红花籽油的功效及应用前景分析

姜黎

红花籽油的功效及应用前景分析

姜黎

（新疆石河子职业技术学院，新疆石河子832000）

红花籽油中含有丰富的亚油酸、天然VE、黄酮等多种活性物质，能够软化血管、防治动脉粥样硬化、调节血脂，因而常被称为“血管清道夫”。主要针对红花籽油的主要成分、生理功效及应用前景进行了阐述，为红花籽油进一步的精深加工与利用提供参考和依据。

红花籽油；成分；功效；应用前景

红花是菊科的草本植物，是一种油、药、饮料、天然色素等多用途集一身的经济作物，红花籽油则是以红花籽为原料，从中提取出的一种珍贵、健康的优质食用油脂。《本草纲目》中记载了红花的作用主要有“活血、润燥、止痛、散肿、通经”，以花入药，主治妇科疾病，具有活血化瘀、通经活络之功效。红花籽也可入药，称白平子，且含油量高，可食用，油饼可用作牲畜饲料及作为农家肥用，在奶牛饲料中添加，可提高牛奶的亚油酸含量。

1 红花籽油的主要成分

经分析鉴定，红花籽油主要成分为棕榈酸6%~ 8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亚油酸73%~ 85%。此外，红花籽油还含有天然VE、黄酮等多种活性物质。通过对比分析，新疆地区红花籽油的品质为最佳，其中亚油酸含量可高达83%以上，天然VE含量可达160mg/100 g，黄酮类物质含量达63mg/100 g，α-亚麻酸含量可达0.23%。由此，人们给红花籽油冠以“亚油酸之王”“VE之冠”等美名。

1.1 亚油酸

亚油酸是人体必需脂肪酸，由于其在人体内不能自行合成，所以必需由膳食供应。根据日本国立营养生理部、美国国立卫生研究所等多项试验研究证明，亚油酸能够有效溶解胆固醇，因此具有软化血管、防治动脉粥样硬化、调节血脂的作用。现阶段，亚油酸、亚油酸乙脂均已作为药品纳入全国医药产品目录。如今，随着人们生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等营养物质的摄入量也逐渐加大，由此所带来的高血压、高血脂、高血糖现象已成为普遍现象。因此，红花籽油是亚油酸含量最高的食用油，是绝好的亚油酸来源，一直深受消费者的青睐。长期食用亚油酸含量较高的红花籽油，对于有效预防“三高”有着非常重要的意义。

1.2 黄酮类物质

黄酮是一种活性物质，具有很强的抗氧化性，能够有效清除体内自由基，起到延缓衰老的作用；改善血液循环，降低体内胆固醇含量，调节毛细血管的脆性与渗透性，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液流量，保护心血管系统。此外，黄酮还具有良好的抗肿瘤作用。

1.3 VE

VE，又名生育酚，属脂溶性维生素，是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。由于生育酚的作用与生理活性很强，近年来从天然VE中提取生育酚，不仅应用在医药领域，也用来预防因人体内过酸化脂质引起的“现代病”，还可用作食品添加剂，如作为天然的酸化防止剂。红花籽油中的VE不仅含量高，其渗透性也很强，故使得红花籽油中的VE极易被人体吸收，有效地提高了VE的利用率。

2 红花籽油的生理功效

2.1 红花籽油的抗氧化作用

红花籽油具有良好的抗氧化作用。胡滨[1]通过测定红花籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除能力，以及还原能力、体外抗氧化试验。结果表明，红花籽油具有较强的自由基清除能力和还原能力，在体内抗氧化试验中，红花籽油能显著提高血清和肝脏SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，对乙醇导致的机体过氧化性损伤有较好的保护作用。此外，红花籽油虽然具有良好的抗氧化能力，但摄入不能过量。

2.2 红花籽油的抗炎作用

红花籽油具有消炎作用。王仁媛[2]研究了红花籽油对小鼠耳廓肿胀和足趾肿胀的影响，通过对试验鼠低、中、高剂量红花籽油和氢化可的松给药，并与对照组相比。结果显示，中、高剂量的红花籽油和氢化可的松对二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀有良好的抑制作用；低、中、高剂量的红花籽油都能明显抑制蛋清导致的大鼠足爪肿胀，尤其以大剂量效果最佳，持续时间最长，可达6 h以上，其效果接近氢化可的松。

2.3 红花籽油的抗衰老作用

红花籽油中的天然VE具有很强的抗氧化性，经常补充天然VE，可以使细胞变得柔软而富有弹性，增强了细胞的活性，使皮肤保持柔软细腻，从而达到延缓衰老的目的。韩小苗[3]为了证实红花籽油的抗衰老作用，给D-半乳糖致衰老小鼠灌胃红花籽油，然后测定这些小鼠脑肝组织的丙二醛（MDA）含量，单胺氧化酶（MAO）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）活性。结果表明，红花籽油组小鼠脑肝组织MDA含量和MAO活性显著（p< 0.05）或极显著（p<0.01）低于衰老模型组；GSHPx，总超氧化物歧化酶（T-SOD）、铜锌超氧化物歧酶（CuZn-SOD）和锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）活性极显著高于衰老模型组。红花籽油能显著降低衰老模型小鼠脑肝组织MDA含量和MAO活性，显著提高GSH-Px，SOD-1和SOD-2活性，具有显著的抗衰老作用。

