云南少数民族茶文化旅游资源开发

李帆

（石河子大学政法学院，新疆石河子832003）

云南少数民族茶文化旅游资源开发

李帆

（石河子大学政法学院，新疆石河子832003）

茶，是人与人之间沟通的一条很好的纽带。通过共同喝一壶茶，人们可以达到思想的碰撞与融合，达到一种和谐的效果！世界茶文化起源于中国，中国茶文化起源于云南。云南作为我国主要的产茶胜地，生产的主要茶类有花茶、黑茶、红茶、绿茶以及品质各异的名茶，作为茶叶文化发源地，云南还保留着古老的制茶工艺和其特有丰富多彩及清新质朴的茶文化。

云南少数民族；茶文化；旅游资源；制茶工艺

茶、瓷、丝是中国对世界物质文明最卓越的三大贡献。随着我国全国人民的生活水平随之不断的提高，国民对闲暇娱乐的要求逐渐提高，国家在实行“国庆”及“五一”等法定节假日之后，旅游业也随之得到迅猛的发展，特别是茶文化也得到了迅猛的发展，然而在茶文化的发展中依然存在诸多问题，例如茶叶假冒伪劣及监督监察力度不足等问题。随着国民对茶文化旅游的需求不断加大，如何提高云南少数民族茶文化旅游资源开发的水平，是我国少数民族茶文化旅游相关机构亟待解决的问题。

1 何谓茶文化

茶在中国称之为国饮，能这样理直气壮的称为国饮有三个方面：1.我国的茶有着悠久的历史，且是一个消费和生产大国，饮茶已成为中华各民族的生活习俗，茶文化博大精深。2.我国及世界茶文化的发源地是云南少数民族地区，如果从商周时期算起，历经了4000多年；如果从汉朝算起，历经2000多年。3.我国茶文化有着悠久历史，渗透到社会各阶层，茶文化具有茶艺、茶故事、茶学、茶画、茶具、茶书、茶联、茶精神、茶德、茶道等文化特征。

茶的最初本意是为了解渴。所以喝茶是为了解渴,而品茶是为了怡情。生活里，有时像在喝茶，是为满足生存的需要。有时像在品茗，却是为调节心灵的需求。从苦到甜、从浓到淡，其实只是一个过程。品茶，须静下心来细细把玩品味，才不辜负了好茶。人生亦如品茶般微妙，别错过了茶香，虚度了此生[1]。

“茶禅一理”是指茶与禅的精神想通。茶，让人感受到精神生活的存在，茶让我们恢复了敏锐的感知，在世事不断演变交替中，茶让我们具有安全感。科学调查显示，喜欢喝茶的人，受到的辐射只有轻微的损伤，发生血液疾病的概率较低。此外冲茶过程中具有很多的细节，在冲茶时，茶水口感的影响因素有许多，茶叶质量的好坏是主要因素：1.茶叶存放时间过久，且保管环境较差；2.每个季节的茶叶品质都不同，春初首茶品质较好，夏季的茶品质最差，秋季的茶品质为中；3.冲泡茶叶的泉水温度控制在85-89℃最为适合；4.茶叶加工的工艺和火候都是影响茶叶品质的主要因素[2-3]。

冲茶：讲究一气呵成，茶壶与暖壶距离要大，才能使泉水直达杯底，从而将茶叶冲起，使茶叶全方位的遇热。斟茶：茶杯与茶壶距离要小，防止热气散发，茶香过早溢出，斟茶时动作要轻，切记激起水泡，这样斟茶既礼貌更儒雅。

例如冲泡龙井茶的具体步骤如下：首先，泡茶工具是透明玻璃杯一个、特级西湖龙井茶、电水壶一个、基本功夫茶具一套；其次，用电水壶烧开纯净水或山泉到100℃；其三，龙井冲泡有上投法、中投法、下投法，我们选择下投法；其四，根据个人口味用茶钥从茶叶罐中取适量茶叶放入烧开的玻璃杯中；其五，待开水凉至85℃左右，将水倒入玻璃杯中（覆盖所有茶叶为佳）；其六，手捧玻璃杯朝一个方向轻轻摇动玻璃杯30s左右（使茶叶均匀受热）；其七，再将电水壶中的开水加到玻璃杯直至到达九分满，35s后即可饮用；饮茶过程中饮到一半时可续水，冲泡时间随冲泡次数增加。茶越泡越淡，同样一个人经历多了，遍尝生活的酸甜苦辣，于是就会像茶一样，愈来愈淡，直至无所欲求。

人生四道：茶少年似花茶，春雨观花，其性纯真；青年似绿茶，夏山赏绿，其情淳美；中年似红茶，秋霞品红，其怀相善；老年似白茶，冬雪飞白，其根归静。品茗六忌：1.茶助阴，勿夜间饮，“早不酒，晚不茶，五更不采花。”2.隔夜茶，恶如蛇。3.茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释，多饮则微伤脾肾，或泄或寒。4.饮之宜热，冷则聚痰。5.脾胃虚寒、血弱者勿常饮未发酵茶。6.大渴及酒后饮茶水入肾经，令人腰、脚、膀胱冷。剩茶四大妙用：1.剩茶泡脚可有助睡眠；2.可利用剩茶消除红肿充血及眼睛疲劳；3.头皮瘙痒湿气可用剩茶清洗头部，就可缓解；4.皮肤出现暗沉和斑痕可利用剩茶清洗皮肤，不仅能够消除暗沉和斑痕，还可以使皮肤光洁。

