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打造微型无人便利店,助推农产品区域品牌化

2017-02-07张志明

农村.农业.农民 2017年24期
关键词:便利店无人水果

张志明

打造微型无人便利店,助推农产品区域品牌化

张志明

2015年,笔者从万家集团进入河南恒纯农业科技公司学习互联网,这是一家以智能现榨橙汁自助售卖机研发、生产、销售、运营、服务为主营业务的新型互联网高科技企业,也就是当下最流行的新零售新业态。笔者从当学生背包客到创客老师,再到直接与互联网新生代的消费者对话,借助信息技术结合多年积淀的中药农业知识,依据客户对农产品需求,以市场为导向,创造性地提出微型无人便利店新零售和商业圈的打造及运营思路。

一、微型无人便利店的产生背景

随着国民收入的提高和消费意识的提升,人们对农产品的需求由追求数量向追求品牌转变,天然、有机、绿色的产品标准已成为定价的重要指标。

蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分,农产品可分为初加工农产品、现加工农产品、深加工农产品三类。初加工农产品须配套生鲜物流链体系,现加工农产品须配套体验式营销,深加工农产品则须配套工业制造。农产品一直以来是以品质、规格大小进行分级定价的。由于缺少销售通道,果农销售时,多是在田间地头以生鲜农产品混合等级形式,以接近成本的价格销售给水果商贩。果农的投入和收益严重不成比例,极大降低了种植积极性,甚至一些种植户至今也没有摆脱贫困。

近几年,各县级政府成立了以商务部门为主导的电子商务协会,组织力量在农产品生产基地建立区域电子商务服务平台,把农产品产地信息通过互联网传递出去,实现了在线采购,完成了从产地经仓储物流到消费者手中的整个产业链。但这其中仍存在两大突出问题,一是需要多次中转才能送到消费者手中;二是保鲜水果需要采用独立包装,里里外外好几层,包装物比水果还大,塑料、泡沫、纸制品等是包装的主要材料,过多的包装已经成为环保亟待解决的痛点之一。

基于此,笔者创造性地提出了微型无人便利店概念,目的就是要利用互联网、物联网、大数据等现代信息技术手段,建立起具有线上线下相结合的新终端零售业态。这既是一种代表发展趋势的新兴商业业态,也是打造农产品区域品牌的一次有效尝试,还能成为增加农民收入的新举措。

二、微型无人便利店是现榨果汁机的业态延展

微型无人便利店可以在现榨设备的基础上进行创新改良,单独实现水果体验销售或混合果现榨销售的一体化,进一步延伸到地域农产品在终端的自助销售。将农产品从产区集中运输到各个城市,在城市实行二级分装配送,每个设备终端只销售特定地域的生鲜农产品,实现数量小,包装简易,多水果搭配,以数量而不是以重量进行销售的新模式。设备在无人值守下实现24小时自助运营,又因为它占地面积很小,故称为微型无人便利店。

自助售货机是未来终端零售新趋势。随着互联网和人工智能的发展,自助机也不断演变应用。笔者将自助机划分为四类。一是自助公务机,带有公共和政府社会服务自助功能,包括银行、政府、税务、火车和机场的票务等;二是自助售货机,主要销售预包装食品或现成物品等;三是自助加工机,包括鲜榨果汁机、咖啡机、烹茶机等;四是微型无人便利店,用于售卖瓜果、蔬菜和禽蛋,具有冷藏保鲜和消毒杀菌功能,并可进行现场自助加工售卖。

近几年,现榨橙汁机迅速兴起,这是在互联网零售形式上的又一创新。运营这类设备的代理商都会问同一个问题:这种设备能不能现榨其他水果?这反映出消费者的潜在需求,就是希望能喝到不同的现榨果汁。从健康角度出发,水果多样化对人的身体更有好处,单一橙子不能提供人体需要的全部营养元素。从消费理念上讲,年轻人喜欢喝橙汁,中老年人却喜欢吃橙子,不同年龄层次人的消费需求不一样,这是笔者之所以提出要多水果组合销售和鲜榨一体化,供消费者自主选择的原因之一。

