高平衡度日粮对肉鸡生长性能及屠宰性能的影响

杨春雷，周全

（1.山西省农业科学院饲料兽药研究所，山西太原030031；2.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031）

高平衡度日粮对肉鸡生长性能及屠宰性能的影响

杨春雷1，周全2

（1.山西省农业科学院饲料兽药研究所，山西太原030031；2.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031）

为了研究高平衡度日粮对肉鸡生产性能的影响，试验选择8万只肉鸡采用完全随机设计，分成试验组和普通饲料对照组进行为期42 d的饲养试验。结果表明，高平衡度肉鸡饲料组42 d饲养成活率94.42%，羽均质量为2 410 g，较对照组提高7.59%，料肉比为1.90∶1，较对照组降低3.06%；试验组肉鸡的全净膛率、胸肌率分别显著高于对照组4.61%和7.69%，而腹脂率、肝脏指数、肌胃指数分别显著低于对照组40.42%，14.22%和23.67%。

高平衡度日粮；养殖试验；生长性能；屠宰性能；器官指数

白羽肉鸡养殖是我国畜禽养殖重点发展产业之一。近年来，肉鸡生产水平不断提高，国内肉鸡养殖业生产也逐步向着规模化、集约化方向发展[1-4]。而在肉鸡饲养过程中，各种抗生素等药物的非标准化使用所导致的抗药性和药物残留已严重危害到人类健康。从食物链的源头控制生产出绿色、安全的肉类产品是当务之急[5]。

本研究在肉鸡生长全期营养需要的基础上，设计高平衡度全价日粮与现有常规饲料作饲养对比，探讨饲料在满足肉鸡群体快速生长发育条件下，高平衡度日粮对肉鸡内脏与机体的平衡生长发育及屠宰性能的影响，力求为肉鸡养殖企业找到新的生产方式和经济增长点。

1 材料和方法

1.1 试验材料与日粮

试验鸡为美国白羽肉鸡，试验地点在山西省孝义某大型肉鸡养殖场。对照组使用常规肉鸡饲料，试验组饲料为在肉鸡群体营养动力定型体系基础上设计的肉鸡高平衡度全价日粮。高平衡度全价日粮常规养分含量列于表1，2。

表1 肉鸡高平衡度全价日粮原料

表2 肉鸡高平衡度全价日粮养分含量kg

1.2 试验设计与管理

养殖试验采用完全随机试验设计，选用8万只肉鸡，分为试验组和对照组，每组4万只。养殖试验条件选择国内现行的高集约化复式笼养（19只/m2），自由采食，自由饮水，全养殖期人工光照；试验组与对照组采用相同饲喂管理、免疫条件及屠宰流程。对照组采用现行标准化饲料三阶段饲喂方式，试验组采用了价格相当的高平衡度饲料进行二阶段饲喂方式。试验期为42 d。

1.3 样品采集与制备

饲养试验结束之前停料12 h，颈动脉放血屠宰，测定屠宰性能指标，摘取胴体部位分割、称质量。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 屠宰性能测定指标包括活质量、酮体质量、全净膛质量、半净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、腹脂质量和翅膀质量，并对屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等屠宰性能指标进行计算。

1.4.2 计算器官指数器官指数＝器官质量（g）/活体质量（g）×100%。

1.5 数据处理

数据以“平均值±标准差”表示，采用SPSS13.0软件的One-way ANOVA程序进行方差分析（P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著）。

2 结果与分析

2.1 高平衡度肉鸡饲料与普通饲料养殖效果对比

由表3可知，对照组42 d养殖育成率94.06%，羽均质量为2 240 g，饲料系数为1.96。

表3 对照组饲料养殖试验结果

从表4可以看出，高平衡度肉鸡饲料组42 d养殖育成率为94.42%，羽均质量为2 410 g，饲料系数1.90。对比表3，4可知，在养殖期内的各个时期，对比养殖育成率、羽均质量、存栏质量、羽增质量、群增质量、饲料系数等生长指标，试验组表现优于对照组。

表4 肉鸡高平衡度全价日粮养殖试验结果

2.2 高平衡度肉鸡饲料对肉鸡屠宰性能的影响

从表5可以看出，试验组的全净膛率显著高于对照组（P＜0.05），而腹脂率极显著低于对照组（P＜0.01），试验组的胸肌率极显著高于对照组（P＜0.01）。其他屠宰性状如屠宰率、半净膛率、腿肌率、翅膀率等指标，试验组与对照组差异不显著。

