浅谈生猪饲养模式对猪肉市场价格波动的影响

韩 飞，陈予朋

（1.新乡市动物卫生监督所，河南 新乡，453000；2.滑县动物卫生监督所）

浅谈生猪饲养模式对猪肉市场价格波动的影响

韩 飞1，陈予朋2

（1.新乡市动物卫生监督所，河南 新乡，453000；2.滑县动物卫生监督所）

1 国内猪肉价格波动特征

自1985年以来，猪肉价格分别在1985年、1988年、1994年、1997年、2005年、2008年、2011年达到波动高点，呈现出以平均4年为波动周期的升降趋势。特别是自2005年以来，虽然生猪养殖数量逐年递增，但是价格周期波动间隔时间越发规律。

根据波动分类，大致可以分为季节性波动、外部环境性波动、疫病传播性波动、宏观调控性波动等四大类，具体分别表现为一是商品猪从受孕到出栏一般为9～10个月（妊娠期114 d，出生到出栏170～180 d），在一年的商品猪贩售活动中，春季前后对猪肉消费购买量会上升，而夏季则呈现下降趋势，因此猪肉价格常围绕供给多少表现为季节性波动；二是由于自然灾害和突发疫病等不可抗力的外部环境影响，致使生猪运输、销售不通畅，造成大部分养殖场（户）采取低价抛售、缩小存栏、淘汰母猪等措施来降低运营成本和经济损失，致使价格在这一期间下降明显。如果发生“禽流感”，则会降低禽肉消费，从而增加猪肉消费，致使价格在这一期间上升明显，因此形成外部环境性波动；三是由于猪群疫病（蓝耳病、猪瘟、口蹄疫等高致病性传染病）大规模传播，养殖场（户）为躲避疫情风险而缩减养殖规模，导致区域性肉猪和母猪存栏量迅速下降，生猪出栏和猪肉供给大量减少，造成猪肉价格大幅下降，走势低迷，致使疫病传播性波动；四是国家对猪肉市场在一定程度上实行调控政策，而跟随相关政策的出台，会在关键措施上出现标准把握不准的现象，因此出现猪肉价格波动明显，形成宏观调控性波动。

2 生猪饲养模式对猪肉价格的影响

2.1 国内饲养模式分类及权重

首先，根据《中国畜牧业年鉴》的界定，生猪养殖规模以50头为界限，其中在50头以上的列为规模养殖，50以下的列为散养养殖。

其次，根据《中国畜牧业年鉴》提供的全国养殖规模数据来看，2002-2009年国内小规模养殖场（户）的绝对数量呈下降趋势，由10 433.3万户减少到6 459.9万户，减少了38.1%。中等规模养殖场（户）从2002年的27.2%上升到2009年的61.3%，呈迅猛上升态势，并成为规模养殖发展的主力军，但需要注意的是，从国内整个生猪养殖场（户）的所占比例来看，大中型生猪养殖企业由于数量不多，而处于劣势地位，小规模养殖仍然处于优势地位。

2.2 散养与规模化饲养的优势对比

首先，生猪散养虽然规模小，但由于饲养成本低、技术要求不高、劳动力投入少、便于操作而在农户中得到广泛应用。从另一方面讲，这种饲养模式存在养殖风险大、疫病出现频率高、销售途径窄、病死畜概率高等弊端，往往造成防疫难度大，区域性疫病传播不可控等现象，从而影响猪肉价格波动。

其次，规模养殖是以规模化、专业化为饲养方式的养殖模式，养殖场（户）对养殖场的建设、投入产出比例、技术投入都相对较大，因此，规模养殖在对养殖风险、市场信息判断、统一防疫、市场议价等方面有绝对优势。疫病传播方面，规模养殖由于在技术要求高、防疫机制健全、饲养环境卫生等前提下，全场出现疫病传播的概率明显降低；市场影响方面，规模养殖能够根据市场供给变化动态做出及时反应，规避市场风险，从而影响猪肉价格波动。

2.3 养殖模式与价格波动的关系

散养和小规模养殖由于获取市场信息不完善，对市场供给大环境判断正确率低，往往出现在市场生猪价格上涨时，根据眼前现状急于扩大养殖规模导致母猪、仔猪、育肥猪供过于求，加大后期价格下跌幅度；其抗疫病传播风险低，疫病出现频率高，一旦出现大规模疫病传播，就会促使养殖场（户）缩小养殖规模，甚至成批屠杀病死生猪，导致存栏量在短时期内迅速下降，严重影响后期仔猪生产能力，加剧后期市场供给失衡，导致猪肉价格大幅度波动。

与之相反，规模化养殖由于养殖场建设齐全、投入产出比例高、防疫力度大、技术投入多和获取市场信息全，这就使其具有疫病防治率高、市场研判正确、目光长远和抗风险能力强的特点。主要表现为一是能够做到科学有效防控生猪传播疫病，控制市场稳定，使猪肉价格不出现下降态势；二是不会在由于市场供给风险造成利润下滑的影响下，大范围减少生猪存栏，起到生猪生产能力的作用，从而减弱猪肉市场价格波动；三是可以增加议价能力，对于猪肉价格不需要被动接受中间商和加工企业的定价，从而通过生产的调整来稳定价格，做到由被动接受变为主动参与，进而稳定猪肉价格波动。

S812.95

B

1004-5090（2017）03-0042-01

2017-02-15）