打造生物功能型饲料知名品牌“希望红”亮相中国畜牧业博览会

2016年5月18日上午，第十四届中国畜牧业博览会暨2016中国国际畜牧业博览会（以下简称“畜博会”）在沈阳国际展览中心隆重开幕，“畜博会”参展商包含了大量国内外畜牧行业中龙头企业、行业百强企业，本届参展企业近1500家，展商国际化比例20%。参观观众涉及国内外畜牧行业养殖户、经销商、专家学者、农业和畜牧业管理部门领导、相关企事业单位工作人员等，展期参会总人次超过15万。

作为本次“畜博会”参展商之一的河南希望生物技术有限公司展位前人头攒动、熙熙攘攘，该公司倾入巨资全力研发打造的“希望红”品牌产品得到参会者的普遍赞誉。据该公司总经理谢二伟介绍，近年来，发酵型功能饲料再度兴起，并引起了广泛关注。发酵型功能饲料的发展有优势，也存在一定的问题。谢总面对记者侃侃而谈，阐述了发酵型功能饲料的作用机理，介绍了其生产工艺，并对其品质评定方法做了概述。

我国畜牧养殖业发展突飞猛进，规模化、集约化的商品养殖成为趋势，且发展迅速，畜禽养殖规模和产值每年的递增速度超过10%，与此同时，由此带来的人畜共粮问题、环境污染问题与食品安全问题等越来越严重。为解决这一难题，河南希望公司科研人员与公司养殖实验基地都作出了很大努力。研究开发的发酵型功能饲料以其适口性好、消化率高、无抗生素添加、可提高动物机体免疫力、无激素和药物残留等优点，越来越受到客户的青睐，使其使用越来越普遍。

发酵型功能饲料已经历了相当长的发展历程，发酵工艺也日臻成熟。自1965年广西容县推广黑曲霉糖化发酵型功能饲料以来，各种发酵型功能饲料陆续出现。到上世纪80年代，以酵母发酵型功能饲料为代表的固体发酵型功能饲料兴起。90年代起，我国便开始了微生物发酵型功能饲料的研究与生产，继而以小型饲料厂生产发酵型功能饲料再配制为浓缩饲料为主，这样就使产品质量有了很大的提高，1999年农业部公布了12种可以直接使用的饲料级微生物添加剂菌种，使产品质量有了很大的保障。

应广大饲料经销商和养殖户的要求，本刊就发酵型功能饲料的特性等问题，对河南希望生物技术有限公司研发部门负责人（以下简称希望公司）进行了专访：

本刊：发酵型功能饲料的作用机理及发酵型功能饲料的定义是什么？

希望公司：发酵型功能饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物质中的抗营养因子分解、合成，产生更能被畜禽采食、消化、吸收养分和无毒害作用的单一饲料，称发酵型功能饲料。

发酵型功能饲料一般都在缺氧条件下，在饲料中添加枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌等厌氧或兼氧有益微生物进行发酵。在发酵过程中会产生以乳酸为主的多种有机酸，使饲料的PH值降低，一般在4.5左右。这就破坏了中性、好氧的有害菌生长的环境，抑制了其生长。

研究证明，饲料发酵4天后，PH值由7下降至5以下成为酸化饲料，有利于保持胃肠道的酸性环境，既减少了有害微生物的作用和对养分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹泻的发生率。Rene L van Win sen等研究表明，饲料经发酵后PH值下降到4.0以下，发酵型功能饲料中沙门氏菌的大量减少可能就是因为乳酸和乙酸的增加以及低的PH值。

本刊：发酵型饲料明显优于其它饲料的特性是什么？

希望公司：发酵型饲料有四个优点：

一是竞争性抑制

发酵型功能饲料中的益生菌进入肠道内后，与病原菌和有害菌竞争营养物质、生存空间，抑制病原菌的生长、繁殖。研究表明，双歧杆菌与肠上皮细胞系Lovo细胞粘附后对肠致病性大肠杆菌（EPEC）及产毒性大肠杆菌（ETEC）粘附的竞争性抑制作用。发现双歧杆菌能完全抑制EPEC与ETEC的粘附，这种作用可能是由于双歧杆菌的占位性保护机制，在空间上阻止了病原菌与Lovo细胞的进一步接近。