表5 肉鸡高平衡度全价日粮对肉鸡屠宰性能的影响%

2.3 高平衡度肉鸡饲料对肉鸡内脏器官的影响

测定各屠宰鸡羽内脏器官的质量，并计算其相应的器官指数。由表6可知，试验组的肝脏指数和肌胃指数均极显著低于对照组（P＜0.01）；试验组的砂囊指数显著低于对照组（P＜0.05）。

表6 不同饲料对肉鸡内脏器官的影响

3 讨论

3.1 不同营养饲料养殖效果对比

在整个饲养期内，高平衡度肉鸡饲料组的肉鸡育成率、羽均质量均高于对照组，而饲料系数则低于对照组，可以认为，采用全营养平衡饲料技术可满足肉鸡正常生长的营养需求，提高肉鸡生长性能，达到畜禽健康快速生长的饲养目标。

3.2 不同营养饲料屠宰效果对比

肉鸡肌纤维一般依据其能量代谢和功能特点被分为红肌纤维、肌纤维和中间型肌纤维3类[6-7]。其中，胸肌主要成分为白肌纤维，内含肌红蛋白和线粒体较少，肌原纤维较多，其能量来源主要依靠无氧酵解，发生的是糖酵解的过程；而腿肌成分包含一部分红肌纤维，内富含肌红蛋白和线粒体，其能量来源主要依靠有氧氧化[8]，所以胸肌对营养需求的变化可能更为敏感，高平衡度全价日粮对胸肌和腿肌的影响不同，同常规饲料相比，显著提高了胸肌率。

肉鸡体内如果沉积过量的腹脂和皮下脂肪，会引起肉鸡腹水症和猝死症等一系列与代谢相关的疾病，从而对消费者的饮食健康产生不利影响[9-10]；而现代畜禽养殖业的生产目标是在鸡肉产量提高的同时降低腹脂率，以符合人体健康营养需求[11]。本研究结果表明，同常规饲料相比，高平衡度全价日粮可显著提高肉鸡全净膛率，而极显著降低腹脂率，可有效改善肉鸡脂肪沉积状况。

3.3 不同营养饲料内脏指数对比

内脏指数可以反映肉鸡内脏器官发育状况，其数值的变化可反映目前动物生长的生理状况以及对环境的适应程度[12-13]。内脏指数与体质量呈负相关，品种间内脏指数随活体质量的减少而增加，内脏器官指数的大小从另一方面反映产肉性能，内脏器官指数越小，则意味着更高的产肉可能[14]。刘丽等[15]研究认为，鸡的不同品种对各内脏指数有着显著的影响。李国华等[16]在对Wistar大鼠脏器指数进行分析后认为，脏器指数与体质量间呈负相关。

本试验结果发现，同常规饲料相比，高平衡度全价日粮显著降低了肝脏、肌胃以及砂囊的质量及其指数。

4 结论

本研究结果表明，在生产过程中未有酶制剂或其他药物添加的情况下，根据肉鸡群体营养动力定型体系设计的高平衡度全价日粮降低了肉鸡生长过程中内脏的生长代谢负担，显著提高了其生产性能，说明进行高平衡度饲料养殖是可行的。

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Effects of High Balance Feed on Growth and Slaughter Performance of the Broiler

YANGChunlei1，ZHOUQuan2
（1.Institute ofthe Feed&VeterinaryMedicine，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；
2.Research Center ofModern Agriculture，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

The experiment was conducted to investigate the effects of high balanced feed on performance of broiler.The 80 000 broilers were randomly divided into experimental group and control group for 42 days feeding test.The results showed that the survival rate of high balance feeding group was 94.42%,each average quality was 2 410 g,compared with the control group increased 7.59%, feed conversion ratio was 1.90,compared with the control group decreased by 3.06%.The percentage of eviscerated quality and percentage of breast quality of experimental group were significantly higher than the control group 4.61%,7.69%,respectively,the percentage of abdominal fat,liver index and muscle and stomach index were significantly lower than the control group 40.42%,14.22%, 23.67%,respectively.

high balance feed;breedingexperiment;growth performance;slaughter performance;organ index

S831.5

A文献标识码：1002-2481（2017）02-0255-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.02.28

2016-09-28

农业科技成果转化项目（2014GB2A300014）

杨春雷（1973-），男，山西太原人，助理研究员，主要从事饲料加工、动物营养、动物疾病防疫研究工作。