波兰人的饺子情结

石中玉+韩梅+陈序

在中国人的节日餐桌上，饺子绝对是不可或缺的一道美食。而在与中国相隔万里的波兰，人们对饺子的喜爱也毫不逊色。尽管波兰人与中国人的饮食习惯大有不同，但喜爱饺子却是两国人为数不多的相似点之一。

波蘭饺子外形与中国饺子相似，均为半圆形，皮薄馅大。相传波兰饺子的来历也与中国有关。有种说法是，饺子的做法由意大利探险家马可.波罗从中国带到意大利，而后传至波兰。

波兰学者、中国问题专家科拉科夫斯基向记者介绍说，与中国类似，按照波兰传统，人们通常在重要节日或者隆重场合吃饺子，例如圣诞节或新年。这点在饺子的名称上也可以看出来，波兰饺子名为“Pierogi”，其词根“pir”意为“节日”“欢宴”，而“rogi”的意思是“角”，描述出了饺子的形状。

如今，饺子在波兰已成为大众食品，无论超市或餐馆都有饺子出售，而且每位家庭主妇都有自己调配馅料的“秘方”。波兰主妇瑟尔维娅有一次邀请记者去家中做客，就露了一手包饺子的绝活。她说，除了传统的肉馅和蔬菜馅饺子，波兰最有特色的当属奶酪馅饺子。这种饺子以土豆泥和奶酪为馅，煮好后在饺子上淋上培根碎和酸奶油，吃起来别有一番风味。

随着中波两国贸易往来和人文交流日趋频繁，多种具有中国特色的饺子也逐渐上了波兰人的餐桌。马切伊在波兰一家外企工作，学习西班牙语的他对中国食品了解并不多。在记者的介绍下，他得知饺子也是中国的传统食物之一，并且首次在波兰吃到了地道的中国饺子。

随着热气腾腾的韭菜鸡蛋馅饺子出锅，马切伊迫不及待地尝了起来。“这种蔬菜有一种独特的味道，很香，和波兰饺子的味道完全不一样。”马切伊一边赞叹，一边不停嘴地吃。当得知韭菜含有多种维生素、营养丰富后，他甚至表示，希望每天都能吃到韭菜鸡蛋馅的饺子。

马切伊的愿望并不是奢望。中欧班列的稳定运行，让中国和波兰不再遥远，9800多公里的距离，仅10多天就可到达。往来于波兰罗兹和中国成都的列车满载着两个国家的特产，让两国人民不出国门就可以买到对方商品。

波兰农业部副部长亚采克·博古茨基近日表示，波兰目前已获得向中国出口奶制品、苹果、猪肉和禽蛋的许可，正与中国商讨出口更多农副产品事宜。

新鲜的波兰食材不仅丰富了中国人的餐桌，也让旅居中国的波兰人尝到了家乡的食物。在中国人民大学学习中文的波兰小伙米哈乌说，如今越来越多的波兰食品出口到中国，但他最希望的还是在中国吃到正宗的波兰饺子，以解思乡之情。