有机食品真的更健康吗

有机食品真的更健康吗

最近几年，有机食品越来越流行，很多人到超市也只购买标注了“有机”的蔬菜和水果。不少商家也趁机大肆宣传有机食品不使用化学添加物、纯天然、更营养、更安全。不过，有机食品是不是真的更健康呢？

有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的食品。相比普通天然食品，有机食品对生产过程的控制更为严格，其生产、加工和销售必须由政府机构认证。有机食品虽然流行，但其优秀面往往被过于夸大，而且人们对于有机食品的认识也存在许多误区。

未必更安全

有机食品的生产确实不能使用化学合成农药，但这不代表它不使用农药，因为它用的是有机农药。有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等。尽管跟化学合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

此外，有机蔬果不使用化学合成的肥料，而使用植物性堆肥或是动物排泄物代替。这就带来了一个问题：动物（牲畜）体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等，可能引发食用者的感染甚至危及生命。

未必更纯净

有机食品生产过程中也会使用食品添加剂。我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂，其中包括37种添加剂和22种加工助剂。所以，不要以为有机食品就是无添加的。此外，有机食品并不是纯天然的。很多人会将有机食品与纯天然食品画等号。但是，国际上包括我国在内的很多国家都没有明确的纯天然食品的标准，人们也很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。如果按照人们所期望的没有农药、没有化肥等化学物质来作为界定纯天然食品的标准，那我们根本找不到纯天然了。要知道，随着现代社会科技的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，很多食物都不可避免地含有这些物质。

未必更营养

在一些人看来，有机食品就代表了健康食品，认为其营养价值比普通食品更高。而据英国食品标准局曾对过去55项相关研究进行汇总分析发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间没有差异。法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究也无法判定有机食品更营养。2012年，有研究对1966至2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文进行筛选，并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象，分析的结论是，有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全。就目前来看，不管是看学术界的主流共识，还是各主要国家监管部门的态度，我们得出的结论都是：有机食品在营养上与常规食品没有差别。

综上所述，不论从营养价值，还是安全性方面来看，有机食品都不比普通食品更有优势。而且，通常有机食品的价格还都比较高。据统计数据显示，这个价格差额高达40%。所以，建议大家不要过于迷信有机食品。

（本刊综合）