浅析宝鸡市花椒产业发展情况

陈欢 康龙 孟超 成军锋 郭文娟

（陕西千渭之会国家湿地公园管理处 陕西宝鸡 721000）

浅析宝鸡市花椒产业发展情况

陈欢 康龙 孟超 成军锋 郭文娟

（陕西千渭之会国家湿地公园管理处 陕西宝鸡 721000）

宝鸡是花椒的主产区，特别是凤县所产的大红袍花椒，其色艳，肉厚、味浓，被誉为“花椒之王”。近几年来，随着产业结构调整和“退耕还林”工程的实施，我市花椒的栽培规模不断扩大，产量大幅度提高，花椒产业发展蒸蒸日上。为了全面掌握我市花椒的生产潜力及存在问题等情况，我们通过走访调研，取得了我市花椒种植及经营现状的第一手详实资料，分析了宝鸡市花椒产业发展的优势、取得的经验及存在的问题，并针对存在的主要问题，提出了切实可行的对策。

花椒；调研报告；宝鸡市

花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim．）属芸香科植物，原产我国。全世界约有花椒属植物250种，我国有34种14变种。花椒别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，属落叶灌木或小乔木。其分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。

宝鸡是花椒的主产区，特别是凤县所产的大红袍花椒，其色艳，肉厚、味浓，被誉为“花椒之王”。近几年来，随着产业结构调整和“退耕还林”工程的实施，我市花椒的栽培规模不断扩大，产量大幅度提高，花椒产业发展蒸蒸日上。为了全面掌握我市花椒的生产潜力及存在问题等情况，我们对有关部门、部分乡镇和种植户、营销户进行了走访调研，取得了我市花椒种植及经营现状的第一手详实资料，从而为我市花椒产业的发展壮大打下良好的基础。

1 我市花椒栽培现状

1.1 分布情况

1.1.1 面积

截止09年底我市花椒栽植总面积70万亩，7000余万株，年产花椒5000余吨，产值近2亿元。90%分布在凤县、陈仓区、太白三县，眉县、千阳、陇县、渭滨区有零星分布。其中丰产园17.1万亩，低产园19.9万亩，未挂果园33万亩。

1.1.2 产量

我市花椒主要分布县区面积及产量：凤县42.5万亩，5000万株，挂果14万亩，年产花椒3500t；陈仓区27.5万亩，2000余万株，挂果8万亩，年产花椒1701t；太白1万亩，70万株，挂果0.5万亩，年产花椒100t。

表1 宝鸡市花椒的分布情况

1.1.3 区域

我市花椒主要集中在凤县的双石铺镇、凤州镇、平木镇、唐藏镇，陈仓区的晁峪镇、坪头镇，太白县靖口镇等25个乡镇，258个行政村。其中花椒专业基地乡镇17个，专业村113个。

1.1.4 种植户

全市栽培面积千亩以上大户17个，百亩以上大户70个，年收入10万元的近百户，凤县西山村椒农李宏顺共栽植花椒1060亩，8.48万株，以年收入近50万而成了花椒界的传奇人物。

1.2 品种

我市栽培的花椒以凤县大红袍为主，少量分布豆椒、枸椒、韩城椒。其中大红袍56.8万亩，占栽培总面积的81.7%，豆椒8万亩，占栽培总面积的11.5%。构椒及其他品种4.5万亩，占栽培总面积的6.5%。

1.3 育苗与栽植

1.3.1 育苗

目前花椒栽植均为一年生大红袍实生苗，近年年育苗约800万株，主要集中在凤县唐藏镇倒回沟村、南星镇高桥铺村两个育苗基地，每年育苗240亩，可提供商品苗400～500万株，其余为农户自育。其中90%用于本市栽植，其余10%外调。高60cm，地径0.5cm商品苗每株0.15元。

1.3.2 栽植

花椒栽植地多为山地，海拔在1100～1400m之间。阴阳坡均有栽植，生产中以半阳坡栽植最好，阳坡干旱，易患枯稍病，阴坡面常受冻害危害。近50%集中连片栽植以03年退耕还林为主，初植株行距3m×2m，“品”字型排列，每亩110株，目前已进入挂果期，树势开张，通风透光不良，很多种植户已自发的进行渐伐改造，近年新建园株行距多为 3×3（70 株/亩）或 3×4（56 株/亩）。

1.4 效益

花椒近年已成为个别县区、乡镇的支柱产业，凤县09年花椒产值1.4亿元，农民人均收入1800元，占到农民人均纯收入的40%以上。09年凤县大红袍销售价20元/斤，韩城椒11元/斤，豆椒、构椒5～7元/斤。韩城椒较大红袍投入少、产量略高，实际收益约为大红袍的50～60%。其他品种约为大红袍的30～50%。

2 存在的主要问题

2.1 管理粗放，病虫害防治相对薄弱

虽然我市凤县及周边地区花椒栽培历史悠久，但因长期处于粗放经营状态，良种栽培管理技术在生产中应用还远远不足。病虫害发生较为普遍，使得椒农得不停地补种换代树苗，增加了生产成本。修剪、扩盘、科学施肥、合理密植等问题在生产中应用率不足50%，这不但大大降低花椒的产量，并严重影响花椒的品质。

2.2 冻害的影响比较严重

冻害，尤其是倒春寒，对我市花椒种植有着巨大的影响。冻害可分为冬季冻害和春季冻害。冬季冻害主要是极端温度过低，低温来的早，持续时间长造成的，常常导致地上部分，特别是枝条上部严重抽干，甚至整株死亡；冬季低温来的早，阳坡花椒受冻害率则高于阴坡，主要是由于阳坡枝条尚未完全木质化所致；若冬季极端温度过低，阴坡花椒受冻害率则高于阳坡，这是因为阴坡温度较阳坡低的缘故。