由此可以看出，中国具有茶文化精神，茶具有提高免疫力、提高杀菌能力、减肥瘦身效果、消除口臭、防止龋齿、利尿解毒、消食、明目、提神、消除疲劳等功能。东西方的茶饮法不同，表现出的文化特质也不同，中国以清饮茶为主，注重闲适自然的氛围，客人上门，主人奉上一杯红茶，把茶言欢，温和随性，朴实无华。而英法俄等国则喜欢调饮红茶，更注重红茶的社交性与礼仪规范，客人上门，主人奉上一杯红茶，优雅，彬彬有礼。

2 茶文化旅游发展的对策

2.1 构建良好的茶文化发展环境

茶文化旅游发展相关机构应为茶文化的发展提供物质和社会基础保障。茶文化形成不仅要需要漫长的时间，也要人们心存敬畏，而茶文化品牌形成的前提是茶文化的形成。我们应走消费者的价值与品牌核心一致的道路，保障茶叶品质，挖掘茶文化及茶叶的价值，消除消费者的购买心理障碍，从而使茶品牌稳定健康的发展。我国是产茶大国，茶叶产量一直保持稳定增长。2014年，精制茶加工业的规模为1669.1亿，同比增长14.79％，预计未来几年仍将保持两位数以上增速。

但是整个茶叶产品存在价格体系、品类混乱等问题，市场集中度一直不高。据茶行业咨询消息显示：我国茶叶的收益近几年迅猛的增加，我国茶叶2014年产量为210.2万t，产值达1350亿元人民币，增长率到10.50％；我国茶叶2015年春茶产量达105万t，增长率达12.5％。大多数茶叶消费者可能只对铁观音、普洱茶、乌龙茶及龙井茶较为熟悉的认识，而对其他茶品牌没有多少了解，文化旅游应加强建设良好的茶环境，建立科学合理的茶文化发展规章制度，加强茶文化旅游发展的监督力度，从而创建一个良好的云南少数民族茶文化旅游发展环境[4]。

2.2 打造云南少数民族茶文化旅游城市

若想了解一座城市，可以去这座城市的菜场和书店。菜场能让你熟悉这座城市的生活，书店能让你触摸这座城市的内在气质。但我觉得还可以加上“茶馆”，茶馆也能让你感受这座城市的另一种生活方式!例如潮州茶文化：潮州人是一个崇尚茶文化的族群，从工厂机关到商铺民居，无处不在的工夫茶，就是最好的说明！曾有外地网友说：好羡慕潮州的慢生活，整天从早到晚只要有空，都在泡工夫茶！工夫茶成了潮州慢生活的代言人了。云南少数民族茶文化也可引用潮州茶文化城市的发展方式。例如打造茶文化器具品牌城市、发展茶叶采摘、晒青、凉青、摇青、炒青等传统工艺流程，弘扬云南少数民族茶文化。打造云南少数民族茶文化城市[5]。

2.3 打造云南少数民族时尚茶文化旅游节

茶者如情，淡茶温饮，最是养人。世上好茶数不胜数，有些茶，你或许此生无缘，有些茶你可能避而远之，由此便产生“好茶”、“坏茶”。据茶叶电商咨询显示，今日印度茶商获得了4200万元人民币的大订单，其为茶叶消费者提供全球送货上门服务。其直接与周边地区的数百个茶园进行合作，并在当地建立数个仓库[6]。打造云南少数民族时尚茶文化节，通过云南少数民族茶文化节日的宣传，使人们更多的认识茶文化，例如湖北省宜昌市启动“2016第八届全民饮茶日”，宗旨是“茶为国饮品味生活”，意在提倡“茶为国饮”，弘扬中国茶“敬、和、美、廉”的思想和品德，塑造以中国茶“饮、爱、知”的形象，弘扬中国茶文化，普及中国茶知识。我们应打造独特的云南少数民族时尚茶文化旅游节日[7]。

总而言之，中国人喝茶，揉合了佛、儒、道诸派思想，独成了奇特的茶文化，遍传全球。一壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友，意趣盎然。品茶，品人生之五味，品生命之甘醇。一柱香，一杯茶，就是一生的缘。通过本文阐述，我们对何谓茶文化有了深刻的认识，我们发展云南少数民族茶文化应从构建良好的茶文化发展环境、打造少数民族茶文化城市及打造少数民族时尚茶文化。通过打造少数民族茶文化节日和少数民族茶文化城市，从而提高云南少数民族茶文化的发展水平，进而进一步推广我国茶文化走向世界。

[1]董鲜，戴陆园，徐福荣.云南11个特有少数民族的茶传统文化保护与利用初析[J].中国农学通报，2015(16):278-284.

[2]徐俊六.民族文化资源的开发应遵循生态美的规律——以云南少数民族文化为例[J].文山学院学报，2015(2):36-41.

[3]张魏.少数民族非物质文化遗产的旅游开发研究——以云南七宣彝族哑巴节为例[J].技术经济与管理研究，2014(4):124-128.

[4]王治顺.黔东南少数民族文化旅游资源开发研究[J].商，2016 (5):269.

[5]李小辉.我国少数民族传统节庆文化保护和开发探讨——以边疆欠发达少数民族聚居区云南临沧为例[J].南方论刊，2016(4):73-75.

[6]彭惠军，黄翅勤，陈胤好.基于游客感知价值的少数民族村寨非物质文化遗产保护性旅游开发研究——以湖南江永勾蓝瑶寨为例[J].衡阳师范学院学报，2016(3):107-110.

[7]韩巧灵.少数民族旅游文化资源保护建议[J].合作经济与科技，2016(1):44-45.

李帆（1990-），女，河南淅川人，硕士，研究方向：旅游资源规划与开发。