金针菇的栽培

2017-02-26王莹

花卉 2017年24期

关键词：金针菇熟料出菇

王莹

（沈阳工学院生命工程学院辽宁抚顺 113122）

金针菇的栽培

王莹

（沈阳工学院生命工程学院辽宁抚顺 113122）

在人们的日常生活中，金针菇广受人们欢迎，从口感到味道都非常有特色。在健康方面，金针菇含有的营养成分非常多，在药用价值上也非常可观，现在已经位列世界第三大食用菌。相关栽培工作人员在许多年的探索中，金针菇的种植技术已经得到了巨大的进步，我们需要立足于科学、仔细的栽培管理，金针菇的种植能够为农户带来非常可观的经济收益。

金针菇；生长发育条件；栽培技术；菌种；采收加工

引言

金针菇在生物学中称作毛柄金钱菌，日常也可称作智力菇或者小火菇，其金针菇的称谓得名于形状特殊的菌柄，其细长的形状与金针菜十分相似，因此被称为金针菇。金针菇对环境的适应能力非常好，在自然界自然生长的金针菇遍布了世界的大部分地区，从东亚日本、中国到欧洲等地都能够很好的生长。在我国境内南方北方都有生长，所以其可栽培程度很高，对于环境的要求不是十分严苛。

1 栽培季节

金针菇属于低温结实性的可食用菌类，一般情况下进行栽培都是自然温度，无需格外处理，一般情况下在我国中部的种植时间大约可以从9月份～10月份，快则一个月慢则三个月金针菇就会开始产出。在实践的过程中笔者发现，栽种金针菇的时段以9月10日～9月20日左右，这个时段的日夜温差比较大，一般气温都会在20℃左右，对于金针菇菌丝的生长十分有利，大约在一个月至一个半月期间菌丝就能够充满上塑料袋，到11月初气温开始降低，对于金针菇这种低温结实性的食用菌来说，是子实生长的最佳温度。而后经过一段时间的生长，金针菇就能够顺利出袋进行采摘。

2 金针菇栽培方法

2.1 熟料栽培

所谓的熟料栽培，指的就是把培养料经过灭菌后，放置在无菌环境下将金针菇的菌种栽培到培养料上。这种熟料栽培的方法栽种成功率极高，金针菇在出袋的时候出菇率非常高。挑选合适恰当的栽培季节是提升金针菇产量和质量的决定性因素，在自然气温条件下进行栽培的金针菇质量比较好，所以具体的栽培季节还需要根据种植地的气温条件确定[1]。南方由于靠近赤道，年均气温相对比较高，所以种植金针菇的季节一般在秋季末，而北方由于入冬比较早且气温非常低，通常都会选在初秋阶段进行金针菇的栽培工作，这样有利于依托于自然温度，为金针菇的菌种发丝提供最佳的条件。现在为了增加经济效益满足市场的巨大需求，夏季也会进行金针菇的培养，这种情况下就需要借助冷库来给金针菇提供适宜的温度。

2.2 生料栽培

与熟料栽培相对应的就是生料栽培，其培养基没有经过无菌化处理，所以在进行金针菇的栽培时务必要考虑好温度的变动，避免出现真菌污染的问题，总的来说抓好栽培季节是重中之重。

3 接种及菌丝体培养

必须要在严格确保操作无菌化的条件下才能进行塑料袋接菌，每瓶菌种大概可以接种55袋左右，在接种工作完成以后，需要第一时间将塑料袋放在培养室内，确保生长条件的最佳[2]。而后，需要对气温进行有效准确的控制，如果外界温度太高就需要进行散热。除此之外，培养室的照明系统的照度必须要严格进行控制，太亮的环境不利于金针菇的生长和成熟。

4 出菇管理

4.1 去颈环搔菌

在经过大约40d的培养以后，金针菇的菌丝就能够发满，而后必须要及时将其放到栽培室中，将棉塞和颈环摘取，撑开塑料袋，把菌皮撕开，方便金针菇的生长。

4.2 掀膜通风抑菌

金针菇由于其特殊的生理性特征，在种植的过程中非常容易产生分枝，假如我们对这种情况不加以控制和处理，就会出现发状菇，导致金针菇的品质大大降低。在菌蕾出现大约3～5d、菌柄达到2cm左右的时候，就需要对金针菇的生长环境进行调节，分别从气温和水分含量上进行处理，提升通风情况，增加光照[3]。这些措施归根结底都是为了将金针菇的生长条件进行限制，让其无法正常进行生长，整个过程大概持续1～2d即可，如果时间过长金针菇就会出现枯缩的现象造成产量的下降。