春季冻害主要是晚霜冻和“倒春寒”造成的，主要表现为嫩梢和花芽受冻。冻害可造成大量减产，甚至绝收。2007年的倒春寒给花椒主产区都造成了巨大的损失，在凤县个别地区的椒树几乎绝收。

2.3 采收困难，费用居高不下

近年来，随着工价的不断上涨，花椒采摘的问题日益突出，2006年工价基本上为1元/斤鲜花椒，还得给雇工管吃住和车费；2009年工价又升到1.5～2.0元/斤鲜花椒，按4斤鲜花椒晒1斤干花椒计算，每斤干花椒的工钱成本就得6.0～8.0元。这已成为花椒种植的最大开销。即使如此还是劳力不足，不能及时采收，今年仅烧锅庄村就有1/3花椒因未及时采收导致落椒。严重挫伤了群众的发展热情。而采摘器仅能应用于缓坡及平地，同时采摘容易造成枝条严重受损，影响第二年的产量。据测算，仅采摘费用就已占到花椒收入的一半左右，制约了经济效益的大幅度提高。

2.4 产业化程度低，品牌意识不强

长期以来，花椒主要以原始调味品及油料原料的形式出现，其他产品开发研究较少，随着花椒栽培面积的快速扩增和产量的不断提高，开发利用花椒新途径已成为迫在眉睫的工作。去年凤县虽然引进了花椒芽菜生产线，鼓励平木等冻害严重的地区发展芽菜园，但规模有限，还不能大规模扩张发展。椒农之间缺乏组织，品牌意识不强，各自为政，相互压质压价，影响了整个产业效益。

3 对策

3.1 加强技术培训，提升椒农科学管理水平，不断提高凤椒品质

随着市场经济的进一步发展和人们消费水平的提高，对农产品的质量和安全性要求越来越高，也越来越规范。因此，必须尽快根据国家标准和行业标准，参考国内外市场对干杂果的质量要求，制定我市花椒绿色标准化生产的地方规范；大力推进无公害标准化示范基地建设，通过示范园区广泛开展技术培训和服务，提升林农科学管理水平，培养一批懂技术，会管理的农民技术员和科技示范户；同时加强技术指导，落实规范化科学管理措施，引导其通过土壤改造、品种改良、科学管理等手段，全面提升花椒的品质；逐步建立良种扶持资金，积极引进名优抗性品种；同时在示范园区开展科研攻关，解决花椒生产中的冻害和病虫危害问题，提高果品品质，增强在市场上的竞争力。

3.2 积极引导，通过示范园区建设，推动花椒产业做大做强

花椒作为我市大农业中一个极具优势的产业，具有广阔的市场潜力和发展空间。现代科技示范园是科技成果转化的载体，发挥着示范、引领的作用。通过示范园核心区的技术集成、组装，示范区的集中展示，辐射区的大面积推广，使花椒无公害标准化生产技术在宝鸡市得到全面的推广应用。

3.3 加强政策资金投入力度，为广大种植户搞好服务，保护林农种植积极性

逐步建立干杂果良种扶持资金，确保补贴资金到位；加快农村经济合作组织建设，提高农民组织化程度，解决小生产与大市场之间的矛盾，促进农业结构战略性调整，加快花椒产业化进程。要遵循“民办、民管、民受益”的原则，积极引导，采取多种形式发展农村专业经济合作组织；同时借助集体林权制度改革的大好时机，加快山区林地和退耕地的开发和建设，减免有关税费，积极支持和鼓励规模化生产、经营，进一步鼓励林农的积极性，充分发挥在广大山区、丘陵地区发展花椒的优势。

3.4 开展花椒深加工产品研发，加强品牌建设，培育具有市场影响力和冲击力的“凤椒”品牌

积极与有关科研院所合作，开展花椒产品的开发利用研究；加大招商引资力度，引进花椒相关产业，培育龙头企业，延长产业链，提高产品的科技含量和附加值；鼓励科技人员领办科技型企业，提高“凤椒”的市场竞争能力和产业化运作抗风险能力。

高度重视国内外市场的开拓，加强信息等全方位服务，鼓励和引导企业、经济合作组织到大城市、到国外开拓市场，不断提高我市“凤椒”的知名度和市场份额。积极实施品牌战略，坚持做精做大做强“凤椒”品牌，造就几个有较高知名度和区域特色的著名品牌；同时，还要加大推广宣传力度，通过产品推介会、交易博览会、媒体广告等各种形式，努力扩大品牌影响，使宝鸡花椒能够逐步成为享誉国内、走向世界的健康食品。

[1]史劲松，顾龚平，吴素玲，等．花椒资源与开发利用现状调查[J]．中国野生植物资源，2003，22（5）：6～8．

[2]曾京京.我国花椒的栽培起源和地理分布[J].中国农史，2000，19（4）：68～75.

[3]侯燕捷.我国经济林发展现状、存在问题及对策分析[J].河北林业科技，2015，6（3）：76～78.

F326.12

A

1005-7897（2017）24-0220-02

2017-10-20

陈 欢（1988-），男，汉族，陕西宝鸡人，助理工程师，本科，主要从事林业相关工作。

康 龙（1986-），男，汉族，陕西武功人，助理工程师，本科，主要从事林业相关工作。