指南背景下大班幼儿自主进餐策略的研究

陶乐?李静

摘 要：《指南》指出：幼儿的学习是在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。课程游戏化的理论中明确提出“重新认识和发现幼儿及幼儿的生活活动的游戏化”中要求尝试一餐两点由儿童自主完成。通过幼儿自主用餐活动的实施作为幼儿幼儿学习与发展的契机，真正做到一日生活皆课程的课程观。

关键词：自主；自主进餐；策略

为了进一步提高幼儿的自我服务能力、进餐习惯和卫生习惯，也为了积极响应“光盘行动”的号召，为幼儿养成不浪费的习惯。我们在吸收了一些先进的经验后，决定在实验班上开展试行自主取餐。把取餐自主权还给幼儿，充分体现以幼儿为本的理念，通过此次取餐形式的变化，孩子们进餐氛围更加轻松。幼儿能根据自己的食量自主决定取餐多少，实行少拿多取原则，更有利于促进幼儿自主管理，科学进餐。在自主用餐过程中也进一步锻炼了幼儿对于手部肌肉的控制，有助于幼儿发展协调性。更重要的是幼儿自主取餐中幼儿逐渐学会轮流、分享、谦让与协作、秩序等社会性发展。

一、国内外同一研究领域的现状和分析

中国学生营养与健康促进会副会长马冠生指出，所谓“食育”，其实就是指良好饮食习惯的培养教育。目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡双重挑战，主要存在对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式和用餐习惯两大原因。因此把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育、用餐教育纳入教育体系中。

日本的研究人员在《食的科学》中强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系不再是必然，而是显得十分复杂。因为，在这两个生理环节之间，已掺杂了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。

二、大班幼儿自主进餐的策略研究

1.共商规则，让自主进餐有序化

所谓规则，就是规定出来供大家共同遵守的制度或章程。熟话说：“没有规矩，不成方圆。”它可以帮助幼儿避免麻烦和小失误，使得进餐更加顺利。因此，我们充分利用了晨间和餐后的空余时间，和孩子们共同探讨有关进餐的规则。充分体现孩子的自主意识，以小组为单位展开讨论，由一位代表把讨论出来的规则以绘画的形式展现出来，让每一位孩子参与其中。我们围绕餐前的准备，餐中的管理和餐后的整理这三个方面展开了激烈的讨论，有的孩子说：“餐前的准备可以请小小值日生来完成，轮流执行。”还有的孩子说：“餐中的管理可以请优先吃饱的孩子负责。”大家你一言我一语，共同制定了我们班的进餐公约。

2.创设环境，让自主进餐更温馨

餐前过渡环节往往是教师进行有效教育指导的盲点。为了更好地体现“一日生活皆课程”的理念，我们充分利用了这段游戏时间，既满足了幼儿喜欢游戏的意愿，促进了幼儿多方面的发展需要，优化了过渡环节的秩序，又调节了幼儿良好的进餐情绪，使每位幼儿在获得快乐的同时，也养成了良好的进餐习惯。在此过程中，教师可以播放一些舒缓的音乐，调节进餐的气氛。

3.图文结合，让自主进餐内隐化

在大班幼儿实施自主进餐的过程中，突出最明显的问题就是餐量的摄取问题。有的幼儿喜欢吃荤菜就会拿很多，导致最后面来盛菜的孩子都不够，而相对而言的一些蔬菜，大部分孩子都不喜欢吃，就会剩下很多，导致浪费。基于这样的现状，我们结合园所6S的理念，将规则以图文并茂的形式呈现，而每天更换的菜品则以插卡的形式，让幼儿自主替换。对于量的控制，我们也在实施的过程中，不断地与孩子谈话、反馈、再实施。久而久之，孩子对于图谱上每种种类菜量的摄取就能做到吃多少盛多少，养成了先他人后自己的优良班风。

4.巧设游戏，让餐后整理更有序

餐后活动的管理是让大家最头疼，也是最容易忽视的一个环节，教师一般采取利于组织的安静的活动。如折纸、看书、建构等等，但时间稍一长，幼儿就有些坐不住了，场面开始混乱起来。这时老师既要管理好幼儿进餐情况，还要照顾个别进餐能力差的幼儿，同时又要照顾饭吃得快的幼儿活动，处理他们的纠纷，那么，许多意想不到的事情也将会在此时发生，存在很大的安全隐患。

为此，我们以孩子的兴趣为抓手，设计了有趣的走廊互动游戏，我们充分利用走廊上的空间，同时又充分发挥活动区的教育作用，将区域中的一些活动内容布置到走廊上，不仅提供幼儿各种能力锻炼的机会，又解决了老师饭后环节分管难的问题。教师还可以请幼儿从家中选出自己最喜欢看的几本图书，放在我们的语言区里，这样架上的图书数量就会增加不少，题材广而丰富，幼儿选择余地相应地扩大，看书的兴趣和效果也随着提高。当所有幼儿进餐完毕之后，就有每天的值日生负责卫生的收尾工作，整个进餐过程充分体现了孩子的自主和自理能力。

参考文献：

[1] 《观察：走进儿童的世界》 北大学出版集团 2008.1（2012.7重印）.

[2] 《不可不知的“幼儿秩序感”》[J]；女生活（现代家长）；2010年01期.

[3] 刘晶 《怎样让幼儿健康膳食》[A]；国家教师科研基金十一五阶段性成果集（山东卷）[C]；2010年.