三、微型无人便利店的特点

(一)整体概述

微型无人便利店结构上由控制柜和商品柜组成。控制柜搭载显示屏,消费者选择多样商品进行付款,终端自动下单出货。侧面配备一个储物间,内置制冷系统,内部温度可根据商品储藏条件灵活调节,储物间可解决商品临时存放,满足店内售卖商品及时补货的需求。商品柜用于展示店内售卖的所有商品和内置物品传送装置。

目前,市场上的自助售货机,消费者付款后商品直接掉落,许多商品会受到不同程度的损坏。微型无人便利店很好地解决了这一问题,用户付款后,终端会根据商品所在位置,由传送装置将商品慢慢送至出货口,以保证商品的完整性。

(二)功能要求

以自助售货机为主要载体建设而成的微型无人便利店,运用“互联网、物联网、大数据、移动支付”等技术,实时监控商品销售数据、库存信息和运营状态,通过大数据分析每个用户的消费习惯,分析每种商品受欢迎程度,通过商品意向分析、优化商品补货模式,改变水果搭配组合。

(三)主要特点

实用性:便捷、量小、新鲜、质优。所售农产品直接来自种植基地,采取小分量包装,产品新鲜、品质好。微型无人便利店运营上无人值守,占地面积小,适合社区运营,更贴近消费者,符合年轻人消费习惯,是传统便利店的有力补充。

互动性:微型无人便利店可加装摄像头,通过人脸识别技术存储消费者信息,记录消费者消费数据,并根据大数据分析,精准选择果品种类、价位体系等信息,为经营者提供最精确的基础信息。

黏合性:微型无人便利店的便捷性、互动性,将促使消费者重复消费,免费体验各项增值服务。并逐步培养消费者便捷的消费习惯,通过人机互动、数据互动,增加消费黏性。

传播性:从外观设计、产品包装,到视频广告宣传和形象代言,可充分传播地域农产品信息,并可针对不同地域农产品和地方特产,将机身广告和视频广告用于区域产品宣传和区域生态宣传,利用产品品牌推动区域城市品牌,进而助力区域经济发展。

四、微型无人便利店运营管理

(一)投放选址建议

微型无人便利店适宜投放中高端社区、商住楼大厅、写字楼大厅、宾馆酒店大堂等场所,也可投放在商场、学校、医院、机场、高铁站、娱乐影院、景区等人流量大的地方。设备自身的多媒体显示屏可用于农产品的产地介绍、形象宣传或第三方广告宣传。

(二)农产品选择要求

瓜果按销售形式划分成五类:堆头货,如拖拉机拉的在路边卖的瓜果,可以自主挑选,论斤卖货;大众货,指商场超市的,定价销售,自由挑拣;网销货,网上卖的产地鲜货,整件销售,买的是信任,卖的是诚信;精品货,大多是进口货,高品质,高价格;混合货,量极小,多品种,简易包装,高品质,论个卖货。

微型无人便利店经营的农产品要符合三个条件:一是可以在配送城市进行分装;二是每袋多为两个及两个以上瓜果产品组合,包装简易;三是具有季节性并可短期储藏的地域农产品。因此,微型无人便利店所销售的是“混合果”,满足消费者一次购买多种水果,并且不必在家存放,方便随时购买。

另外,凸显农业区域品牌,也符合国家供给侧结构性改革政策,可通过消费引导农产品从数量转向质量,从非品牌转向品牌作为竞争的核心,进而推动高品质农业产品产业链打造。

(三)市场经营

微型无人便利店市场经营分两个步骤进行:

一是投放运营,获取市场数据,总结经验。市场铺设初期求质不求量,目的是快速获取第一手市场数据,包括选点布点的要素,了解不同场景需要的产品线,人员配置及路线优化等。线上线下有机结合,有效解决实体店营业时间、营业空间受限的问题。

