远观食品行业DIY的重要性

马聪蕾，田园，李次力

远观食品行业DIY的重要性

马聪蕾，田园，*李次力

（哈尔滨商业大学，黑龙江哈尔滨150076）

针对目前各行各业都加入DIY元素，提倡全民动手、自己设计的理念，通过数据及其本身的特点主要分析了DIY模式在食品行业的发展前景，符合时代潮流的才是最受欢迎的。

DIY；食品；发展前景

0 引言

DIY起源于20世纪60年代的欧洲城市，至今已有50多年的发展历史，最初英国人提出这个概念时是指自己动手装修房屋，当这个词引入我国后由于文化之间的差异，最先是被应用在了组装电脑方面[1]。DIY，即自己设计，也就是说我们每个人都是自己的设计师。随着社会经济高速发展，人们物质生活得到了极大丰富，对精神生活也提出了更高的要求，我国与世界各国的联系越来越紧密，居民受西方文化的影响，在生活的各方面都逐渐走向多元化与个性化。DIY的创新能够格外满足消费者的猎奇心理，同时创造轻松愉悦的意境氛围，在快节奏的生活之余获得放松。

在DIY的过程中，大家需要自己选择材料、自己动手完成，享受到了其中的乐趣，学会了更多本领。久而久之，DIY的模式渗透到了各行各业，尤其是食品行业消费者可以根据自己的口味与爱好制作专属点心，可以完全自己独立设计与操作，也可以在专业人士的指导下力求完美。这样的设计，不仅可以提高国民动手能力，更加可以培养创新意识，在得到成品的同时还获得了成就感。“Doityourself”也定将会引领潮流。DIY是对我国手工精神的传承，更是对现代生活的创新。

1 食品DIY的客观环境

与注重产品品质的传统营销模式相比，DIY经营销模式更倾向于站在消费者的角度考虑问题，更专注于顾客的体验，试图通过满足消费者的情感体验以达到盈利目的[2]。目前，DIY食品发展的客观因素从大方向来说是美好的。

1.1 政治条件

近年来，为预防食品安全问题发生，相关政府部门也采取政策，保障消费者的权益，《食品安全法》的颁布可以看出国家的重视，同时这部法律的颁布也加强了这一行业的规范性和有序性。此外，国家也出台了一系列的信息化政策，细化了每一个涉及安全的问题，做到了有法可依，让消费者安心。

从中国互联网络信息中心所发布的第36次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，截至2015年6月，我国网络购物消费者达到3.74亿人，比2014年底增加了1249万人，仅仅经过半年就增长了3.5%[3]。由此可见，我国的经济实力飞速增长，消费水平也在不断提高。

1.2 技术条件

信息化方便了生活，拉近了人们之间的距离，网络即将成为第一消费市场。随着互联网的普及，网络运营成本呈下降趋势，网民逐年上升，这一点使得网络平台为DIY食品提供了足量的销售平台与宣传渠道，有利于实现DIY意识大众化。在公司技术方面，由于工作室的形式规模有局限，所以在为消费者提供制作DIY食品的空间与材料同时，也可以为缺乏自己动手制作欲望的消费者提供制作完成的个性食品，让消费者不用自己动手，也可以获得与众不同的食品体验。同时也可以接受提前预定，按照消费者提供的意愿与创意，进行私人订制，在最大程度上满足消费者对时尚与个性的追求。

2 食品DIY的主观环境

俗话说“民以食为天”，我国是人口大国，食品行业一直是最基本也是最关键的行业，在解决了温饱问题之后，食品行业的多元化越来越受到关注，消费者关心的是安全、营养、美观等。而食品行业的DIY就很好地满足了消费者的这些需求，在保证食品安全的前提下进行营养搭配，更好地提供人体所需求的营养物质。于此同时，在制作的过程中，按照消费者自己的审美与需求进行外观的处理，最大程度满足消费者的心理需求。

2.1 DIY食品的优势

在如今机械化的年代，人们更加怀念小时候自己动手的乐趣，怀念当初那份人与人之间和任何事情都需要亲力亲为的真情，而DIY正好满足了人们的这种精神需求。

（1）放松身心，缓解压力。在当今这个快速发展的社会里，人们的生活节奏加快，各方面的压力也随之而来，人们长时间处于一个紧绷压抑的状态下，而食品DIY恰好为消费者提供一个舒适写意的制作环境，在这里人们获得身心放松的同时，通过食品的制作，发泄自身的压抑，表达自己的想法，从而缓解长时间的压力。

（2）表达心意，具有新意。随着人们生活水平的提高，朋友亲人之间彼此赠送礼物也越来越追求新颖和个性。食品DIY可以让人们根据自己的想法与需求制作食品，同时进行食品外观的设计，通过写字、图案、不一样的花纹，在自己动手制作一份特殊礼物的同时，也表达了自己的心意。

