用,实现了有机鱼与自然水域环境的和谐共存.千岛湖每年培育鱼种1 100万尾,投放各种规格的鱼种75万公斤,只捕捞生长周期达5年以上、体重达到4公斤以上的个体,年捕捞商品鱼为250万至300万公斤,既"养水"又"增收".由千岛湖有机鱼延伸的"有机鱼文化节"促进了当地旅游业的发展,繁荣了当地文化和经济.我国获得OFDC认证的海水动物包括缢蛏、南美白对虾、中国对虾、大黄鱼、鮸状皇姑鱼、鮸鱼等.西方发达国家对有机对虾的需要远远大于中国,随着有机对虾的养殖面积扩大和人们对健康意识的增强,对虾已经成为西方某些国家的必须食品了.因此有机对虾出口创汇是我国对虾养殖户转变生产方式,增加收入的重要途径之一.

3.我国有机藻类现状

目前国内养殖的有机藻类主要为有机紫菜和有机海带、有机小球藻、有机螺旋藻等,其中有机紫菜的产量最高.近年来随着海水中工业"三废"和生活污水的排放,一些紫菜等藻类在生产过程中不可避免的遭受重金属物质如铅和砷的污染,进而影响到消费者的身体健康,因此生长在无污染海域的纯天然的有机紫菜越来越受到国内外尤其是发达国家消费者的青睐.有机紫菜严格按照有机水产品标准进行生产、加工、生长水域不能有任何污染,其不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的钙、铁元素及多糖,含有的多糖具有增强细胞免疫和体液免疫的作用,具有一定的保健、养生作用.2003年全球有机水产品仅为2万吨(当时有机水产品主要产自欧洲),仅占全球水产养殖总量的0.04%,其中中国有机水产品(包括紫菜)为1万吨,虽然仅占市场养殖总量的0.03%,但已占全球有机水产养殖总量的50%.当年有机紫菜的认证量已经达到5 000吨,基本上全部出口到购买力强的美国、欧洲和日本,当年出口创汇达2亿元人民币.

二、我国有机水产品存在的问题

我国有机水产品的标准仍需完善,不仅中国,在全世界范围内有机水产品的标准的建立和推广也在建立和完善中.国际上有机水产养殖的最初标准由美国Naturland联合会提出,禁止使用各种无机化学肥料及杀虫剂在内的各种化学品.随着现代有机水产养殖业新品种以及养殖新方式的出现,各种新标准也逐步完善和推出.虽然1995年国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)就发布了有机水产认证标准,但有关监管和认证服务细化工作仍然有待完善.2015年10月底有国家有机产品认证示范创建区县组成的中国有机产品认证示范联盟发起成立仪式在四川南充举行,旨在加强有机产品生产监督和认证服务管理,这其中也涵盖了有机水产品.我国有机水产养殖的认证机构数量繁多,各个机构的认证标准存在不同程度的差别,因此建立并完善全国统一的有机水产品认证标准是发展有机水产品的首要前提条件.我国有机水产品宣传力度不够,市场上有机水产品鱼龙混杂.不管国家、省市县级的宣传部门还是有机水产品的生产企业,关于有机水产品的科普、广告、视频等渠道信息相对较少,未能引起广大传统水产养殖公司和普通水产养殖户对于新兴的有机水产养殖业的重视.大部分消费者对于有机水产养殖概念性不强,甚至部分消费者将有机水产品和绿色水产品概念混淆,这就误导了广大有机水产品消费者的消费取向.同时生产有机水产品的企业和个体数量及规模很难做大,这是因为有机水产品的认证及门槛要高于绿色水产品,所以具备生产有机水产品条件的生产企业和个体相对数量不多.市场上各种有机水产品琳琅满目,其中不免假冒伪劣产品以次充好,将普通水产品冒充有机水产品出售以取得高额利润.

