肉牛养殖存在的问题及关键技术探讨

（沈丘县畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

肉牛养殖存在的问题及关键技术探讨

王拥庆

（沈丘县畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

沈丘县2014年被确定为肉牛增量补贴项目实施县，为了配合项目的实施，县政府出台了青贮窖藏建设及青贮饲料补贴。在相关政策的激励下，沈丘县肉牛养殖业有了长足的发展，但是在实际工作中也存在优良品种饲喂率低、规模化程度低、管理粗放、选择与调运环节肉牛发病率高、饲草单一且霉变程度高等问题。建立健全肉牛养殖技术推广体系，推广优良肉牛品种，大力发展规模化、标准化养殖模式，加强肉牛养殖产业新技术的推广应用等关键技术是促进肉牛养殖业健康发展的有效途径。

1 沈丘县肉牛养殖现状及在畜牧业中的地位变化

截止到2016年底沈丘县肉牛存栏8.64万头，出栏8.65万头，年出栏0.1万头的规模养殖场21家，年出栏0.01万头以上的规模养殖场37家。随着政府支持的力度加大，养牛业在沈丘县畜牧业发展的优势地位逐渐凸显出来。

沈丘县肉牛养殖业和全国肉牛养殖业一样，由起初的作为生产工具向畜牧支柱产业发展。2000年到2010年间沈丘县肉牛产业链逐渐完善，其间马五牛羊肉、康复食品等加工企业创造了全国知名品牌。2010年上海世博会期间，沈丘县4家牛羊肉加工企业获得清真食品供应许可证。

2 沈丘县肉牛养殖业存在的主要问题

县域内肉牛饲养品种以黄牛为主，优良品种推广程度低，西门塔尔牛、夏南牛等优良品种占肉牛比例不足30%，生产性能低，牛群整体品质差。饲养管理粗放，养殖户有啥喂啥，营养水平低，饲喂霉变农作物秸秆现象十分普遍。规模化、标准化饲养水平低，圈舍简陋，养殖环境差，粪污处理意识薄弱。消毒、防疫不到位，疫病防控意识差。技术支撑体系不完善，养牛科技含量不高等问题。

3 肉牛养殖关键技术探讨

3.1 建立健全肉牛养殖技术推广体系

依托基层畜牧业技术推广体系改革与建设项目，把肉牛养殖业作为畜牧业发展主导产业，建立示范基地+科技示范户+技术指导员的技术推广服务体系。逐步建立并完善以杂交改良、繁殖配种、饲草饲料生产加工、科学饲养管理、肉牛育肥、疫病防治与产品加工销售的技术服务体系。

3.2 大力推广优良肉牛品种

推广良种及杂种优势利用，提高肉牛生产水平。肉牛养殖产业中，肉牛品种因素的影响占40%，营养与饲料占20%，饲养管理占20%，疾病防治占15%，其他如环境等占5%。因此大力推广夏洛来、西门塔尔、利木赞、安格斯等引进品种及夏南牛、南阳黄牛、延边黄牛等我国自主培育的优良品种。适宜模式可以为夏洛来×西门塔尔×本地黄牛。

3.3 加强肉牛养殖产业新技术的推广应用

在肉牛的选择和调运环节，阶段育肥、草畜配套、环境污染治理等方面充分发挥科技的支撑作用。推广粮改饲模式、人工种草、牧草青贮与青干草利用以及秸秆青贮、微贮、氨化利用技术；推广肉牛“规模化、标准化生产”的科学养殖方式与短期育肥技术，根据不同品种、不同生长阶段，合理搭配草料，改单一饲料为全混合日粮，提高出栏率，在有条件的场推广“TMR饲喂技术”；推广犊牛适时断奶、补饲技术，提高犊牛培育质量；推广肉牛人工冷冻精液配种技术，改进母牛饲养管理，提高能繁母牛繁殖率，不断压缩肉牛饲养周期，力争实现一年一产；推广定期驱虫技术，提高牛群质量。

