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秋香

2017-02-19章铜胜

饮食科学 2017年1期
关键词:秋香稻子柿子

章铜胜

秋香,是一种蕴含丰富的秋天的香味。秋天的香味,来自秋天的果实、花朵,也来自秋风带来的收割过的田野里的味道。

秋天的果实是香的。有些能直接感知,有些却是被间接感觉到的。小时候,听爷爷说:“稻子真香啊。”我也凑上去,但闻不到稻子香,可我知道米饭的香味是诱人的。如今,我能感知到稻子香了,却无法再去告诉爷爷了。

在秋日的晒场上,用双手捧起一捧刚刚收获的大豆、玉米、高粱,或是其他的谷物,放在鼻子下,深嗅一下,你一定能闻到那些谷物特有的清新香味,它没有我们日后在餐桌上品尝到的浓郁香味,新收谷物的清香却是持久而又坚定的。

写到秋天花开的香味时,我最先想的是桂花,桂花的香味太浓了,也太具侵略性了,给人的印象总是深刻的。可我坚信在所有季节里盛开的花朵,都是有香味的。那些选择在秋天开放的花朵也不会例外,如茑萝、牵牛、茱萸、红蓼、木芙蓉之类的花朵,那样的香是隐秘的,需要你去靠近、去发现、去细心地捕捉。

收割过的田野里,有新鲜的庄稼茬口留下的甜香味。放牛的时候,我看见老牛吃草时爱将鼻子凑到新割的稻茬边嗅上一小会儿。田野里的秋香,是凌乱的枯草上太阳的暖香,像冬天留在晒过的棉被上的香味。

秋香,是一種走向成熟的色彩——秋香色。水稻扬花后,稻子开始灌浆,一天天地饱满起来,稻子快要成熟之前,稻壳的颜色由绿变黄,在这个渐变的过程中,稻子的青绿色渐渐淡去,未黄之前,绿中带黄的颜色,就是秋香色。

秋天的雨中,我看到银杏树叶子的翠绿变淡了,透出一点点的黄来,银杏叶的秋香色是它的一种过渡,时间不长,在这个秋天却是不可或缺的。秋香色为秋天走向华丽铺垫,短暂而又沉静。

树上的青柿子很硬,摘下来,放在纸箱里存着,等着它自然成熟,熟了的柿子甘甜绵软。柿子由青变黄,再变成橙红,就熟透了。在柿子由青变黄的过程中,也是秋香色的,它在等待着成熟,等待着一个甜美的结果。

自然的秋香色,是善变的,也是短暂的,稍不留意就错过了,很多人并不能准确地辨认秋香色。秋香色到底是怎样的一种颜色呢?

读张爱玲,常被她笔下那些丰富而又华丽的色彩所吸引,并为之叹服。对色彩敏感的张爱玲没有直接写秋香色,但她在《第一炉香》里曾写过:“那时天色已经暗了,月亮才上来,黄黄的,像玉色缎子上,刺绣时弹落了一点香灰,烧煳了一小片。”那玉色缎子上,不小心被香灰烧煳了的一小片,就是青色里衬着的一点黄色,晕染得非青非黄,又似青似黄,那就是秋香色。

《红楼梦》第四十回里,后花园里的一干人等误将“软烟罗”认做了“蝉翼纱”,贾母只得纠正她们的说法,向众人普及起“软烟罗”的知识来,她说:“那个叫软烟罗,有四样颜色:一样雨过天青,一样秋香色,一样松绿的,一样就是银红的。若是做了帐子,糊了窗屉,远远的看着,就似烟雾一样,所以叫做‘软烟罗。”后两种颜色,松绿、银红,我们一见便知,即使没有见过,也是能想像得出来的。前两种颜色,就有些令人费解了,雨过天青和秋香色,到底是什么颜色呢?雨过天晴时,看看青天一碧,大概就能够想像得出来雨过天青了。而秋天时,看看自然中那些细微的变化,留意秋叶变黄之前的颜色,看水稻、柿子成熟之前的色泽,或许就能明白什么是秋香色了。

做人要做一个生活中有心的人,而不是如贾母所说的“远远的看着”,让生活“就似烟雾一样”。这样,方不会错过了生活中的美好。

责任编辑/刘洋

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