北京2016年11月蔬菜价格走势分析

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

北京2016年11月蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2016年11月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价呈连续上涨的态势，月内大部分时间的蔬菜价格高于2015年同期，月末价格略低于2015年同期。由图1可以看出：11月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.01元·kg-1；11月30日为2.41元·kg-1。月末与月初相比，价格上涨19.90%。月初的价格比2015年同期的1.72元·kg-1（张玉玺，2016a）上涨16.86%，月末价格比2015年同期的2.50元·kg-1（张玉玺，2016a）下降3.60%。2016年10月末价格同比上涨16.96%（张玉玺，2016b），11月末价格同比由上涨转为下降。

2016年11月北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.18元·kg-1，比10月的1.90元·kg-1（张玉玺，2016b）上涨14.74%；比2015年同期的2.00元·kg-1（张玉玺，2016a）上涨9.00%。11月蔬菜加权平均价同比涨幅比10月的4.97%（张玉玺，2016b）明显放大。月内最高价为2.41元·kg-1（11月30日），比10月的2.03元·kg-1（张玉玺，2016b）上涨18.72%；月内最低价为2.01元·kg-1（11月1日），比10月的1.72元·kg-1（张玉玺，2016b）上涨16.86%。月内最低价出现在月初，最高价出现在月末，说明11月的价格在整体上是连续上行的。月末价格之所以低于2015年同期，是因为2015年11月的价格在月末出现了大幅上涨。

图1 2016年11月与2015年同期蔬菜加权平均价走势对比

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有12种，持平的有6种，上涨的有28种；与2015年同期相比，价格下降的有29种，持平的有1种，上涨的有16种。总体来看，月内环比上涨的品种数量多于下降的品种数量，与月内蔬菜价格连续上涨的走势相一致；年同比上涨的品种数量少于下降的品种数量，与月末蔬菜价格同比下降的趋势相吻合。

2 蔬菜供应特点

11月，北京地区进入冬季。每年冬季北京地区蔬菜的供应主要由3部分组成：北方地区冬储蔬菜；北方设施蔬菜，即大棚生产的蔬菜；南方各地进京的蔬菜。

2.1 冬储蔬菜储存量大，供应稳定，价格稳中有升

北方冬储蔬菜主要包括大白菜、洋葱、马铃薯、胡萝卜、心里美萝卜等。这部分蔬菜在10月末至11月初基本已经全部入库、入窖。在冬储之前，这部分蔬菜是由地头直接进入市场，费用相对较低。一旦收储，出、入库的费用以及损耗势必会使蔬菜成本增加，批发价提高。而且，这些蔬菜入库以后，储存商的销售压力会明显减少，他们并不急于销售，而是在等待价格上涨，只有价格上涨到一定程度，储存商才能够获利。由表1可以看出，这部分蔬菜的价格环比基本上均出现不同程度的上涨。

表1 2016年11月30日与11月1日及2015年11月30日常用蔬菜价格对比

但是，由于这部分蔬菜的储存量比较大，在春节前销售压力不大并不意味着在2017年春季没有销售压力，如果冬季没有异常天气的话，收储的蔬菜在后期还是有销售压力的。2015年冬、2016年春的高菜价，在2016年冬、2017年春是不会再现的。

2.2 设施蔬菜产量增加，价格同比降幅明显

由于2015年冬、2016年春的高菜价，2016年北方产区冬季蔬菜的播种面积超过2015年同期。尤其是茄果类蔬菜和鲜嫩的叶菜类，2016年冬季的生产状况明显好于2015年同期。

种植面积扩大且长势良好的首推黄瓜、圆茄、长茄、番茄。2015年11月这几种蔬菜经受了较长时间阴雨和雾霾天气的影响，均出现不同程度的灰霉病，影响了冬春季的产量，价格畸高。2016年进入11月以后，北方产区光照强度明显好于2015年同期，有利于蔬菜生长，产量增加，价格同比降幅均比较明显。由表1可以看出，北方日光温室生产的茄果类蔬菜价格同比均大幅下降，除了前面提到的这几种蔬菜以外，辣椒、甜椒、丝瓜、苦瓜的价格同比降幅也很明显。北方产区生产的鲜嫩小品种蔬菜如香菜、韭菜、茴香、小油菜等，价格同比降幅也十分明显。表1未列出的油麦菜、菠菜、散叶生菜价格的同比降幅也很大。

2.3 南方蔬菜供应短缺，价格同比涨幅增大

11月北京市场上蔬菜价格同比涨幅较大的基本上都是南菜北运的蔬菜，原因是10月以后这部分蔬菜不能及时衔接上市，在供应方面出现断茬现象。价格同比涨幅较大的有甘蓝、紫甘蓝、青花菜（西兰花）、花椰菜、白萝卜、结球生菜、莴笋。

这部分蔬菜上市期延迟的原因，大多是在种植初期受到高温或连续降雨的影响，秧苗受损严重，死苗现象比较普遍；或是在生长过程中受到高温干旱或雨水浸泡，需要重新补苗，导致种植期、上市期推迟或减产。比如湖北地区生产的甘蓝，在种植初期反复受到高温与连续降雨的影响，在生长期内受到高温干旱的影响，多地在种植面积扩大的情况下总产量仍然下降。再比如莴笋，当山东泰安、沂南的莴笋上市以后，往年是销往北方地区的，而2016年则大部分分流到南方地区，原因就是南方产区的莴笋种植期、上市期推迟，比北方地区更缺乏。

3 蔬菜供应短缺期持续时间较短

北京冬季蔬菜供应主要依靠冬储菜、设施蔬菜、南方蔬菜这三大块，其中冬储菜、设施蔬菜供应量是充足的，只有南方蔬菜供应处于暂时的偏紧状态。但是，南方产区2016年冬季蔬菜的种植面积是扩大的，只是因为天气的原因造成上市期推迟，出现短时间的断茬现象。一旦南方产区蔬菜进入批量上市期，很可能出现几个产地的蔬菜同时上市，不仅在供应方面出现集中上市的“撞车”现象，也会在价格上产生明显的落差。应该有所预案，防止2017年春部分蔬菜出现卖难现象。

张玉玺．2016a．北京2015年11月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（1）：81-82．

张玉玺．2016b．北京2016年10月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（12）：75-77．

张玉玺，中国农产品市场协会会长，北京新发地农产品股份有限公司董事长

2016-12-07