二是抑菌物质的产生

许多乳酸菌和链球菌可以产生细菌素，如乳酸链球菌肽等，这些多肽类物质能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌等有害菌的生长。有些乳酸菌如嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌，可以产生少量的过氧化氢，从而抑制许多细菌，尤其是革兰氏阴性病原菌的生长。另外，有些有益微生物可以产生酶类，如双歧杆菌和乳酸杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素在上皮细胞黏附和侵入。

三是营养作用

饲料发酵后产生的有机酸可促进矿物质的吸收和利用。另外很多益生菌繁殖时会产生各种酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶、植酸酶等活性消化酶，促进了动物对饲料的消化和利用。另外，发酵型功能饲料中的有益菌还在肠道内代谢产生几种B族维生素。研究发现发酵后的数皮中含有大量的酵母菌蛋白（含蛋白质60%），氨基酸组成齐全，特别是赖氨酸含量高，维生素和酶含量丰富，每克酵母约含硫胺素0.1-0.2mg、核黄素0.04-0.06mg、烟酸0.03-0.06mg等，此外，尚含有维生素B12、叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。

四是增强免疫力

微生物发酵型功能饲料中的有益微生物可以作为一种非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。研究表明饲喂微生物发酵豆粕使仔猪血清IgG降低21.43%（P<0.05），肠系膜淋巴结系数提高2.08%（P<0.05）。在刀豆素A的刺激作用下，血液中刺激指数（SI）下降了63.73%（P<0.01）；在脂多糖的刺激作用下，SI下降了47.67%（P<0.01）。L Heres等人对鸡饲喂液态发酵型功能饲料后，发现鸡对由沙门氏菌引起的肠炎的感染性下降。

本刊：发酵型饲料的发酵工艺有哪些？优缺点有哪些？

希望公司：发酵型功能饲料的研究历史已相当悠久，其发酵工艺也日臻成熟，随着发酵底物以及采用菌种等的不同，发酵方式也各有其特点。具体有以下几种：

固态发酵——

固态发酵是指发酵料以固体的状态在微生物的作用下的发酵过程。一般为：菌种扩大培养、原料预处理、接种发酵、干燥灭活、成品包装。固态发酵通常是需氧发酵，物料的厚度要适当，要疏松以利通气，发酵过程产热，并有水分蒸发，因此需翻动物料，控制通风和空气适度。

固态发酵工艺：发酵快、活菌含量高、活菌存活时间长，微生物是在接近于自然状态下生长，有可能产生一些通常液体发酵中不产生的酶和其他代谢产物，如霉菌毒素、分生孢子等，在发酵过程中，糖化和发酵过程同时进行，简化操作工序，节约能耗，但菌种经多级培养和敞开式发酵易使杂菌感染，发酵不均匀，深层发酵不彻底，菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物的分泌在各处都是不均匀的，占地面积大，且机械化程度差。产品质量不稳定，但随着科学技术的发展，固态发酵技术有所提高。

液态发酵——

液态发酵是指发酵料以液体的状态在微生物的作用下的发酵过程。液态发酵通常采用糖蜜、味精废水、酒糟等工业废液为原料。其生产过程比较复杂，比固态发酵多了脱水、收集和干燥的环节。根据不同的菌种控制好不同的发酵条件，如营养成分，PH值，温度，水分等都很关键。

液态发酵工艺：污染小，发酵均匀，适用于大多数微生物的生长，但发酵速度慢、活菌含量低，存活时间短，产品储运不便，液体发酵环境抑制微生物分化代谢，不利于次生代谢产物生产，适合大规模工业化生产和易于控制。

固、液结合发酵——

传统的液态发酵和固态发酵各有利弊，勤劳智慧的劳动人民和科学工作者把二者结合在一起，扬长避短，以求获得更大效益。“希望红”发酵型功能饲料采用液、固结合发酵工艺，液态培育菌种，然后直接接种到固态发酵基质上，即保存了菌种的活性，又产生酶和其他代谢产物丰富，不但具有活菌数量高，存活时间长，最难得的是代谢产物全部存在，且酶活力强，酶系丰富，耐高温，取得了良好的使用效果。