我国有机水产品主要是初级产品,深加工产品比例偏低.目前,我国市场上有机水产品中初级有机水产品占80%,加工产品占20%.初级产品主要是刚捕获的有机鱼、有机虾、有机蟹、有机贝类等,有的是鲜活上市,有的冷冻上市.有关专家认为,有机产品结构应是80%为加工产品,20%为初级鲜活产品.因为初级鲜活产品附加值低,而加工产品附加值高,同时改善了原有的风味,增加了消费者的购买欲望.我国有机水产品处于初级阶段,产品单调,初级产品多,而在国外,大部分都是加工产品.因此,有机产品的深加工将是未来行业发展方向.

三、有机水产养殖具有巨大的发展潜力

发展有机水产养殖,有利于维持生态平衡.传统的养殖方式伴随着养殖水域的污染,尤其是工厂化、网箱、池塘等高密度集约化养殖方式,大量集中投喂饲料产生大量的粪便及残饵,腐败变质后污染水体,滋生细菌、病毒和寄生虫等有害病原微生物,这些有害生物反过来侵袭养殖生物,导致养殖水生动物染病,所使用的化学药剂进一步污染养殖水域,形成恶性循环.当发生大范围突发病毒性疾病时就容易导致养殖生物大量死亡并减产,甚至导致绝产,如90年代的对虾白斑综合症病毒就对对虾产业造成了巨大的冲击,造成大量对虾养殖场损失惨重甚至绝产.而有机水产养殖方式采用自然增殖的低密度放养方式,尽量使用中草药等自然药物、天然药物治疗水产病害,避免了对水体的污染,增强了养殖水生动物的抵抗力,杜绝了高毒、高污染的化学水产药物和抗生素的使用,解决了水产药物残留和抗药性问题,有利于维持良好的生态环境,实现水产动物与自然环境的和谐共存.

发展有机水产养殖,有利于未来国民素质的提升.相对于陆生畜牧类和家禽类动物,水产养殖生物作为高蛋白低脂肪食物来源越来越被广大食品消费者所重视.而有机水产品相对于传统水产品来说由于饲料是有机饲料,避免了添加剂、化学药剂等有害物质的影响,因此使得消费者在享受美食的同时避免了有害物质在体内的积累,尤其是下一代青少年在成长过程中更需要这种优质高蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素等的摄入,其中蛋白质是青少年身体器官、组织生长必不可少的重要营养物质,优质的不饱和脂肪酸可以促进青少年大脑的健康发育.发展有机水产养殖业提高国内市场上的有机水产品产量和品质,对于提升我国人民尤其下一代的身体素质起着重要的积极作用.

发展有机水产养殖,有利于广大渔民持续增收.2014年,北欧国家丹麦这个仅有4.3万平方公里本土面积和550多万人口的北欧小国,有机产品比重却超过8%,有机农业也处于世界领先水平.有关专家预计2030年全球有机水产品的产量将达到120万吨,具有巨大的发展潜力.我国有着963万平方公里本土面积,人口超过13.6亿,有机水产养殖业具有巨大的增长空间和潜力.相对于传统水产品,有机水产品由于生产周期长、标准高、管理严,因此附加值高,市场价格高.而我国目前发展不均衡,有机水产品销售主要集中在高档饭店等高级消费场所,购买人群目前主要是中、高收入群体,因此拓宽销售渠道是有机水产品销售的当务之急.伴随着我国水产养殖业的转型升级的新机遇,我国政府提出的"一带一路"的大战略为高品质水产品出口拓宽了通往西欧、北美等发达国家的通道.发达国家对有机食品(包括有机水产品)具有广阔的市场需求,其消费者对于有机水产品具有强大的购买力,为我国有机水产养殖从业者拓宽销售渠道打开国际市场提供了有利契机.同时"互联网+农业"这一线上销售渠道,缩短了交易环节,实现了销售对接,降低了人工成本,为有机水产品的销售开辟了更加便捷的通道.