不同蛋白质水平对肉鸡营养代谢的影响

郭亚

不同蛋白质水平对肉鸡营养代谢的影响

郭亚

饲粮中的蛋白质是动物所需的数量最大的营养物质。在动物的新陈代谢过程中，对组织和器官蛋白质的更新、损伤组织的修补具有重要作用，当机体能量供应不足时，蛋白质还可以分解供能，维持机体的代谢活动。同时也是机体各种组织细胞的基本组成成分，也是机体物质代谢过程中各种酶、激素及细胞因子和抗体的主要成分，在肉仔鸡的生长、繁殖和免疫应答中起着重要作用。蛋白质饲料是动物生产中较为重要的一种饲料，但当今饲料市场上蛋白质饲料存在很大的缺口。原料成本的增加，使得优质蛋白质饲料缺乏。因此给动物添加的蛋白质，既要满足需要，又要找到一个合适的临界值是当前比较重要的一个问题。传统上认为日粮中蛋白质水平高，生产性能就好，但是现在的研究结果表明肉鸡日粮中蛋白质水平并不是越高越好。蛋白质不足或过量都能使肉鸡生产性能下降，过高的蛋白质水平使肉鸡的免疫机能下降。

研究表明：21-49日龄的肉鸡饲粮中蛋白质水平为19%时对本地鸡生产性能有显著影响，其日增重、饲料效率显著高于蛋白水平为17.5%和16%组（P＜0.05），表明在饲料中适当的提高蛋白水平可以获得较高的日增重和饲料效率。蛋白质水平为19%与16%相比，对钙的代谢率差异不显著（P＞0.05）、对磷的代谢率影响差异显著（P＜0.05）。而不同蛋白质水平对Ca代谢率的影响并不显著，P的代谢率蛋白水平16%组显著高于其他两组（P＜0.05）；按其机理，动物机体内钙磷的消化代谢是密切相关的，主要是因为磷对骨质矿化程度有作用，影响钙在体内的沉积，高水平的钙可以促进磷的吸收。而从本试验总体来看，低水平蛋白的钙、磷的吸收率高。其原因也许与肉鸡在生长期生长速度较快，需要能量与蛋白都较高有关。

日粮中蛋白质的沉积能够促进肉鸡肌肉生长，肉鸡肌肉生长受日粮蛋白质水平的影响。提供平衡的蛋白质饲料，可提高饲料利用率，促进肉鸡生长，减少蛋白质资源浪费现象。日粮蛋白质水平对氨基酸转运载体的表达有调控作用。一般情况下，肠腔中转运某种底物的转运载体其表达量随其作用底物浓度升高而增大，但用低蛋白水平日粮饲喂肥育猪时，其空肠和十二指肠CAT1mRNA的表达量显著提高。试验结果显示，CAT1mRNA表达量随着日粮蛋白质水平的下降呈上升趋势，可见AA+肉鸡回肠CAT1mRNA的表达量受到日粮中蛋白质添加水平的调控。

采食量是影响肉仔鸡生产效益的重要因素,在管理水平确定的情况下,采食量与日粮组成及营养水平密切相关,家禽的进食量很大程度取决于能量和蛋白质的需要量。为了满足必需氨基酸(EAA)的需要量,家禽可能过量进食氨基酸以得到最佳生长。这表明氨基酸的平衡将影响饲料利用。研究发现,随着日粮粗蛋白质水平增加,家禽的饲料采食量下降。21～49日龄肉鸡日粮适宜CP水平为18%,当CP水平为16%时会引起生产性能受阻。

虽然现在有很多环保技术可以对畜禽的排泄物进行无害化处理或再利用，但是这些技术方法不能从根本上解决污染问题。畜禽对日粮中氮的吸收率大约只有30%～50%，要减少氮污染，就必须提高氮的利用率。利用平衡日粮配合技术进行营养调控，达到提高日粮中氮利用率和减少氮排泄量的目的，才是解决畜禽对环境污染问题的根本途径。研究发现，在保持必需氨基酸摄入量的同时，降低肉鸡日粮中总蛋白水平对生长性能、体成分和胸肉产量无显著影响，但能够减少氮损失。饲料中的蛋白质在消化道内降解为AA后被吸收，进入血液循环的AA用以合成组织蛋白质和其他含氮物质（如嘌呤、肌酸、肌苷等）。蛋白质被称为畜禽生长和生产所需的主要外部动力，因此，优质充足的蛋白质能够有效促进新陈代谢，促进肌肉骨骼的生长发育。近年来，各企业为了达到高的生产效果，过多注重高蛋白饲料。但是，当摄入的蛋白质含量过高时，多余的蛋白质就会转化成能量或造成脂肪增加，导致饲料利用率降低，严重时过多的代谢物需要排出体外而加重了肝脏、肾脏的负担，反而不利于生长，甚至可能导致中毒死亡。合理利用蛋白质，避免浪费成为了饲料行业亟待解决的问题。

（作者单位：安国市农牧局）