解培惠：倡导吃树叶的农艺师

张静

2014年7月下旬，国家主席习近平访问古巴期间，赠送给古巴革命领袖菲德尔·卡斯特罗辣木种子，让这一植物在中国乃至世界名声大振。原来，5年前，时任国家副主席习近平就把云南辣木作为国礼送给古巴。习近平再次访问古巴时，卡斯特罗告诉习近平，辣木和桑树目前正在古巴推广种植，这有助于解决粮食和牲畜饲料问题。

辣木（Moringa oleifera）究竟是一种怎样神奇的植物？辣木原产于印度，因为树根、树皮口感辛辣而得名。在美国现在流行着一句话：“上帝赐予人类两样神品，一样是海藻，一样是辣木！”

50多年前西双版纳从国外引进过辣木，直到4年前科学家解培惠才发现其实早在100多年前云南人就从印度引进了辣木，还有一棵生长在德宏州潞西市芒市镇阔时路人行道上。这颗“中国辣木之王”树干高4.3米、直径86厘米、株高8.4米，比原产地印度班加罗尔的粗两倍！现在，这颗树移栽到了芒市宾馆的大院里，和周恩来总理亲手种植的两棵象征中缅友谊的缅桂树一道，成为了德宏的三大“宝树”。

解培惠，祖籍安徽合肥，生于贵州黄平县，曾任云南德宏热带作物研究所所长、中国科学院昆明分院客座高级专家。半个世纪以来，主持或参与“橡胶北移”、“印楝北移”，“中国咖啡、印楝种质资源基地建设”等项目，多次获得国家级环境保护贡献奖，2011年主持“金沙江干热河谷脆弱生态治理与特色高效生物资源开发”项目，获全国“金桥奖”。

在德宏农技一线奋战了30年的解培惠退休不久，他迅速做了一个出人意料的决定：到金沙江干热河谷去种树！结果很快赔光了30万元家当，并没有成功。

即使如此，解老说，他痴迷于种树，尤其痴迷于种植被学界称为“生命之树”的辣木。

辣树叶味道像菠菜，煮熟后可像菠菜一样食用。除了代替新鲜菠菜，辣树叶烘干后压碎成粉末可做汤和调味汁。未成熟的辣木豆荚，被称为“鸡腿”，可直接煮熟加作料食用。辣木花，色白，有淡淡的香味，可做凉拌菜或干燥后泡茶，味道很像蘑菇。干种子可以打成粉末作为辛香调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料用。

辣木在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，是人类较古老的药食兼用的树种之一。对保护肝脏、抗衰老、抗癌，提高人体免疫力，预防治疗高血压、糖尿病，补钾、钙、多种维生素等均有良好作用，受到很多国家科学、医药界的广泛关注。

解培惠拿出数据道：“据国家食品质量安全监督检验中心检测，一片小小的树叶、一朵小小的白花，就几乎含有人类所需要的一切营养元素，特别是人体所必需的8种氨基酸、10种维生素、9种矿物质和微量元素。”

说起辣木，解培惠如数家珍，在他家院子里，几棵辣木长势良好，家人把嫩叶摘下，过水后凉拌，就是一道味道甚好的菜了。

“人类过去吃粮（玉米、小麦、水稻），吃的是植物的种子，现在还可以吃辣木的树叶和花，营养比种子好几倍到几十倍。”解培惠认为，应该把辣木变成未来的粮食。

解老思维敏捷，语速很快，全然不像是一位已经80岁的老人，“呵呵，我健康长寿都是因为吃了几十年辣木。”

解培惠准备发展辣木产业时，远方传来了好消息。4年前，卫生部19号公告宣布批准辣木叶等为新资源食品。

现在的解老，看上去依然像年轻人一样朝气蓬勃，不知疲倦。从早上醒了到太阳下山，他不停地走遍每一寸土地，观察每一棵植物，还要指导一群博士生以及山上的工人。他承认：我要做的事情太多，时间永远不够用。

解培惠注冊的德宏森宝科技开发有限公司，已经取得了一些辣木产品的经营许可，在3年前已有一批产品正式上市，大家对辣木产品反映很好。例如，辣木面条、用辣木叶晒制成的辣木茶，以及辣木干制成的食材，还有用辣木为原料制成的片剂。

解培惠说：“今后到云南旅游不能不带辣木鲜花饼，它一定会成为最健康云南伴手礼之一，让春天的味道传遍大江南北。”