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方草寻源

2017-02-08

饮食与健康·下旬刊 2017年1期
关键词:葛粉胃寒山民

产地:中国南北各地,发源地为喜马拉雅山。

入药部分:葛的干燥块根。

性味:性凉,味甘辛。

功效:透疹解肌、升阳止泻、抗癌防癌、降压降血脂及血糖等。

用法:内服,煎煮成药。

注意事项:胃寒,体质差者慎服。

充饥消滞

葛,原产中国,自古代已广为种植,有关葛文化的记载,至少有2500年。早在尧舜禹时代,人们便利用葛藤来制麻织布,中国的喜马拉雅山地区就是葛根的主要发源地。

葛根素有“亚洲人参”的美誉,世界粮农组织等权威机构专家,更预测葛根有望成为世界第六大粮食作物。古代饥荒时期,农民已挖葛根充饥。如果小孩子食滞,也可以用葛粉冲糊,帮助消化。

中国拥有14个葛属植物品种,品种资源最丰富,居世界首位。野生葛根适应力强,对气候、 地理条件要求不高,多生于山坡草丛、路旁及疏林中等较温暖潮湿的地方。

濒临绝种的良药

野生葛根与我们平时看到的,有什么不同呢?原来野生葛根比较瘦,也较健康,看来较漂亮,所以野生葛根的药效也好点。

野生葛根可说是大自然的精华,但这种汇聚了自然精华的野生资源,已几近枯竭。即使是山民,也难得一见它的容颜。山民连卖也不肯卖出这些稀有而珍贵的葛根,只能留着自用或赠送亲戚。山民会将它切片晒干,身体不适就拿来泡茶或作药膳。

葛根,顾名思义,它入药的部分就是根部,第一就是用于最常见的感冒发烧,它有解表、解肌、清热、生津的作用,所以很多感冒药会用它;第二,葛根本身有透疹解肌的作用,成人或者小孩如果在麻疹初起时,可以服用葛根,效果非常好。第三,它能升阳止泻;第四,葛根本身可解酒,喝酒之前用葛粉冲喝,可以保护胃黏膜;喝完酒后喝葛根汤,则能解酒,效果非常好。

早在汉朝,解表名方“葛根汤”,就被张仲景收录在《伤寒论》中。现代医学研究发现,葛根黄酮可明显提高人体抗肿瘤细胞、抗衰老酶的活性作用,对基底细胞增生的病人,确可明显阻断其癌变。

葛根对于治疗帕金森病,也有疗效。根据现代临床药理研究,葛根含有黄酮类物质,除了有抗癌、防癌之效外,对改善脑血管、脑血流都有非常明显的作用。

葛根浑身都是宝,除了有降压、降血脂、降血糖的作用以外,它对荷尔蒙也有影响,可改善女士的黄褐斑,所以很多化妆品都会用上葛根。

葛根味甘辛性凉,属于凉性的品种,如果一直吃太多,对于胃寒、体质差的人,则未必合适,可以加一些陈皮或者其他温性的药物一起煮,以减寒性。

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