作为一种成本控制方法，事业单位的经费管控机制难以与企业的成本控制机制相比。企业在成本管控中，将所有的成本费用开支划分为直接费用（直接材料、直接人工、其他直接费用等）和间接费用（营业费用、管理费用和财务费用等），从内容上来讲是完整的。而事业单位的经费管控无论是在内容还是程序方法上都并不详尽和完整，只能算作一种“非完全”的成本控制方法，有待于进一步完善和提升。

3.4 科学饲养管理

3.4.1 饲喂时定时定量

先粗后精，少给勤添，变更饲料种类应有10～12 d的过渡期。

3.4.2 供给充足的饮水

肉牛的饮水量一般为干物质进食量的5～7倍，目前肉牛场一般具有水槽或自动饮水器，让牛自由饮水，冬季饮水的水温不低于10℃。

3.4.3 运动

肉牛每天应有3～4 h的户外自由活动时间，适当的运动有利于提高肉牛的体质和产奶量，促进发情，预防胎衣滞留。

3.4.4 梳刮牛体

每天至少梳刮牛体1次，刷拭牛体全身，保持牛体的清洁卫生和促进血液循环。

每年修蹄1～3次，预防蹄病，保证蹄肢的健康。

3.4.6 保胎

注意妊娠母牛的保胎工作，防止流产和早产，保持营养的全价性和长期性，禁止饲喂霉烂变质饲料、冰冻饲料。妊娠最后2个月少喂或不喂酸性大的饲料，防止孕牛相互冲撞和滑倒。分娩前2 w的重胎母牛转入产房，专人饲养管理。

3.5 做好疫病防控工作

定期消毒：坚持所有养殖场地、器具，每周消毒1次，隔周换1种消毒药。疫病防控：重点是口蹄疫，1年免疫3次，使用O型和A型二联苗或O型、A型和亚洲1型三联苗。预防肢体病：主要是平整场地，给牛只定期修蹄。

3.6 肉牛育肥关键技术

3.6.1 育肥期

挑选300～400 kg的肉杂牛（1.0～1.5岁）或地方良种公牛（2.0～2.5岁），一次备齐整个育肥期间的草料，以防草料中途断线，影响肥育效果。适应期30 d。这一时期主要是让牛熟悉新的环境，适应新的草料条件，消除运输过程中造成的应激反应，恢复牛的体力和体质量，观察牛只健康，健胃、驱虫、埋植增肉剂等。日粮开始以品质较好的粗料为主，不喂或少喂精料，随着牛只体力的恢复，逐渐增加精料，精粗料的比例为30∶70，日粮蛋白质水平12%。如果购买的架子牛膘情较差，此时可以出现补偿生长，日增重可以达到800～1 000 g。过渡期20～30 d。日粮中精料比例由30%增加到60%，粗料由70%降到40%，蛋白质水平11%。这一时期的任务主要是让牛逐步适应精料型日粮，防止发生拉稀和酸中毒等疾病，但也不能把时间拖得太长，防止精粗料比例相近的情况出现。这一时期日增重可以达1 000 g以上。

3.6.2 催肥期30～40 d

日粮中精料比例进一步增加到70%～85%，粗料由40%降到15%～30%，蛋白质水平10%，日增重可以达到12 00～15 00 g。这一时期的育肥常称为强度育肥。为了让牛能够把大量精料吃掉，这一时期可以增加饲喂次数，原来喂2次的可以增加到3次，保证充足饮水。

3.6.3 加强管理

每天要给牛刷拭两次，每次5～10 min。刷拭方法由前到后，由上到下，对全身进行刷拭，促进血液循环。牛舍要每天打扫，清除粪尿，保持干燥、卫生。下槽之后，冬春季要把牛拴在背风向阳的场院里，夏秋季要拴在树荫下，缰绳要短拴。上下槽每人牵牛不得超过两头，行走要慢，防止快跑、跳动。冬季要注意牛舍的防寒保暖，封闭北边窗户，牛舍室温不低于0℃。夏季要做好防暑降温工作。

S823.9＋2

B

1004-5090（2017）03-0014-02

2017-01-20）