辣木的保健功效及开发前景

马仙花 刘连军 谢君锋 韦雪英 黎 萍

（广西南亚热带农业科学研究所 广西 崇左 532415）

辣木的保健功效及开发前景

马仙花 刘连军 谢君锋 韦雪英 黎 萍

（广西南亚热带农业科学研究所 广西 崇左 532415）

本文就近年辣木的常见保健功效进行汇总，并对辣木的开发前景进行综合阐述。

辣木；保健功效；开发前景

辣木又称鼓槌树，为辣木科辣木属中广泛栽培的多年生落叶乔木，原产于印度、非洲，当前已被世界上30多个国家引种。我国于1998年前后从印度引种成功，并在我国广东、云南、福建等地广泛种植。辣木全株都是宝，都可被开发利用，被誉为“生命之树”，拥有较强保健功效及开发前景。

1 辣木的保健功效

1.1 降压、降脂、降糖。辣木叶片、果荚及种子内包含多种化合物，多数为硫代氨基甲酸酯、腈基、氨基甲酸盐，属于被完全乙酰化的糖甙，这些成分有良好降压功效。而辣木叶还能降低胆固醇，辣木果荚能在增加胆固醇排泄同时，降低低密度脂蛋白及甘油三酸酯，有良好的降压降脂功效[1]。有学者以糖尿病鼠为研究对象，对其喂食辣木乙醇提取物，结果发现小鼠血糖在两周内便可降至正常值，证实辣木有良好降糖效果。

1.2 增强免疫力。辣木中营养成分丰富，含有的凝聚素对人体防御系统有调节作用，如果长期食用能够增强机体免疫力，提高机体对病毒的抵抗能力。

1.3 抗菌。辣木中含有Pterygospermin及4-2-Lrhamnosyloxy苄基异硫氰酸盐两种抗菌成分，对多种细菌均有良好抑制作用，其中已被学者证实的有：辣木种子及叶片能抑制金黄色葡萄球菌及绿脓肝菌[2]；辣木根、种子能抑制宫部旋孢腔菌；辣木根皮中含有Anthonine，此成分对霍乱细菌有良好抑制作用；辣木根及种子中含有的异硫氰酸苄酯对单纯疱疹病毒有抑制作用，且能优先阻止皮疹发展。

1.4 抗癌。辣木种子的乙醇提取物中可提取出Niazimicin，Niazimicin为当前常用的癌症预防剂，对爱泼斯坦巴瑞病毒(Epstein-Barr virus)有良好抑制作用，且辣木的乙醇提取物能够在发病不同时期对白化鼠刺瘤产生抑制作用，抑制率甚至能够达到近80%。

1.5 其他价值。辣木根皮中含有moringinine这种生物碱，此生物碱有良好扩张支气管、强心功效。辣木根中还含有凤尾辣木素对革兰氏阳性细菌有良好对抗抑制作用，退热止痛效果好。辣木叶片的乙醇提取物还能够影响肝脏脂肪的过氧化反应，对肝标志酶有良好保护作用。此外辣木的功效还有很多，能调节甲状腺激素，甚至避孕、堕胎等等，药用价值高，对人体能够发挥良好保健功效。

2 辣木的开发前景

2.1 功能食品。经济快速发展下，人们生活水平提高，但生活节奏也日益加快，饮食结构不合理问题日渐严重。当前人们饮食中营养成分普遍不足，特别是钙、铁、钾和维生素A等矿物质及营养成分严重缺乏，人群中肥胖症增多，癌症及心血管病等慢性病高发，且疾病日渐低龄化。据研究维生素A在动物肝脏中含量高，维生素E多来源于食用油脂，钙来源于乳制品，多食这些食品能增加营养元素摄入，但是在增加的同时也会导致脂肪及能量摄入的增加。而辣木中含有维生素A、叶酸、钙、铁等多种营养成分，又属于一种植物蛋白，不会有增加脂肪摄入的弊端，能有效降低慢性病发生率。因此，可以将辣木开发成各种纯天然全营养的功能食品，可按照市场需要进行片剂、口服液的生产，或者作为食品添加剂使用。

2.2 饮水、废水的处理剂。当前硫酸铝等一些化学药品为城市饮用水的主要处理药品，处理过程中一旦应用过量的话会给人体健康带来副作用。但是辣木中拥有一种活性凝结成分，这种物质不仅能够将水中99%的细菌进行去除，且经辣木处理过的饮用水没有任何副作用，人们可以放心饮用，是一种纯天然的凝聚剂。当前工业化进度快，工业废水污染是一个世界性难题，如果能够将辣木应用到工业废水处理上，将会拥有非常广泛的市场前景。

2.3 日用品原料。辣木的成熟种子内含有38%～40%的非干性油，其中油酸含量超过了73%，未精炼过的辣木油在120℃时含油量为橄榄油9倍，精炼辣木油含油量为橄榄油2.5倍，且辣木油内的脂肪酸种类同橄榄油相似度极高，不容易被氧化，为润滑油、防腐剂、香料、化妆品等日用品的优质原料。

项目名称：辣木种质资源收集与保存，编号：gxnyrks201606。

[1]孙丹，管俊岭，许玫，等.辣木的有效成分、保健功能和开发利用研究进展 [J].热带农业科学，2016，36(3)：28～33.

[2]刘凤霞，王苗苗，赵有为，等.辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展 [J].食品科学，2015，36(19)：282～286.