吃蔬菜谷物少，慢性病多

中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强告诉大家：我国慢性疾病已进入高发阶段，在食物摄入上需营养、均衡、健康，警惕“病从口入”。

丁钢强说，我国慢性疾病患病率进入高发阶段，糖尿病、高血压等慢性疾病与百姓的日常饮食习惯有密切关系。

近年来我国动物性食物的消费量提升、糖分摄入量增加，而蔬菜、水果、谷类的平均摄入量下降，能量摄入长期处于高水平的情况下，慢性疾病容易发生。

丁钢强透露，由于现在不少老百姓会选择在食堂用餐或者吃外卖食物，而高油高盐是普遍存在的问题。

医学研究发现，增加蔬菜和水果的攝入量，有利于抑制胃癌、肺癌等肿瘤疾病的发生。如果能够每天摄入五六百克的新鲜水果和蔬菜，可使肺癌和胃癌的发生减少50%。

据介绍，蔬菜、水果除了所含抗氧化营养素和膳食纤维外，还含有多种非营养素生物学活性物质，包括胡萝卜素、大蒜素、叶绿素以及卷心菜和菜花中的异硫代氰酸类等。

果蔬中的植物化学物质可以提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的风险。

专家杨晓光说，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，而我国仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。

如果在人的饮食中番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等占比很高，就会让身体多增加抗氧化成分，有助抵抗心血管等高发疾病。

世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。如果水果和蔬菜摄入量过少，可能造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，很多癌症，都与肠道健康有密切的关系。而膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。

专家建议，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮；避免体重过低或过重，整个成人期的体重增加限制在5公斤以内；坚持适当的体力活动，如每日进行一小时快步行走或类似活动；每天吃蔬菜和水果的目标为400克—800克。

同时，还要控制肉的摄入量，最好选择鱼、禽肉取代红肉（牛、羊、猪肉）；限制腌制食物和食盐的摄入量。

此外，任何时候都不能忽视吸烟的危害。