鲍香芦笋：提高免疫力

文/解放军309医院营养科主任 左小霞

鲍香芦笋：提高免疫力

文/解放军309医院营养科主任 左小霞

大家都知道，只有提高自身免疫力才能降低被各种细菌感染的风险，让我们少得病。这道“鲍香芦笋”就可帮助我们达到这个目的。

食材：芦笋、杏鲍菇、葱、姜、盐、白糖、淀粉、植物油各适量。

制作方法：

1． 芦笋、杏鲍菇切段，葱、姜切丝备用。

2． 芦笋焯水，开水下锅，开两沸，几秒钟后捞出。

3． 锅中倒入适量油，待油温稍热后将杏鲍菇下锅煸炒。

4． 待杏鲍菇煸炒至焦黄色，下入葱、姜丝和焯好的芦笋。

5． 将食材炒出香气，加入适量盐、白糖调味，最后勾—层薄芡即可出锅。

烹饪小窍门：杏鲍菇与芦笋切成相似的形状可使；两者吃火程度相近，有脆韧感；杏鲍菇不能焯水，否则会破坏口感；芦笋需沸水快焯，以去除其大部分草酸；勾芡相当于在芦笋和杏鲍菇外面形成一个保护层，既能使口感脆嫩，又能减少维生素C的流失。

食疗功效：芦笋富含微量元素、维生素C和叶酸，还含有独特的芦丁，对提高抵抗力很有好处。杏鲍菇含有多糖类和独特的蛋白质也有利于提高免疫力。

焯芦笋时放入少许盐或油可使其颜色更加嫩绿，同时减少营养成分的流失。