阳信打出清真牛肉安全牌

阳信打出清真牛肉安全牌

当前，畜产品质量安全监管问题成为行业的难点，而其中关于肉牛的屠宰监管问题更是难点中的难点，业内普遍存在不愿管、不好管的畏难情绪。但是，山东省阳信县对此却做得有声有色，走出了自己的监管模式，唱响了阳信清真牛肉品牌。

单设牛羊报检点，把好安全第一关

阳信县畜牧兽医局在全局遴选了专业技术水平高、检疫工作经验丰富、责任心、事业心强的4名专业人员，在肉牛屠宰企业集中区刘庙村建立了刘庙产地检疫报检点。刘庙产地检疫报检点统一肉牛产地检疫工作标准，严格按照《动物防疫法》和《牛产地检疫规程》规范了执法程序，对所有进入阳信县屠宰的具有养殖档案、有效保护期内免疫证和免疫耳标相符肉牛，统一由刘庙产地检疫报检点进行检疫，现场按2%～5%的比例抽尿样检测瘦肉精，检验合格的出具《动物检疫合格证明》，严格把好畜产品质量安全第一道关。承运者凭《动物检疫合格证明》进入屠宰场待宰，确保了进入屠宰环节的肉牛健康、安全。

落实责任规范检，把好屠宰六道关

县畜牧兽医局动检所与各肉牛屠宰企业签订了《肉牛屠宰责任书》，屠宰企业全部签订了《阳信县肉牛屠宰加工企业规范生产经营承诺书》和每批《产品出库质量承诺书》，全面落实畜产品生产者是畜产品质量安全第一责任人的责任。县动检所向所有纳入监管的肉牛屠宰企业派驻了驻场检疫监管员并配备了执法记录仪。按照制定的驻场监管人员工作程序，驻场检疫监管人员重点抓好六关：

一是严把肉牛进场关。肉牛进场，监管人员严格按照法律规定进行证物检查，证物不符的，拒绝进场，并依法做出处理。二是“瘦肉精”检测关。肉牛进场后，企业安排专门人员对肉牛现场接尿检测“瘦肉精”等违禁品，检测合格的，由企业出具《瘦肉精”自检报告单》报驻场检疫监管员。驻厂监管人员做好宰前临床检查工作，临床检查健康后，根据企业提供的《瘦肉精”自检报告单》，按2%～5%的比例进行抽检，抽检合格的，填写《瘦肉精”抽检报告单》，并出具《准宰通知书》。三是肉牛屠宰检疫关。由企业协检员按《肉牛屠宰检疫检验规程》规定的内容在规定部位实施肉品检验，对病害肉牛或产品做无害化处理，并填写《同步检疫工作记录》，企业协检员接受县畜牧兽医局驻场检疫监管员的监督管理。四是检疫验讫标志申领、登记、使用关。对检疫验讫标志的使用数量、时间、号码等要在《检疫验讫标志使用登记表》登记，监管人员可随时对检疫标签检查和使用数量进行核实。五是产品出场关。驻场检疫监管员在装载现场对经检疫和“瘦肉精”检测合格的产品进行确认，查验企业提供的本批次《牛肉产量登记表》，并把产品的种类、数量、流向、运载工具号码等记入《产品出场检疫申报单》。六是出县境检疫合格证明办理关。企业凭《畜禽产品质量合格证明》、《企业质量安全承诺书》、《产品出场检疫申报单》、《企业产品销货单》到指定地点开具《动物检疫合格证明》。

监管中心实时看，数字化监管保安全

为更好地提升全县畜牧养殖和畜产品质量安全监管水平，县畜牧兽医局在全市率先开发了畜牧业综合监管软件，建立了畜牧业综合监管平台。该平台主要包括畜牧生产管理、投入品监管、动物疫病防控、动物卫生监督、畜产品质量监管、重大动物疫病应急指挥、畜牧兽医项目建设、人员信息及数字化档案等八大管理系统，软件由畜禽养殖场（户）、屠宰企业、专职防疫员、基层各中心站及局各业务科室按照各自职能，可通过电脑和手机APP对各环节生产、监管情况进行适时录入，实现智能化管理。同时，通过对规模养殖企业及屠宰企业视频监控信号的接入，对一些安全质量控制点做到了实施监控，有效加大了监管和对违法犯罪行为的震慑力，进一步保障了畜产品质量安全。

点评：阳信是全国农业标准化肉牛示范县、全国适度规模化母牛养殖示范县、山东省优质肉牛主产区、山东省肉牛加工示范基地。肉牛产业是阳信的特色产业、优势产业，所以县委、县政府高度重视肉牛产业的发展。阳信县畜牧兽医局因势利导，在牛肉质量安全监管上积极作为，主动出击，并通过与加工企业深入沟通，建立了努力打造阳信清真牛肉安全品牌的共同目标。通过共同努力，有效保障了牛肉产品的质量安全，走出了优势产业、安全发展的路子，值得借鉴！

（特约记者陶家树 翟国栋 王恺）