在繁华区域人流量大的地方进行投放,以覆盖大量的消费者,也利于迅速传播,快速形成品牌影响力,为后续扩张做好准备工作。在城市郊区、厂矿区进行投放,这些地方的超市、购物场所相对较少且营业时间短,有消费需求,但需做好设备安全防护工作。

二是在总结运营模式的基础上,依托区域农业龙头企业,在城市集中投放运营,形成大区市场,寻求配送体系,形成运营配送网络。

(四)制定运营规范,确保食品卫生

微型无人便利店所售卖的农产品,多以水果为主,可以说是一个小型的人工智能水果工厂,既有食品销售又有食品加工环节,因此,保障食品安全是消费者关注重点。

另外,鲜榨果汁机作为新兴产业刚刚起步,各项法规尚不完善。企业经营者必须始终把食品安全放到首位,这既是对健康的基本要求,也是理应承担的社会责任。运营上需要从设备、产品、运营、人员四方面做好卫生防护,确保食品安全。

(五)微型无人便利店盈利分析

微型无人便利店主要用于销售特定区域特色农产品,因此,前期主要是农特产品的销售收入。同时,借助技术优势与商品差异聚焦精准客群,在此基础上开发多媒体广告收入、机身广告收入、消费金融等多条盈利渠道。

和普通水果实体店相比,微型无人便利店场地租金少,无人力成本,避免了地址选择不当带来的投资风险。另外,可实现“一对多”经营,一个人可以同时管理多个微型无人便利店的运营。

五、微型无人便利店未来展望

互联网平台催生的网购,给传统百货商店、大型商场带来了冲击,而以便利店和自助售货机为代表的新零售业态却逆势增长,其中自助售货机表现得尤为抢眼,近5年来,以25%的年均增速远高于其他业态。微型无人便利店的加入,不仅给市场带来扩容,同时也给国内自助售货行业带来了新气象,是自助售货机行业又一细分市场,它将拉动农产品的消费与价格,缩短农产品产业链,加快农村经济发展,推动社会进步。

(一)微型无人便利店的竞争核心不是设备和点位,而是便捷消费的需要

各种自助机大量投放,影响和改变了人们的消费习惯,使得人们习惯了通过无人自助机进行消费,并且实现24小时不间断运营。设备仅仅是个载体,供应链的供给能力和信息化运营管理手段是项目成功的关键。智能终端让广大消费者得以体验便捷的消费方式,满足了人们的消费需求。消费习惯的改变,是一件很艰难的事情,不可能一蹴而就。诚信的建立也需要漫长的过程,而最直接的诚信是要能看得见,微型无人便利店经营的农产品透明直观,让消费者看得清楚,买得放心,有利于建立信任。

(二)微型无人便利店是打造农产品区域品牌的有力武器

微型无人便利店用于经营某一特定区域内的优势农产品,按时令季节配送,产品附带有政府和地域特色,是对区域农产品、环境、形象、人文、美誉等符号的综合性展现。

微型无人便利店以设备为窗口,将设备作为区域农特产品的线下体验店,将设备自带媒体屏和机身作为区域农产品、地理风光、乡土风情、生态环境的宣传窗口,集消费体验、展示、宣传、传播于一体,既能宣传区域农特产品品牌,又可打造城市区域品牌。

(三)以微型无人便利店为单元,构建微型商业生态圈

微型无人便利店就单台运营管理来说成本较高,但和市场上的水果店相比,又有房租少、人力成本低的优势,况且一个人员可以对多个地点、多台设备进行运营管理。

另外,在同一个点位可以放置多台微型自助设备,分别用于销售不同区域的特色农产品,就形成了销售各地特色产品的集合型商店,可以进行联营统一管理,有效降低运营成本,更多地扩张消费群体。

以单个微型无人便利店为最小单元,集结多个区域性品牌集中投放运营管理的多个微型无人便利店,称之为微商业生态圈。这种微型商业生态圈一旦形成规模,将会成为瓜分大卖场客群的“品类杀手”,演变成新的独立商业形态。

(作者系华美生物董事兼首席运营官)

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