（3）方便快捷，锻炼自己。食品DIY制作会有专门的图片和介绍，消费者可以通过图册选取自己想要的东西，也可以消费者自己描述，由专业的人士给予建议，食品DIY会提供配套的材料和全程的指导，保证消费者能够得到理想的成果。消费者可以在放松的同时，学习一项生活技能，又可以锻炼自己的动手能力。

2.2 DIY食品的限制

在当前形势下，我国食品也存在着安全管理与消费者的食品知识欠缺，产品的创新开发有一定难度等问题，影响着DIY食品的发展，还满足不了人们日益增长的消费需求。

（1）产品保鲜期短。随着食品工业的发展，食品添加剂也发挥着越来越重要的作用。食品添加剂的定义是为改善食品品质和色香味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需求，而加入食品中的人工合成或者天然物质[4]。但是，近年来由于商家违法使用添加物导致食品安全问题不断出现，消费者出现了坚决抵制食品添加剂的现象，属于一个大误区。消费者谈添加剂色变，故而食品的保鲜期远远低于市售产品，这就限制了食品DIY的数量与品质。

（2）食品DIY的受众性小。目前，国内市场未成DIY服务价值观，缺乏价值参照系，规模较小，难以形成成本优势。食品DIY主要是以工作室的形式经营，知名度不高，宣传力度也不大，许多消费者不会特别注意到这种作坊，并且消费者很难想到去找DIY动手，在这个一切都现代化的时代，人们更倾向于利用自己家里的资源，从各个网络渠道找自己需要的教程。

（3）DIY食品的创新比较难。创新难主要体现在2个方面，首先是由于食品行业现大多还是采用传统的加工技术，高热量、高糖、高油脂，跟不上消费者追求健康饮食的脚步；此外，食品行业很多的产品都大同小异，主要以面粉、鸡蛋、糖、油等为原料，通过焙烤的方式加工成甜食，在行业之间竞争增加的情况下，食品行业的服务和品质却趋于同质化[5-6]。

3 市场调查与发展方向

综上所述，食品DIY在未来的发展中是利远远大于弊的。作为商家，应该学会在改善其局限性的同时将其优势发挥到最大水平。手工艺化人生公司也对此做了进一步的调研与分析，并根据这些结果制定了该公司的主要发展方向与特色品牌。

3.1 调查结果分析

公司团队面向大众进行了一次“关于生活中的DIY”问卷调查，参与问卷人数为226人，其中女性占65.5%。结果显示，在目前生活中，有89.8%的人对DIY这个词语都是有一定概念的，其中53.5%的人都是从网络渠道了解到什么是DIY，怎么去DIY。据调查，有61.5%的消费者都亲手DIY过某件物品，如有39.4%的消费者制作DIY纪念品，26.5%的消费者是制作DIY食品，也有23.9%的消费者做剪纸。在这些消费者中，47.8%是将DIY制品当作礼物送人，41.2%是为了放松自己，35.8%是留作纪念的，26.5%是为了培养自己的动手能力。在消费者选择DIY的原因上可以看出来，不同的人目的都不同，DIY可以在各个方面满足大家的需求，在这个“紧绷”的时代是最合适不过的了。有些消费者对DIY了解较少，是因为他们周围没有合适的DIY平台，接触不到这样的机会，在调查报告中还了解到，如果给消费者提供一个DIY平台，高达80.9%的人表示会去体验。在已成型的商品和DIY制品中，有48.7%的人会选择DIY制品，有40.7%的人认为都是可以的。如果有机会开店，有90.7%的人认为DIY是一个不错的选择。所以，在此次问卷调查中就可以明显看出DIY有广阔的市场和长远的发展前景，公司可以选择DIY为指导方针，打造自己的特色。3.2DIY公司发展的特别规划

一个公司想要发展，仅仅选定目标是远远不够的，要想办得有声有色就必须有自己的品牌与独到之处，形成唯一的形象，手工艺化人生公司在这一方面主要针对消费者和产品进行了不一样的规划。

3.2.1 消费者的特定化

消费者对于周围事物的个性化、时尚化、特别化的要求日益明显，公司的针对性也就更强了。公司主要针对3类消费者。

（1）学生。利用他们的猎奇心理，用食品DIY出他们周围的事物，吸引其注意力，他们通过对时尚、个性的追求，制作出独一无二的专属食品。比如DIY生日蛋糕、人像饼干、键盘松饼，既满足其对创意、时尚、浪漫、个性的需求与期待，又通过自己动手制作获得成就感。

（2）情侣。对这类消费者公司可以发展一些DIY巧克力、DIY纪念品，双方共同制作，彼此帮助、相互包容，又可以在心仪的人面前展示自己，留下美好回忆。对他们来说，自己动手制作的巧克力也会更甜蜜温馨，同时也可以在这个过程中进一步拉近两人的距离，何乐而不为呢？

