酸辣杏仁拌黄花：节后美容开胃菜

苏苏

正月里，吃多了油腻的食物，不妨来盘美容养生的开胃小菜——

原料

鲜黄花菜200克，杏仁片50克，辣椒若干，糖、醋、香油、盐适量。

做法

1.将鲜黄花菜花蕊部分剪掉，用清水冲洗干净。烧开水把鲜黄花菜焯一焯，再用清水冲洗干净后沥干水备用。

2.另起锅，放杏仁片稍炒，至表面略变色，盛出备用。将辣椒切小段备用。

3.取一只碗调汁，放入适量糖、醋、香油、盐拌匀。将调好的汁淋在黄花菜上。

4. 起油锅将辣椒爆香，将辣椒和油淋在黄花菜上，再撒上炒香的杏仁片即可。

温馨提示

鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，因此，鲜黄花菜必须在开水中稍焯，用清水充分浸泡、冲洗后再行烹调。