2.4 红花籽油的降低胆固醇、降血脂作用

高胆固醇是心血管病的主凶，胆固醇升高可诱发冠状动脉病。吴桂荣[4]针对红花籽油的特点，将其制备成O/W乳剂，以昆明种小鼠和Wistar大鼠作为试验对象，口服给予红花油乳剂（10，20，40mL/kg），同时测定试验对象总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）的变化。结果表明，红花籽油乳剂具有明显的降低动物血清脂质的功效。此外，有临床表明，每人每天食用60 g红花籽油，1周后胆固醇下降10%以上，食用3个月后，血脂保持稳定[5]。

2.5 红花籽油具有治疗烫伤的作用

吕瑞林等人[6]以深Ⅱ度烫伤兔为研究对象，在兔背部烫伤10%深Ⅱ度创面，分别给予红花籽油治疗、磺胺嘧啶银乳膏（SD-Ag）治疗和紫花烧伤膏治疗，观察创面愈合率，检测血液中表皮生长因子（EGF）等。研究结果表明，红花籽油对深Ⅱ度烫伤兔创面具有保护和营养作用，还能促进试验兔血液中EGF因子分泌。

3 红花籽油的应用前景

3.1 食用油市场

红花籽油属于珍贵食用油，被人们称之为“健康油”和“营养油”，因其含有高达80%以上的亚油酸，属高亚油酸型植物油，但其有效成分太单一，过多食用会造成机体必需脂肪酸不均衡。因此，生产中向红花油中加入不同比例的含α-亚麻酸等必需脂肪酸，构成调和红花食用油和调和红花保健油，前者供中老年人作保健食用油，后者用于心脑血管疾患病人或高血脂病人作治疗食用油。将这种调和红花油加到大宗食用油中，就能改善人们的食用油结构，使所有的普通人（包括青年人和儿童）都能享受调和油带来的好处。

3.2 保健品市场

因红花籽油亚油酸含量高达83%以上，部分保健品生产工厂采购散油用于加工红花籽油软胶囊产品，另外还有部分美容化妆产品会采购红花油用于其产品中，其中的天然VE可起到抗氧化、延缓衰老的功效。

3.3 医药市场

长期食用红花籽油可有效预防动脉粥样硬化、降低血脂和血清胆固醇的含量、软化血管，间接恢复神经系统等多种药效功能。因此，在医药行业上，红花籽油常用作血液胆固醇调整剂、动脉硬化治料剂及预防剂的原料、抗氧化剂和VA，VD的稳定剂。雷霆、吴桂荣等人通过大量试验，分别研制出红花籽油胶丸和红花籽油口服乳剂。此外，红花籽油也可以直接作为药用注射用油。杨荣光等人[7]用红花籽油制成了碘化油注射液，这种碘化油注射液色泽浅、流动性好、稳定性好，用于进行碘缺乏的预防和治疗，并取得了良好的效果。

4 结语

红花籽油是世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、世界红花大会（TISC）向世界推荐使用的3种健康油脂之一，随着人们营养保健意识的提高和对红花油成分的不断了解，越来越多的人使用红花籽油及相关产品。《新疆维吾尔自治区国民经济和社会发展第十三个五年规划》中提出，要加强特色农业的基础地位，重点支持番茄、辣椒、红花、枸杞等特色农产品的加工。由此，做好做大红花产业也可带动种植业、加工业和相关产业的发展。红花籽油产业的应用前景将会越来越广阔。

[1]胡滨.红花籽油的抗氧化功能研究[J].中国粮油学报，2016，31（6）：86-92．

[2]王仁嫒.红花籽油抗炎作用的实验研究[J].河南中医，2008，28（2）：28-29．

[3]韩小苗.红花籽油对D-半乳糖致衰老小鼠模型的抗衰老作用[J].食品与机械，2016，32（10）：127-131．

[4]吴桂荣.红花油乳剂的降血脂作用研究[J].中国新药杂志，2003，12（2）：110-111．

[5]李彩云，康健.红花籽油的研究进展[J].食品工业，2016，37（6）：218-222．

[6]吕瑞林，吴继炎，郑国平，等.红花籽油对深Ⅱ度烫伤兔创面愈合的影响[J].中国中西医结合外科杂志，2013，19（4）：408-410．

[7]杨荣光，王岩，陈军，等.新疆阜康红花籽油的质量考查和利用[J].西北药学杂志，1997，12（6）：249．◇

The Effect of Safflower Seed Oil and the Application Prospect of Analysis

JIANG Li
（Xinjiang Shihezi Vocational and Technical College，Shihezi，Xinjiang 832000，China）

Safflower seed oil is rich in linoleic acid,natural vitamin E，flavonoids and other active substances，which has the ability to soften blood vessels，preventatherosclerosis and regulate blood lipids is often referred to as“blood vessel sweeper”. This articlemainly aims at themain ingredients of safflower seed oil，physiological functions and application prospect are expounded，for further deep processing and utilization of safflower seed oil to provide reference and basis.

safflower seed oil；composition；effect；application prospect

R286

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.06.048

1671-9646（2017）06b-0056-02

2017-05-06

姜黎（1978—），女，硕士，讲师，研究方向为农产品加工及贮藏工程、职业技术教育。