2017年养猪，不再是件容易的事儿

2017-02-01霍艳军

饲料与畜牧(规模养猪) 2017年1期

本刊记者/霍艳军

2017年养猪，不再是件容易的事儿

本刊记者/霍艳军

俗语说，“家财万贯，带毛的不算”。自从猪被驯化养殖以来，一直处于农业从属地位，并未成为重要经济来源。改革开放以后，城市化进程不断加剧，生猪养殖上升到产业化层面，畜牧业占比加重。近年来，生猪养殖发展步伐加快，规模化程度不断提升。然而，环保相关政策出台、猪周期失灵、进口肉的冲击给生猪养殖业带来前所未有的压力，散户纷纷退出历史舞台。政策风云变幻，行情扑朔迷离，过去的2016年仍是行业大洗牌的一年。

2016年发布的《全国生猪发展规划（2016-2020年）》，2017年2月5日国家发布的中央一号文件《中共中央、国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》，随后农业部印发的《2017年畜牧业工作要点》，均对养猪业的发展做了相应规划。2017年是落实“十三五”规划的关键一年，而对于生猪养殖的要求是“稳”，确保养猪产业稳产、稳转、稳发展。

从出台的一系列关注生猪养殖的文件中不难看出，对于生猪养殖的规划与发展策略，只有遵从政策与趋势，才能获得长远的发展。

1 环保

环保已成为各大新闻头条的高频词汇。近几年，国家相继出台了《环保法》、“水十条”、“土十条”等一系列环保政策，给养殖业带来巨大变革。环保高压，限养、禁养区域划定，导致南方水网区域猪场大幅拆迁、不符合环保政策的进行关闭整改。由于国家和地方政府各个层面对于养殖环境污染的政治和监管，环保取得了卓有成效的进展。2017年，优化南方水网地区生猪养殖区域布局继续，猪场拆迁继续。

策略：大力推进清洁养殖，开发环保饲料。

“十三五”中国饲料产业的主要任务要求发展安全高效环保饲料产品。加快发展新型饲料添加剂，研发推广安全环保饲料产品，构建精准配方技术体系，从猪嘴开启养殖环保之路。养殖环节注重节能减排，推进清洁生产，减少废弃物的排放。依据《畜禽规模养殖污染防治条例》相关规定，对粪污无害化处理后，符合土地消纳利用需求还田，为土壤和植物提供养分。

2 环保税

继《环保法》重压之后，2016年12月颁布的《环保税法》载入养殖史，并将于2018年1月1日起开始实施。环保税是又一项利国利民的重大举措，表明国家对于环保治污的决心和力度。然而，养殖业已进入微利时代，环保税的征收能够有效遏制企业直接排污，强制企业依据《畜禽规模养殖污染防治条例》进行排污前综合治理，保护环境。同时也给一些微利养殖者带来了一定的心理恐慌。

策略：规模养殖场做好环保措施，散户则根据自身条件转型。

规模养殖场应建立相应的环保解决方案，如沼气池、发酵塔等，也可进行生物肥料开发。税收的起征点为500头，因此也推进了家庭农场的发展进程。发展种养结合循环经济的家庭农场是小企业转型的最佳解决方案，国家也给予相应补贴。未来，家庭农场将占据养殖业的半壁江山。

3 规模化

生猪生产“十三五”规划明确提出了2020年出栏500头以上的规模养殖比例要提升至52%。因此，未来10年将是中国养猪业规模化进程的黄金时期。规模化进程将促使大型养殖企业和超大型养殖企业的诞生，规模化养殖带来稳定，不仅生猪养殖稳、猪价稳、品质稳，上下游企业的发展也会趋于平稳。

策略：加快规模化进程，中小养殖规模以及散户要寻求创新途径。

马有祥司长曾表示，与欧美发达国家相比，我国生猪养殖的劳动生产率、饲料转化率、母猪生产力水平较低，生产成本较高，没有竞争优势。因此，国内猪肉市场受进口肉冲击巨大。对于大企业而言，规模化养殖未来的空间越来越大，将是逐鹿的战场。通过提高规模化水平，降低全产业链的成本，养殖优势日渐凸显。传统的中小散户如不创新发展，必将退出历史舞台。

生猪发展规划对于全国养殖区域进行了划分，环保重压下养猪战线北移。东北三省和内蒙古作为生猪发展的潜力增长期，将承接养殖转移重任，未来将会出现诸多现代化的规模化养殖场，承担巨大的生猪养殖任务。

4 原料

我国饲料用优质蛋白原料一直匮乏，2015年，全国蛋白饲料原料总消费量6,750万t，进口依存度超过80%，其中，豆粕5,050万t，基本依靠进口大豆生产，菜籽粕1,060万t，30%依靠进口菜籽生产，鱼粉150万t，

85%靠进口。未来5年，我国蛋白饲料原料需求预计年均增长100～125万t，约为“十二五”期间的一半，缺口仍巨大。

策略：加快粮改饲、粮改豆进程。

玉米取消临储价格，加快推进非玉米主产区转变种植思路。部分地区推广粮改豆和苜蓿等优质高蛋白牧草种植，将适度提高自给能力；再加上进口品种和来源地增加，蛋白饲料原料供应的稳定性有望得到改善。但是，蛋白饲料原料依靠进口的格局不会改变。

粮改饲之后，不仅给生猪养殖提供优质丰富饲料原料，能够改善肉品质。还可根据当地饲料原料主产区情况多元化，生产优质猪肉、风味猪肉。

5 肉品安全

食品安全不再是口号，已写入政策法规。随着消费者健康和环保意识的提高，畜产品的安全生产备受关注。国内养猪业最大的问题是疫病困扰，由于猪群长期处于应激状态，不得不用药物维持群体的正常生产性能，抗生素更是超剂量、超长时间使用，给肉品安全带来极大风险。国家相关部门已经深入开展兽药残留超标特别是养殖业滥用抗生素治理，严厉打击违禁超限量使用兽药、非法添加和超范围超限量使用饲料添加剂等行为。健全畜产品质量和安全监管体制，加大抽检监测力度。要求养殖企业建立全程可追溯、互联共享的追溯监管综合服务平台。

策略：注重保健，科学绿色养殖。

开发新型饲料添加剂，充分利用药食同源植物对猪群做好生物保健，提高猪只健康度。解决肉品中抗生素、激素和药物残留，生产无公害绿色产品，发展高效绿色养殖业，是未来养猪业发展的主要课题。

6 肉品质

随着生活水平的提高，消费者的需求有了新变化，越来越注重肉的品质，如肉色、嫩度和风味。鉴于优质安全的肉品比较受欢迎，当前很多养殖企业自建中高端鲜肉品牌，或商超销售或自建门店，虽价格贵于普通猪肉，仍供不应求。未来，肉品必定是优质优价、高质高价。而这些新崛起的无公害肉品门店也会风生水起，成为未来肉品市场的主导。

策略：肉品质和风味应提上生猪养殖日程。

改善肉质风味可从遗传、营养、环境等方面入手。利用肉质较好的本地猪改良外来瘦肉品种，获得良好的风味遗传基因；通过调整日粮能量、蛋白原料和水平改善胴体肉质，同时饲料添加也对肉质改善有一定的作用；养殖环境是最容易造成猪只应激的因素，有必要建设符合当地环境条件的猪舍，并改善畜舍养殖条件。