（3）家庭。公司也可满足家长与孩子之间的亲子互动需求，家长和孩子一同在游戏与陪伴中制作食品，既培养了孩子的动手能力，又加强了亲子间的沟通，让家庭更加亲近和睦。

3.2.2 产品的特色化

随着现代社会的高速发展，消费者对食品的要求越来越高，在保证其安全卫生、无毒无害的前提之下，吸引消费者的眼球，把产品做到独一无二，成为了市场竞争的一大利器。所以，公司要大力发展特色化的产品，在DIY烘焙食品的基础上开发新的产品——“变态食品”。当然，此“变态”非彼“变态”，是指一种能够在一定程度下改变食品的形态，通过消费者的创意随意造型，之后还可以继续食用的新型食品。

公司初步计划在这种食品中加入各种粮食的粉体、干制后的各种蔬菜与水果的粉体，通过低聚果糖、蜂蜜和各种果蔬汁的黏合，再通过其他食品加工工艺加工成颜色各异的固体、半固体或胶状液体形态。听起来十分简单，但将会拥有不俗的市场，原因有以下2点。

（1）公司的原料符合现代人养生保健的生活需求。公司产品的原料主体是各种粮食与蔬果，既可以满足人体正常的营养需求，又为人体提供了大量的膳食纤维，让消费者在补充营养的同时，也能调理自己的肠道。而且，公司的产品不添加色素，所有的颜色都来自食材本身，让消费者食用得更放心。除了这些，作为黏合剂的低聚果糖也是拥有“大本领”的，最引人注目的生理特性就是其能明显改善肠道内微生物种群比例，是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生、抑制有害细菌的生长、调节肠道内平衡；并且能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；还可以减少肝脏毒素，能在肠道中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。同时由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，对于糖尿病患者来说也是可以食用的；又由于其不能被口腔细菌利用，因而具有防龋齿作用，儿童也可以放心食用，而不用担心牙齿问题。

（2）产品的可塑性强，可以进行多种个性创作。公司的产品分为固体、半固体和胶状液体3种形式，与其相对应的是不同的创作方向。例如，固体的产品，公司会将其制作成最简单的立体形状，让消费者像玩积木一样进行创作搭建；同时胶状液体的产品可以充当黏合剂，对搭建出的作品进行黏合，以保证稳定性。当然，液体的产品不只是做黏合剂，也有自己的创作方向。比如，将各种颜色的液体产品当做颜料，进行绘画；也可以由公司提供模板，由消费者进行颜色的填充。而半固体产品则是公司的主要产品。为什么称其为半固体呢？因为该产品的形态如同橡皮泥一样，既有一定形态又具有很好的延展性，可以根据消费者的需要制作各种形态，并且能够进行混合拼接，最终成为属于消费者专有的成品。

4 结语

随着社会大环境的不断发展，人们的生活越来越与国际接轨，生活需求早已从解决温饱上升到了对生活品质的更高追求，而DIY市场就是顺应这个潮流的产物，越来越多的消费者认识到了DIY的优势。拥有对DIY项目的需求，它不仅是对新兴事物的追求，也是对传统文化的一种传承，它并不是什么复杂的高新技术，只是一种情怀、一种生活格调。DIY可以充斥生活的点点滴滴，让人们放松身心的同时，拥有更舒适温馨的生活环境。也许你现在还不了解DIY，但相信在不久的将来，DIY会出现在生活的各处，DIY项目也会拥有一个更长远的发展。

[1]刘沛．DIY对手工精神的传承[D]．昆明：云南大学，2013.

[2]李贺．体验营销视角下微商营销的优化路径探析[J]．现代商业，2015（9）：30-31．

[3]李明．DIY烘焙行业的网络营销策略——以创意DIY烘焙公司为例[D]．武汉：湖北工业大学，2016.

[4]马汉军，田益玲．食品添加剂[M]．第1版．北京：科学出版社，2014：9.

[5]聂艳玲，刘睿麒，张宸玮．烘焙食品企业DIY的体验营销模式研究[J]．河南科技学院学报，2016，36（3）：50-52.

[6]黄凯信，陈树喜，陈秀丽，等.我国功能性食品发展状况分析[J].农产品加工，2015（13）：53-55.◇

TheImportanceoftheFoodIndustryDIY

MAConglei，TIANYuan，*LICili
（HarbinUniversityofCommerce，Harbin，Heilongjiang150076，China）

ThisarticleisaimedattheDIYelementsinallwalksoflife，topromotethehandsofallhands，designtheirown ideas，throughthedataandcharacteristicsofthemainanalysisoftheDIYmodelinthefoodindustrydevelopmentprospects，inlinewiththetrendofthetimesisthemostpopular.

DIY；food；developmentprospect

TS201

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.044

1671-9646（2017）04b-0058-03

2017-04-01

哈尔滨商业大学校级大学生创新创业训练计划项目（201610240164）的阶段性成果。

马聪蕾（1995—），女，在读本科，研究方向为食品DIY。

*通讯作者：李次力（1963—），男，硕士，教授，研究方向为农产品及其副产品的深加工、谷物功能性食品。