食品安全的监管出路

食品安全的监管出路

食品安全监管作为一项重要的工作，不仅与我国经济发展和社会稳定息息相关，更与国家形象和政府形象密切联系。本文基于食品安全监管现状，主要分析当前食品安全的监管出路。

近年来，我国对食品安全保障工作愈加重视，但食品安全问题却层出不穷。究其原因，与我国食品安全法律法规不健全、人们的食品安全意识不高、食品生产工作过程中存在投机现象有很大的关系。针对我国当前存在的食品安全问题，以及食品安全在监管过程中的困难，有哪些出路?

食品安全的监管出路

保证食品出产过程的健康卫生，提高产品质量

要想保证食品的高质量，监管工作必须从食品生产工作的源头开始做起。食品原材料的合理选用，是保障食品健康卫生的基础和前提。针对当下农产品生产过程中农药、化肥剂量过大造成的农作物中亚硝酸盐过度积累问题，养殖环节中注射激素、乱用兽药所造成的残留量超标问题，政府和人民都应给予高度重视，不仅应详细了解其危害，做好防范工作，而且应该积极劝诫身边的人注意相关问题，避免有害食品造成更加恶劣的社会影响。同时，食品生产厂商还应该保证食品生产过程的卫生，进行必要的食品安全检查工作，不添加违规的防腐剂和其他添加剂，以保证食品的高质量出产，为食品厂家自身的名誉负责，为消费者的人身安全负责，也为国家的社会安定负责。食品生产厂家应积极响应国家相关法律法规，提高自身食品安全防范意识，争做有担当的良心食品厂家，为消费者提供更多安全放心的食品。

例如：2007年，发生了一起震惊全国的三鹿奶粉掺假事件，引起了社会人士的广泛关注。厂家为何会在奶粉中添加三聚氰胺呢？众所周知，我国在检查奶粉质量时，常常需要通过检查奶粉中的含氮量来确定奶粉中的蛋白质含量，而三聚氰胺由于其含氮量比较高、成本低廉、制作工艺简单，引起了部分不良商家的注意，企图通过这种不法手段从中谋得更大的利益，完全不顾消费者的身体健康。三聚氰胺最开始伸向的是牛羊饲料市场，然后才发展到了婴儿奶粉这个领域，在发生多起大头宝宝事件后，人们才追根溯源查到了奶粉生产厂家身上，激起了社会的强烈反响。正是由于这些不良商家受到巨大的利益诱惑，昧着良心调换奶粉生产原料，才造成了如此严重的后果，至今人们想起三鹿奶粉事件仍然心有余悸。

建立健全食品安全法律法规，提高厂商知法守法意识

我国食品安全问题之所以层出不穷，主要是由于我国食品安全法律法规体制不健全，食品生产厂家法律意识淡薄，道德意志不坚定，无法抵制巨大的利益诱惑。我国很多地区，特别是小城镇中的食品生产企业大都规模比较小，企业工作人员大多没有经过正规培训，企业领导者经营管理理念不完善，企业相关食品质量安全保障机制不健全，执行力度不够大，企业经费不足，监管力度不够，质检设备有限，种种原因造成了小城镇食品安全质量不过关，限制了小城镇食品行业的发展。因此，国家应该在建立健全食品安全相关法律法规的基础之上，提高食品安全意识、食品卫生意识和食品质量意识的宣传力度，提高食品生产厂家和销售厂家的知法守法意识。同时，加大国家对食品安全保障工作的监管力度，使得食品安全法律法规更加切实有效，保障消费者的切身利益，有利于社会和平、稳定、快速发展。

我国应该细化从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存安全管理制度以及不合格食品处置制度等，从原材料的选取、原材料的加工、场地和人员的卫生，到食品运输、食品贮存过程，考虑食品生产的各个方面，建立健全食品安全保障机制，为食品安全监管工作提供法律依据，为提高我国食品安全监管工作奠定基础。同时，我国应该在提高食品生产厂家和销售厂家食品安全意识的基础上，加大食品安全工作的监管力度，选调有经验的干部人才，壮大食品安全监管队伍，加快县级、市级食品安全检验设备的配置，为食品安全监管工作提供技术支撑。此外，系统化管理分管食品安全监管工作的政府工作人员，使其迅速明确自身工作职责与工作范围，提高食品安全监管工作的执行力度和执行速度，在最大程度上发挥食品安全监管队伍的作用，尽快落实食品安全法律法规，整顿食品行业的风气，从而整体提高城镇食品安全监管质量，保障食品安全。

结语

当前，我国存在食品安全监管问题，应该引起国家和社会的高度重视，不仅应建立健全食品安全相关法律法规，提高食品安全质量意识的宣传力度，还应壮大食品安全监管队伍，加大食品安全监管力度，引导食品生产厂家和销售厂家知法守法。呼吁广大社会群众加入到监管队伍中，与政府一起监督食品的生产与销售过程，以保障消费者的切身利益，保证企业的名声，保证我国经济的稳定发展和社会的安定和谐。

李智（1987—），男，山西长治人，助理工程师。研究方向：食品质量与安全。