宜昌的面

文_石廷桥

宜昌的面

文_石廷桥

宜昌人把吃早餐叫过早，大多数人爱吃面，而且习惯于在外面吃，因此宜昌的面馆就特别多。早先过早以小面为主，那时人们能美美地吃一碗小面算不错了。后来生活水平逐步提高，有加牛肉的，有加瘦猪肉丝的，发展到现在牛杂面、羊杂面、鸡汤面、猪肝面……林林总总不下几十种。但小面一直占主导和基础地位，价格也不贵，大多为四元，三块五的也有。加了荤价格不等，七、八元，十多元都有。

宜昌的过早是个很大的产业，如今分工越来越细。有专门供碗的消毒公司，有专门供面的压面加工厂。有专门送碗的，有专门送面的。在福绥路我问过送碗的，他每天送碗六七千个，送面的人说一天要送万把斤，他原来用摩托车送，现在开着汽车送。送碗的人我经常见到，送完碗他就在福绥路其中一家面馆过早，也就一碗小面，但每天一小瓶二两白酒是必须的。送碗人的年纪在五十上下，较瘦，一箱碗五十个，送一箱不难，送两箱也不难，难的是连续送几千个碗，不加点酒劲是难以搬动。全城一天要消多少面，用多少碗，从业人员多少没法完全统计。

最有名的宜昌美食一条街“福绥路”，两百来米的街道有3家面馆。三家面馆家家生意兴隆，各具特色。除了三家面馆，别的饭馆、小吃还有十多家，家家服务好、有特点。他们从不搞打折、赠送这些花架子，全靠自己的本事稳坐钓鱼船。三家面馆分别为“老房子”、“小川娃”和“方妈”。老房子“全”，小川娃“纯”，方妈“厚”。

“老房子”的面什么都有。门口有一口锅是专门烫青菜的，顾客要加青菜自己烫，多少都行。吃面的人各种要求都有，但他们从不出错。小面不加辣椒叫“小无”，少加辣椒叫“小少”，不加汤的面叫“干拌”，不要汤又要麻的面叫“干麻”……这些特殊用语顾客首次听到一头雾水，但店员都懂。

“小川娃”的面就是在家吃的感觉，店主也常常吃自己下的面。有些面当时吃不觉得，过后嘴里会发苦、发干、口渴，有经验的人说多半是味精放多了，但小川娃的面放心吃，从来没有“后遗症”。

“方妈”的面吃的过瘾，辣有辣的畅快，麻有麻的厚重。有个老总带着他的车师傅去吃面，吃了一碗没吃够，对师傅说再来一碗我们两人分，司机说好，他们两人又分了一碗，可见这个面够诱人的。

宜昌人到武汉要吃一碗武汉的热干面，武汉人到宜昌要吃一碗宜昌的牛肉面，已成为常态。

人生百味，百味人生。宜昌面做法各异，变化万千。散落在宜昌各地的名店还有不少，文子面、大川娃、夷洞天都是。宜昌面满足了宜昌人的口福，滋润了宜昌人的生活，加重了宜昌人的思乡情怀。宜昌人不管走到哪里都忘不了家乡的面。